За Europa Press

купувате

Europa Press | 18 април 2019 г.

МАДРИД, 18 (ШАНС)

Карлос Риос, автор на „Яжте истинска храна“, има повече от 613 хиляди последователи сред своите мрежи. Той е създателят на Real Fooding в Instagram с повече от 500 000 последователи. На 27 години той стана много известен, тъй като преминава през супермаркети, анализирайки продуктите в своите истории, поставяйки ги под въпрос и разграничавайки истинската и ултрапреработената храна. 70 процента от храната в супермаркет се преработва и съдържа същия вид съставки.

Всяка храна, която закупуваме и съдържа повече от пет съставки, вече се счита за ултрапреработена и въпреки че имаме възприятието за ядене на средиземноморска диета, според Риос, това се е случило преди десетилетия.

Историята му с храната започва, когато завършва обучението си по човешко хранене и диететика, когато е на 22 години. Толкова много хора дойдоха да говорят с него за калориите, когато всъщност не това ви прави дебели, нито е необходима диета, за да се храните на всеки три часа, нито магическата пръчка е в която и да е диета. С него в наши дни ще открием как да подобрим и променим нашата диета и тази на нашите деца, както той предлага, като ни накара да осъзнаем вредите, които някои храни могат да нанесат на нашето здраве.

В: В кой момент открихте и започнахте да изследвате истинската храна?

CR: Хората, които дойдоха за моята консултация, ми говориха по отношение на „ям нискомаслено“, „ям нискокалорично“ или „опитвам се да готвя с по-малко мазнини или по-малко калории“ или „опитвам се да ям въглехидрати на всеки три часа ".

Говориха ми с хранителни вещества и тази информация не е полезна за здравословното хранене. Напротив, объркващо е, защото когато влезете в супермаркет, откривате, че ако енергийният фитнес бар с дванадесет витамина, фибри и това е объркващо. Купувате този продукт, който е ултра обработен.

В Испания съществува схващането, че ядем средиземноморска диета и това се случва от десетилетия. От въвеждането на ултра-преработващата индустрия, малко по малко тя измества тази средиземноморска диета, която е истинска храна. Те преминаха ниско преработени храни за силно преработени храни или както го наричам в книгата ултрапреработени.

П: Но дори е страшно. Какво можем да ядем?

CR: Проблемът е, че, разбира се, влизате в супермаркета и седемдесет процента от това, което има, се обработва ултра. Тогава може да ви създаде впечатлението, че ако изтеглите тези седемдесет процента, няма да ядете и не можете да ядете нищо. И това е невярно.

Да се ​​каже, че тъй като има голямо разнообразие от ултрапреработени продукти, в каталога има голямо разнообразие, не е вярно, защото те са направени с едни и същи съставки. Обръщате пица и някои бисквитки и те имат същите съставки.

Един има малко повече захар, друг има повече мазнини, но те се основават на съставките, които сте обсъдили в книгата: рафинирани брашна, рафинирани растителни масла, захари, добавки и сол. Тези пет съставки се повтарят във всички тези седемдесет процента храни.

И така, вие казвате, какво можем да ядем? Е, можем да ядем истинска храна, храна, която е вярно, че изоставяме и че много хора вече не знаят: разнообразието от бобови растения, разнообразието от сезонни зеленчуци, т.е. временни, риба, месо, яйца., ядки, необработени масла, подправки. Съществува доста голямо разнообразие от истинска храна, единственото нещо е, че трябва да знаете как да я комбинирате, защото няма да ви я дадат подготвена или предварително приготвена.

В: И какво пием?

CR: Да се ​​пие вода.

CR: Всъщност това е напитката от ежедневието par excellence, това е нещото, което трябва да основаваме на нашата хидратация, вода, независимо дали е от чешмата или не.

Тогава има и друго разнообразие от прием на течности, като кафе, запарки, мляко, вода, които плодовете ви осигуряват, са други източници на хидратация, които населението ще има, но трябва да пиете вода.

