новогодишни

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете някои традиционни новогодишни ястия по целия свят

Има популярна поговорка, която казва „нова година, нов живот“, но ако има повод, при който хората са склонни да повтарят традициите, това е, наред с други, смяната на годината. Независимо от самия календар - тъй като той отговаря на специфични, донякъде капризни исторически обстоятелства - сбогуването и започването на нова година е събитие, което всички култури смятат за изключително важно. Така че не е изненадващо, че откриваме традиционни новогодишни ястия и храни по целия свят.

Тъй като не се уморявам да изтъквам, храната върви ръка за ръка с традициите и културата на човека, придружавайки го през цялата история. Много пъти играе основна роля поради символичното си значение, И въпреки че днес вярванията и обредите все повече се изоставят, има определени традиционни обичаи, които поддържаме година след година. Моят партньор менует Той вече ни разкри специфичния произход на нашите известни дванадесет гроздета, но днес ви каня да откриете някои типични новогодишни храни от други култури.

Бобови растения и зеленчуци

Има две групи храни, които придобиват особено значение при празнуването на Нова година, но които са странно от скромен произход и типични за популярните кухни: бобови растения и някои зеленчуци. По-конкретно, наличието на зелени листни зеленчуци в много менюта по света. Зеле от различен вид, зелени зеленчуци или манголд символизира богатството, богатството и икономическата стабилност с цвета си. В Дания например задушеното зелено зеле е популярно, докато в Германия и други страни от Централна Европа предпочитат типичното кисело зеле от известното ястие с кисело зеле.

The бобовите растения също са свързани с късмет, особено леща и боб или боб от различни сортове. В много италиански домове обичаят да се консумира леща се запазва след полунощ или по време на новогодишната трапеза, тъй като формата й напомня на монета. В някои райони на южната част на Съединените щати са популярни яхниите с боб, особено пинтата, подчертавайки ястието, наречено Hoppin 'John, в което те са придружени от ориз и грах.

Месо и риба за привличане на късмет

Настъпването на годината е и идеалният повод за обогатяване на трапезата с месни ястия, особено свинско. В по-ранни времена жертването на животно е било важно и важно събитие, което не всички семейства са можели да си позволят често, така че когато е било възможно е било запазено за специални моменти. Също така, точно поради това, прасето символизира икономическото богатство за много култури.

През първите дни на годината в много страни, от Латинска Америка до Германия или Съединените щати, се консумират печено свинско месо, прасенце на скара, колбаси от всякакъв вид и дори свински рисачи. В Италия е обичайно да се придружава вече споменатата леща със свински ястия, като котехино или зампоне. Мазнините или маслото също заемат централно място приписваше силата да носи късмет у дома.

Що се отнася до рибата, тя все още е една от основните възможности за много домакинства през последната вечеря за годината и при първите ястия на следващата, отчасти поради католическото наследство от забраната на месото на определени дати. Треската е любима на много скандинавски трапези, а също и в Италия, докато в някои региони на Германия те празнуват Нова година с рецепти за шаран. В Швеция рибата поема специална роля в много ястия специален, тъй като символизира късмет. И, как може да бъде по-малко, той също има силно присъствие в японските традиции, с препарати като камабоко, вид парена двуцветна паста или тазукури, сушени сардини.

Сладкиши и специални хлябове

Като повод, който се случва след Коледа, ясно е, че и това сладките и хлябовете играят важна роля при посрещането на новата година. В много домове традиционните сладки приготовления започват дни преди Бъдни вечер и продължават чак до януари, като символ на тържествата и също като предложение на гостите да поздравят новата година.

В Дания е типичен крансекаге, страхотно сладко по средата между тортата и бисквитата, основано на множество слоеве концентрични пръстени. Заедно те образуват a кула, украсена с бисквитки, знамена и други елементи, с които се търси да привлече щастие и просперитет през новата година. Тестото се прави със захар, бадеми и яйчен белтък, като по този начин е много подобно на марципан. Също така от марципан е любопитният Глюксшвайн, щастливото прасе. Извършва се предимно в германски градове, за да се привлече богатството при липса на истински прасета за клане.

Докато в Испания и други страни имаме специален сладък хляб за празнуване на Богоявление, roscón de reyes, на други места те пекат нещо подобно за Нова година. Такъв е случаят в балтийските страни, въпреки че Гърция особено се откроява със своята василопита, свързана със Свети Василий, на 1 януари. Става въпрос за a кръгъл хляб или сладкиш, който се нарязва на кръстовидна форма в полунощ след ритуал за благославяне на дома. Тестото съдържа монета или пръстен, който дава късмет на закусващия, който го намери.

Обичаи и традиции

Въпреки че първоначално много от тези символични ястия бяха свързани с определени церемониални действия, Истината е, че с течение на времето този ритуален характер е загубен. Но в някои случаи обичаят да се приема определена храна с настъпването на Нова година придобива известна сложност, свързана с по-сложни обреди, които се поддържат и до днес.

Във Филипините семействата празнуват през нощта на 31 декември т. Нар. Media Noche - цяло парти, което символизира надеждите им за просперитет и късмет за новата година. По време на тържеството сервирайте храна с кръгли форми, символизиращи парите, особено естествено кръгообразни плодове, като пъпеш, портокал или грозде. Понякога се сервират до дванадесет различни вида, по един за всеки месец от годината.

И една от културите, в която се намира в момента те все още поддържат много от своите традиции силно, това несъмнено са японците, където храната също играе съществена символична роля. Въпреки че Япония дължи голяма част от своето наследство на китайската култура, те празнуват смяната на годината според григорианския календар и именно когато Осечи Рюри, храната на Ошогацу, Нова година, която обикновено се приготвя дни преди това, заема централно място . Състои се от няколко различни ястия, всички символизиращи специфични аспекти на късмет, просперитет и здраве. Например, кобумаки са фънки водорасли, свързани с щастието, или курикинтон, сладко пюре от кестени, което символизира богатството на работното място.

Това са само няколко примера за значението на храната в културната симвология на много различни народи при празнуването на новата година. Не всички от нас се ръководят от един и същи календар - например китайската Нова година се празнува по-късно - но няма съмнение, че е често срещано и универсално чувство да се приема пристигането на нова година като нещо от голямо значение. И във всеки случай, който си заслужава солта, храната винаги играе основна роля.

Споделете някои традиционни новогодишни ястия по целия свят