Картофеното пюре е основа, върху която на практика всичко е вкусно. Днес го комбинираме с гъби, сотирани с чесън и яйце с варения бял и кремообразен жълтък.

Картофеното пюре е безупречна формула, способна да зарадва всякакви вечери на всякаква възраст и гастрономически предпочитания. Можем лесно да го приспособим към веганска диета, като сменим маслото и млякото за растителни мазнини, изсветлим го, като сменим част от картофите за ряпа или го подправим с индийско орехче или рас ел, ако искаме да го завъртим (нежните листа на градински чай, нарязан прясно или преди това пържен, те също отиват на смърт).

гъби

Единствената тайна за него е начинът, по който ми харесва, никога да не го прекарвате през блендера, така че да стане дъвка: Обичам го, когато се смачква в най-селски вариант, с по-малко течност и парчета картоф, които се забелязват при дъвчене; още по-фини и работещи. След като приготвим пюрето, остава само да го използваме като празно платно, върху което да подредим практически всичко: от няколко остатъка от рагу до печени зеленчуци, риба или - както е в днешната рецепта - сотирани гъби.

Ако искаме да го превърнем в уникално ястие, нека помислим за добавяне на порция висококачествен протеин и порция зеленчуци, приготвени на пара или сотирани. Пилешкият бут, яйце, риба, скариди, тофу или темпе могат да осигурят първата част; Задушени броколи или карфиол със сос от магданоз, сотиран спанак с чесън и лимон, звънец, лук и тиквички или бързо сотирани чери домати, лесно фиксират последните. Да живее пюрето с нещата!

Трудност

Този, който обелва яйцето.

Съставки

За 4 човека

  • 750 г картофи от някакъв сорт с много нишесте (Spunta, Mona Lisa, Kennebec ...)
  • 150 мл мляко или неподсладена растителна напитка
  • 60 г масло (или 4 супени лъжици зехтин)
  • 300g гъби (използвах Portobello)
  • 2 скилидки чесън (или на вкус)
  • 4 яйца (в идеалния случай от щастливи кокошки)
  • Необработен зехтин
  • Млади листа от градински чай (по избор)
  • Сол
  • Пипер

Подготовка

  1. Гответе цели картофи с корите им във вряща подсолена вода за около 20 минути (или докато омекнат).
  2. Междувременно гответе четири яйца при стайна температура във вода с обилно количество оцет в продължение на четири минути и половина. Нарежете готвенето със студена вода и се върнете в оцетна вода за 10 минути.
  3. Извадете земята от гъбите и ги нарежете не много тънки. Запечете ги в тиган с малко олио и щипка сол на умерен огън, добавяйки обеления и ламиниран чесън по средата на готвенето, за да не загори.
  4. Когато картофите могат да се белят, без да изгарят, направете го и ги прекарайте през мелницата за храна, или ги сложете в купа с млякото и маслото и ги намачкайте с картофена преса или вилица, подправяйки на вкус.
  5. Сервирайте с пюрето в основата, гъбите отгоре и отгоре с беленото яйце - внимателно, оцетът ще е омекотил черупката и ще бъде по-лесно - сол, черен пипер и накълцания градински чай.