Разберете всички подробности за древна съставка, която продължава да се намира и днес на върха в сектора на подправките и ароматните билки за консумация от човека по целия свят.
Отличавайки се с особеното си ароматно докосване на незаменим вкус и своята любопитна форма, ако има подправка, която има полезни и оптимални свойства както в медицински, така и в кулинарен план, позиционирайки се сред най-важните от всякога, като един от главните герои на „пътя на подправките ”, това е карамфилът. Хайде!
Какво е карамфил? Как се получава карамфил?
Тази конкретна подправка са изсушените пъпки "бутони", тоест цветята, които все още не са се отворили от карамфиловото дърво, чиято ботаническа подправка е Caryophyllus aromaticus или Syzygium aromaticum, принадлежащи към семейство Myrtaceae, произхождащи от Молукските острови или "Spice" Острови “(Индонезия).
Те започват с бледо зеленикав цвят, след това придобиват ярко червеникав цвят, точно това е моментът, в който можете да започнете реколтата преди цветето да се отвори. И накрая, те могат да се нагряват или естествено на слънце, или през камерите с горещ въздух за около три дни, намалявайки първоначалното си тегло до повече от половината, придобивайки характерния им тъмнокафяв цвят.
В момента основните страни производители на тази сочна подправка в света са: Мадагаскар, Индонезия и Индия. Отглежда се също в Занзибарските острови (Африка), Карибите и Централна Америка.
Лечебни свойства на карамфила
Карамфилът също се характеризира с това, че е богат на магнезий, калий и калций, освен че има значително количество витамин К и В, както и мастни киселини и омега-3.
Освен това трябва да се подчертае съдържанието му в евгенол и флавоноиди. Евгенолът, съставлява между 70% и 90% от състава на етеричното масло от карамфил с множество ползи за здравето, като основната причина за неговия аромат. Що се отнася до флавоноидите (като кемпферол или рамнетин), те помагат за защитата на организма от увреждания, причинени от окислители, минимизират риска от някои заболявания и също допринасят за намаляване на нивата на захар или за насърчаване на противовъзпалителни свойства.
Какво лекува ноктите? Ползи от карамфил
След това ще бъдат обсъдени основните ползи, които ни носи редовната консумация на тази призната и екзотична подправка:
- Класическа съставка, използвана умерено за подправяне на хранене, тъй като само една скилидка може да е достатъчна, за да овкуси цялото ястие.
- Контрастен антисептик, който е много разпространен при производството на гелове и кремове за почистване и грижа за епидермиса и пасти за зъби/еликсири за освежаване и дезинфекция на устната кухина.
- Винаги се е използвал и като естествен орален аналгетик-противовъзпалително средство (признато като „естествено НСПВС“). От успокояващ гингивит (възпаление на венците), до язва или болка при развален зъб.
- Помага за намаляване на слузта и потока чрез прочистване на дихателните пътища, когато имате проблеми с бронхит, кашлица, настинка, дори астма.
- Той благоприятства повишаването на апетита и се счита за ветрогенератор, тъй като помага за намаляване на диарията, газовете и чревните газове. Направете запарка с 2-3 скилидки и листа от стевия, сложете да ври няколко минути. Оставете го да си почине, прецедете и пийте като всяка друга напитка.
За какво е нокътът? Използване на карамфил в кухнята
Интензивният вкус и неговото съчетание между сладко и кисело, с това пикантно докосване, кара карамфил да се използва за подправяне и обличане на всякакви яхнии, меса и консерви. Също така се използва широко при приготвянето на традиционни десерти, както за сладки, така и за солени приготовления. В допълнение, той също се използва широко при производството на горещи вина, кюспе, коктейли и пуншове.
Накратко, всички кухни по света използват тази класическа подправка или цяла, или смляна. При готвене се препоръчва да се използва в измерени количества поради силния му аромат, комбинирайки се много добре с други подправки като канела или индийско орехче, или образувайки част от най-известните смеси от подправки в света, като:
- "Пет подправки" (Китай)
- "Tandoori Masala" и "Garam Masala" (Индия)
- "Ras El Hanout" (Мароко)
Как да приготвим и консумираме чай от карамфил за отслабване?
Една от най-известните инфузии за ускоряване на метаболизма и загуба на мазнини, за да се насърчи загубата на тегло, е карамфилът с канелени пръчици, повишаващ чувствителността към инсулин и понижаващ кръвната захар по естествен път. Според списанието, специализирано в медицината "Frontiers in Pharmacology", карамфилът помага за регулиране на метаболитните процеси, които се случват както в тънките, така и в дебелите черва.
За да приготвите запарката от карамфил с пръчка канела, е необходимо да загреете 1 литър вода, като добавите няколко карамфил и канела, преди да започнете да кипвате. След това се вари няколко минути, филтрира се и се оставя да престои/изстине. Здраве!
Любопитни карамфили
- Терминът "карамфил" му се приписва, защото формата на цветната пъпка прилича много на типичния аксесоар, произведен и използван в работилници и ковачници.
- Това беше един от най-ценните продукти по известния маршрут на подправките, първо арабите, а по-късно и португалците, търгуваха големи количества карамфил в замяна на големи количества злато, главно с европейския континент. В различни исторически документи се потвърждава, че стойността му е била около 7 грама злато за всеки килограм карамфил.
- В древен Китай почтените лекари от "династията Хан" вече споменават в своите трудове специалните свойства и способността му да ароматизират дъха, винаги използвани преди това от всеки, който иска да се обърне към императора.
- Спортистите от онова време използваха масло от карамфил, за да го разпространяват като мехлем и да успокояват всички триения, мехури и пукнатини, причинени на краката след състезанията.
Можете да закупите карамфил, сертифициран по европейски V-Label, на адрес:
Подсилване на живота от 1949г