В предаването ‘Karlos Arguiñano във вашата кухня’, баският водещ е научил тази седмица как се прави яхния от дива свиня. „Вкусно е“, похвали се известният готвач. Освен това неговият сътрудник Ainhoa Sánchez защити, че глиганът "няма много калории и ни осигурява качествени протеини".
20.1.2018 г. | Изготвяне на JyS
Карлос Аргиняно готви дива свиня./Домашна мания
В Испания имаме автентичен гастрономичен скъпоценен камък: диво месо. Страната ни е естествен рай с богато биоразнообразие, в който видовете дивеч съжителстват и това месо се счита за деликатес извън нашите граници. Този път това беше готвачът Карлос Аргиняно този, който го е оценил в програмата си Домашно хоби. „Вкусно е“, каза той, когато представи суидо месото преди да направи рецептата.
«Дивата свиня е много богата. Не е лесно да го намерите, но ако искате може да бъде намерен. В Испания и извън нея има много диви свине ”, каза Аргуняно, обяснявайки яхния от дива свиня, която„ може да се приготви и с всякакъв вид дивечово месо, като елени или сърни ”.
В допълнение, неговият сътрудник Ainhoa Sánchez, предлагащ хранителни съвети, оценява, че «ние сме в ловния сезон и дивото прасе вече е в най-добрия си вид: няма много калории, осигурява ни качествени протеини, но се нуждае от внимателно готвене». По същия начин той предупреди, че "това е месо, което има пурини, не се препоръчва за хора с високо съдържание на пикочна киселина".
Сезонът на лова на дива свиня у нас продължава от средата на есента до края на зимата, след това е сезонна храна. Месото от дива свиня е богато на съединителна тъкан, като е жилаво и постоянно месо и обикновено изисква продължително готвене., Ето защо в програмата правят яхнията, мариноват я с вино, дафинов лист и розмарин, за да омекнат месото и да подобрят храносмилането му.
Тъй като става дума за трудно смилаемо месо, „препоръчително е да го придружавате със салата или крем със зеленчуци, за да подобрите храносмилането на храната“, каза Аргиняно.
Диво месо
За мнозина не е лесно да приготвят месо от дивеч. Това е постно месо, което трябва да се третира внимателно./Джара и Седал
Jara y Sedal оценява от раждането си консумацията на диво месо, едно от най-безопасните по отношение на санитарния контрол, тъй като има контрол след намаляване и друг индустриален контрол, когато продуктът се предлага на пазара. От полето животните пристигат с хладилни камиони до индустриите и процесът се контролира през цялото време.
Дивото месо произхожда от напълно естествен произход, свързан с райони, които са силно засегнати от изселването в селските райони. Кастилия-Ла Манча, Естремадура и Андалусия са общностите с най-голям брой компании, посветени на рязането и обработката.
Наскоро друг готвач, Пепе Родригес, заяви по TVE, че „ако знаеха колко богат е и какви свойства има, хората биха го консумирали повече. Но трябва да разграничим два начина за ядене на месо от дивеч: един в селските райони, където има ловци, и друг в градовете, където то е загубено, защото няма разпространение в супермаркетите. Хората, които не го консумират, се дължат на невежество ».
Освен това той защити, че „консумирането на месо от заключено животно и консумацията на месо от диво е все едно да ходиш от нощта на ден“.