От Виктор Уго Лизама Моралес

ускорява

КАРДАМОМ (Elattaria cardamomum)

На няколко пъти, посещавайки пазара на Лукас де Галвес, срещнах нашия приятел Рене Флорес, пазарувайки, за да приготвя регионални ястия. Рене е син на г-н Рубен Флорес (RIP), който е изобретателят на приказната "Пелахина" тук в град Мерида. Любител на нашите традиции и обичаи, за да разработи изисканите деликатеси от юкатека, Рене следва древните рецепти на кулинарните изкуства до последно. Идеята му е, че днес много рецепти са модернизирани и това прави вкуса на храната неразпознат от небцето на експертите. Той ни попита за подправка, наречена кардамон и решихме да му обърнем малко внимание.

Това растение е родом от тропическите джунгли в Южна Индия, Шри Ланка, Малайзия и Суматра, а в момента се отглежда и в Непал, Тайланд и страните от Централна Америка, сред които се откроява Гватемала, която е най-големият производител в света. За първи път е култивиран около 700 в Южна Индия и внесен в Европа около 1200.

Кардамон, подправка със собствен вкус и интензивен аромат, който не можем да пренебрегнем. Основната му употреба е кулинарна, като ароматизатор в конфитюри.

Тази подправка има серия от стимулиращи ефекти, които ни държат по-активни и бдителни, както и съдържащи спазмолитични свойства. Въпреки това, което много хора мислят, кардамонът е подправка, която действа за облекчаване на болката и дискомфорта, причинени от хемороиди. Кардамонът е високо ценен за смекчаване на телесната миризма, както тази, причинена от изпотяване, така и неприятна миризма от дъха.

Но не само това, но има диуретични свойства, които ще ни помогнат да поддържаме пикочната система в перфектно състояние и да избегнем задържането на течности. Точно този диуретичен ефект ще направи кардамона съюзник на хората, страдащи от артрит, тъй като ще помогне да се предотврати натрупването на течност в засегнатата част. Това е ускорител на метаболизма, така че ви помага да отслабнете. Това не е евтин продукт, но е много полезен.