Карфиол, Brassica oleracea var. botrytis, е съцветието или цветето на градинарското растение, което получава същото име и което е местно за района на Средиземно море. Карфиолът, принадлежащ към ботаническото семейство Кръстоцветни, подобно на други зеленчуци като броколи, на зеле или зеле, на Ломбарда, на горчица, на кресон, на рукола, на ряпа, на репички и зелени зеле или зеле .

които

В допълнение към карфиол с пела или бяла глава, има и други видове карфиол, като зелен карфиол (който включва романеско) и лилав карфиол (последните два по-рядко от бяло карфиол).

Този зеленчук е в сезон предимно през зимата и пролетта. Понастоящем карфиолът е зеленчук, отглеждан и консумиран по целия свят.

Карфиолът има мек вкус и може да бъде включен в много рецепти за готвене, като например: като гарнитура към основни ястия, като първо ястие, в зеленчукови пюрета, супи, зеленчукови яхнии, може да се пече, приготвя на пара, разбърква се, в темпура и др.

В тази статия ще откриете хранителната стойност на карфиола, неговите свойства, ползите от консумацията му и рецепти с карфиол.

Таблица с хранителната стойност на карфиол на 100 грама от този зеленчук

Както можете да видите, този зеленчук е наш съюзник и не можем да спрем да го включваме в менюто си, за да имаме здравословна диета.

В допълнение към фибрите и микро- и макроелементите, карфиолът ни осигурява холин и фитохимикали като индоли, глюкозинолати и изотиоцианати, много важни съединения, които придават на този зеленчук свойства:

  • Противовъзпалително
  • Кардиопротективни
  • Антиоксидант
  • Невропротективни
  • Антитуморен
  • Хепатопротективно

Свойства и ползи от карфиол

  • Този зеленчук има растителен протеин, осигуряващ всички основни аминокиселини (9 за деца и 8 за възрастни).
  • Карфиолът е източник на витамин С, идеален за укрепване на защитните сили през зимата и предотвратяване на често срещани заболявания през това време на годината, като напр. инфекции, настинка и грип.
  • Но в допълнение, витамин С, имайки антиоксидантно действие, допринася за забавяне на стареенето и за производство на колаген, увеличава абсорбцията на желязо на растителни храни и участва в производството на костни и червени кръвни клетки.
  • Друг микроелемент, който карфиолът съдържа и който също подобрява отговора на имунната ни система, е магнезият. Освен това магнезият е важен за правилното функциониране на нашите черво и нервната и мускулната системи.
  • Калият, присъстващ в този зеленчук, е важен и за функциите, изпълнявани от нервната и мускулната системи.
  • Карфиолът ни дава сяра, минерал, който подобрява бъбречните функции и спомага за инхибиране на разпространението на Канцерогенни клетки.
  • Холинът е компонент на този зеленчук, за който е доказано, че играе жизненоважна роля в различни функции, изпълнявани от нашето тяло, в функциите на метаболизма, в развитието на мозъка и невротрансмитерите и също е важен, когато става въпрос за защита на черния дроб и за помогне предотвратяват дегенеративни заболявания като деменция.
  • Други хранителни вещества, които карфиолът ни осигурява, са витамините от група В. Те са много важни, тъй като те участват в множество функции в тялото ни: от предотвратяване на дефекти във формирането на плода (с витамин В9 или фолиева киселина), за да участват във функционирането на имунната, нервната и храносмилателната системи, производство на антитела или поддържайте здрава кожа.
  • Съдържанието на витамин К в този зеленчук допринася за правилното съсирване на кръвта.
  • Фибрите в карфиола са полезни за нашето здраве. По-високият прием на фибри е свързан с по-нисък риск от заболяване като диабет, хипертония, коронарна болест на сърцето и затлъстяване.
  • Освен това фибрите са интересни, защото регулират кръвната глюкоза, нещо особено полезно за хората с диабет или които трябва контролират нивата на кръвната захар.
  • Благодарение на високото съдържание на вода в карфиола, той ни помага да бъдем добре хидратирани и да предотвратим или да се борим със задържането на течности.

Карфиолът, благодарение на хранителната си стойност и ползите, които носи за здравето, си спечели собственото си право, като присъства в нашата диета и го включва редовно в рецепти, когато е през сезона.

Този зеленчук е идеален през всички етапи от живота, също така е особено интересен за хората, които искат да отслабнат и диета, за да отслабнат, тъй като карфиолът е питателна храна, която ни осигурява фибри и има много висока калорична стойност.

Рецепти от карфиол

  • Карфиол на пара
  • Запечен карфиолен гратен
  • Карфиол с бешамел
  • Крем от карфиол
  • Карфиол с червен пипер
  • Карфиол с чесън arriero
  • Паниран карфиол
  • Карфиол с бадеми и чесън
  • Маринован карфиол в оцет

Има много различни начини да се насладите на карфиол в кухнята, но да, ако искате да се възползвате напълно от ползите и свойствата на този хранителен зеленчук, опитайте се да го приготвите на пара, така че загубата на хранителни вещества да не е значителна.