Въпрос: Значи ще "купонясвате" и скъпа това?

CR: Пия ледена вода и лимон. На нощно излизане дори няма да ви питат защо ще си помислят, че това е джин и тоник.

Възможно е в петък вечер да имате две бири или вино, добре, това попада в избора ви. Това, което не можем да препоръчаме или да кажем, е, че пиенето на алкохол е добре или пиенето на бира е здравословно, защото няма научни доказателства. И преди всичко, най-лошите ултрапреработени са захарните напитки.

Захарните напитки варират от безалкохолни напитки през целия живот до сокове с кукли и герои за деца, които са сладки напитки.

В: Лошо ли е виното?

CR: Не че е лошо, а че не можем да го препоръчаме като добро. Знаем, че злоупотребата е лоша, защото съдържа алкохол. И е свързано с много болести и дори пътнотранспортни произшествия и т.н.

Така че, не можем да препоръчаме вино, защото то ви носи специални предимства в диетата, в здравето ви, защото не, няма да ви донесе специална полза в сравнение с някой, който не пие вино.

Друго нещо е да се каже, че пиенето на ден ще ви причини загуба. Ей, не, но е съвсем различно да се каже, че чаша на ден няма да ви навреди, да се каже, че трябва да пиете вино, защото ще подобрите здравето си.

В: Да отидем за лека закуска. Имам аперитив у дома или следобед, какво слагате? Защото в крайна сметка пърженият картоф винаги е в него и това е закуската par excellence.

CR: Между часове препоръчвам естествено печени плодове и ядки, защото пържени, осолени, те вече биха били ултра обработени.

Но след това има и други сортове като консервирани кисели краставички, маслини, морковени пръчки, домашни пуканки, тоест тези, които правите у дома без масла, без добавена сол. Лупини, чери домати и печени бобови растения, като печен нахут.

Свръхпреработените храни са най-съществените царе на закуските, защото те са достъпна, ултрадостъпна храна. Ами ако блокче зърнени храни, какво ще стане, ако има няколко бисквитки в торба, какво ще стане, ако има малко чипс; е, че са родени за това, за да бъдат поставени в храни, които не трябва да се поставят.

Навремето сте закусвали, хапвали и може би сте вечеряли и толкова, големи ястия, които са ви задоволявали, а през останалата част от деня сте имали нещата си. Днес можем непрекъснато да държим тази ултра обработена в джоба си. Можем да ядем храна през цялото време, добре, никаква храна, ултра обработена, защото не изисква готвене. Истинската храна трябва да се готви.

Въпрос: Вие говорите за истинска храна, а месото е, но винаги се е казвало, че е по-лошо. Какво е реално?

CR: Това, което се случва, е, че има много преработени меса. 90%, 60% са нишестета.

В: Какво месо трябва да се премахне?

CR: Тези, които обикновено са опаковани. Всичко от колбасите за третиране, преработени меса: Salchichón, mortadella, шунка от Йорк. Те нямат сто процента месо, но имат доста съставки и една от тях, най-опасната според науката е консервантът в преработените меса, нитритът, свързан с рака на дебелото черво, когато се злоупотребява с тези меса. Това, което казвам в книгата, е, че проблемът с месото е, когато те изместват други храни.

Тоест, ако ядете много месо, ще спрете да ядете други храни, за които знаем, че са защитни, като плодове, зеленчуци, бобови растения и храни от растителен произход. Проблемът с месото е не само в това, че ядете месо, но и в това как то влияе върху начина ви на хранене. Ако ядете месо по цял ден или ядете месо по няколко пъти на ден, спирате да консумирате други истински храни, които са защитни поради ползите, които имат.

В: Кога трябва да ядете месо?

CR: В момента общите препоръки, които учените дават, са около две, три порции седмично без никакъв проблем, стига да е в начина ви на хранене, базиран главно на растителна храна.