Днешната видео-рецепта струва две, защото ще научим как да направим обикновен крем от карфиол, а също и някои солени кремове. Смешното е, че ще правим пудингите, започвайки от този първоначален крем.
Те са Гарнизон чудесно за всяко основно ястие. Също така можем да ги отведем на масата като първи, с малко крем върху основата, така че да имаме различни текстури.
В този случай сме приготвили фланците на отделни порции и сме ги приготвили в варома. Във фурната, в бейн-мари, те също са много добри.
Карфиолни фланци
Този фланец може да бъде оригинална зеленчукова гарнитура.
- Асчен Хименес
- Модерна кухня
- Тип рецепта: зеленчуци
- Калории: 70
- Порции: 8
- Време за подготовка: 10M
- Време за готвене: 45M
- Общо време: 55M
Съставки
За пудингите:
- 30 г лук
- 20 г екстра върджин зехтин
- 300 г карфиол на цветчета
- 100 г картоф
- 50 г бяло вино
- 250 г вода
- Сол
- Пипер
- 50 г рикота
- 3 яйца
- 1 литър чешмяна вода
- Индийско орехче
Подготовка
Поставяме лука в чашата и програмираме 2 секунди, скорост 7.
Добавяме маслото и програмираме 3 минути, 120º, скорост 1.
Сега слагаме карфиола на връзки, а картофа на парчета. Ние програмираме 5 минути. 120º, скорост 1.
Добавяме бялото вино и, без да слагаме бехеровата чаша, програмираме 5 минути, 120º, скорост 1.
Сега добавяме 250 г вода, солта и пипера към чашата. Ние програмираме 10 минути, 100 °, скорост 1.
След това раздробихме всичко чрез програмиране 20 секунди, скорост 8.
Ако искаме, можем да резервираме около 100 г сметана, за да украсим по-късно ястията, където ще сервираме флан.
Добавяме рикотата и яйцата. Ние програмираме 15 секунди, скорост 4.
Поставяме сместа в 8 отделни чаши за флан.
Измиваме чашата и в нея слагаме 1 литър вода. Поставяме фланците в контейнера за варома и покриваме всеки от тях с маслена хартия. Поставяме капака върху контейнера за варома, слагаме капака върху стъклото и поставяме варомата в нейното положение. Ние програмираме 25 минути, температура на паромата, скорост 2.