Отдавна не ви давам рецепти, говорим само за диети, излишни килограми, възстановяване на фигурата ... е, време е да се отдадете, особено ако обичате сладко.
Това е типично сладко от Гранада, не знам дали се прави в който и да е друг град. В ревюто, което направих в мрежата, всички препратки му приписват арабски произход, макар че почти всички също се съгласяват, че не е логично, тъй като се прави с мантекадо и полворони, направени със свинска мас. Друг вариант е, че произходът е в един от многото манастири в Гранада, който преди това е бил наречен Torta de San Antón. Истината е, че това се прави, за да се възползват от мантекадото и полвороните, които във всички къщи са останали от Коледа.
Друга характеристика е, че е направен в типичен гранаден глинен съд, наречен Басейн на "Fajalauza". Името на тази керамика идва от Puerta de Fajalauza, един от входовете към живописния квартал Albaycín, където е имало много грънчари. Работи се от началото на 16-ти век и все още се изработва, украсена е с всякакъв типичен мотив на Гранада (нар или нещо свързано с Алхамбра).
Литературата дори включва препратки към този десерт, тази торта е известна от началото на века в други части на Испания, а според Сусана Криадо, още през 1913 г., Емилия Пардо Базан се позовава на това сладко в една от книгите си ... « В Гранада имах възможността да видя някои сладкиши, които показваха захарни рисунки на повърхността, възпроизвеждащи плочките на фризовете на Алхамбра; и не чрез изкуство на съвременен сладкар, а с целия недвусмислен характер на традиционното. "
Можем да го намерим във всички сладкарници от средата на януари до карнавала. Най-типични са "La Isla", "López Mezquita" и "El sol"
Както винаги рецептата е от баба Селия.
Състав:
- ангелска коса (кутия от 150 грама)
- половин килограм мантекадо или полворони
- 150 гр. Масло
- 1 пакет бисквити
- ½ чаша сироп
- смляна канела
- пудра захар
- сладкарска сметана (½ литър мляко, 2 жълтъка, захар на вкус, царевично нишесте за уплътняване)
- Загряваме млякото, когато ще заври се добавя сместа от захар, жълтъци и царевично нишесте. Разбъркайте, докато получи желаната консистенция и без бучки. Оставя се, докато се затопли.
- 150 гр. Пържени бадеми и смачкани с хаванчето
- басейн на Fajalauza с диаметър приблизително 20 cm
Тесто се приготвя чрез смесване на мантекадото или полувороните с маслото. Двете съставки се обработват добре и се разстилат с валяк, докато има компактен и тънък слой тесто. С това тесто глинената форма е облицована и част е запазена, за да я покрие в края.
След като се облицоват, различните съставки се наслояват. У дома е така: слой от пандишпанови кексове със сироп, слой ангелска коса, слой пържени бадеми и слой сладкарски крем или крем. Слоевете се повтарят в този ред, докато легенът се напълни и завърши с друг слой от тестото, който сме направили с мантекадосите. Поставяме във фурната, загрята до 180º за 10-15 минути. Когато го извадим от фурната, го украсяваме с пудра захар и смляна канела.