• Гастрономия

Европа е мозайка от гастрономически традиции с кръстосани влияния между регионите. Тук откриваме типичните ястия на 10 държави от континента

Европа представя се като широка и разнообразна територия, пълна с различни култури и етнически групи. С прякор Стария континент, народите, които го съставят, се променят последователно с изминаването на вековете.

европейска

Резултатът от това е разнообразната гастрономия, която може да се намери на целия континент. Въпреки това разнообразие, кухните на много европейски страни си приличат, поради географската близост, общия климат или защото са принадлежали на една и съща територия в миналото.

По този начин е възможно да се говори за средиземноморска, славянска, германска кухня, да се дадат няколко примера.

Прочетете, за да обиколите гастрономията на континента и да се запознаете с типичната храна в 10 европейски страни.

Вюрстхен (Германия)

Германската гастрономия варира от регион до регион. По този начин областите на Бавария Y. Швабия споделяйте ястия с швейцарски Y. Австрия, докато северните региони например поемат влияние от своите холандски съседи.

Но ако има много често срещана храна в цялата страна, това несъмнено може да бъде колбаси, würstchen на немски.

Произведени от кайма, обикновено кръв или месо от органи, тяхната популярност означава, че те могат да бъдат намерени в много различни видове.

Немската кухня има различни видове колбаси, отразяващи разликите между регионите

Описан от Берлинския институт като "най-типичната храна в Германия" сред някои от неговите разновидности са "die Currywurst", къри, "die Weiβwurst" бял или най-традиционният от всички "die Bratwurst" или пържен колбас.

Въпреки че има и няколко начина за приготвяне на колбаси от братвурст, най-често срещаният е да ги печете на скара или да ги ядете с горчица.

Wiener Schnitze (Австрия)

Гастрономията на Австрия се влияе главно от страните, съставляващи Астро-Унгарската империя.

Въпреки че има и версии на немски, словенски и италиански ястия, които са адаптирани към виенското небце.

Традиционното австрийско ястие обикновено съдържа телешки бульон, със или без гарнитура, основно ястие и разбира се кафе, придружено с някои от традиционните сладкиши и кифли в страната.

Едно от най-типичните австрийски ястия несъмнено е Wiener Schnitze, въпреки че това произхожда от Милано.

Виенската ескалопа или шницелът се приготвя с телешко месо, нарязано много тънко и по-късно набрашнено в пшенично брашно, разбито яйце и галета, които понякога могат да включват смлян черен пипер. По-късно се пържи в избистрено масло.

Обикновено се придружава от лимон и чипс или салата от маруля и домат.

Баница (България)

Много от българските ястия са традиционни от балтийската кухня, въпреки че има и някои азиатски, турски, гръцки и славянски реминисценции.

В България много често се срещат супи, както топли, така и студени, както и млечни продукти като кисело мляко и сирена.

Много от българските ястия са традиционни в балтийската кухня

Едно от най-традиционните и популярни ястия в България е баница, вид кок или торта, приготвена с фило сладкиши и сирене.

Сирене, българско сирене, напомнящо на фета гиего, се използва за приготвянето му и обикновено се консумира в закуски и закуски.

Crni Rižot (Хърватска)

Хърватската гастрономия е сбор от различни традиции в резултат на хетерогенността на регионите, съставляващи страната. Докато интериорът е по-силно повлиян от турската или славянската кухня, крайбрежните региони са по-близки по вкус до гръцката и италианската.

Османското наследство се наслаждава на подправки и говеждо месо, докато панираните ястия и зелето напомнят на австрийската кухня. И разбира се крайбрежната страна има средиземноморски влияния като вкус към риба, сирене или маслини.

По крайбрежието се откроява консумацията на октопод, калмари или миди, като класическо ястие от Адриатическото море - черното ризото или Черни риож.

Това ястие, което отчасти напомня на испанския черен ориз, е класика на Далмация и включва калмари и сепии. От последната се взема мастилото, което придава цвета на плочата и се добавя в последния момент.

Smørrebrød (Дания)

Въпреки че е била повлияна с времето от други международни кухни, датската кухня все още се основава отчасти на местни продукти, произвеждани в миналото от фермери и животновъди.

Датската кухня се основава на риба като треска, херинга или сьомга

Сред най-присъстващите съставки в датските ястия се откроява преди всичко рибата, въпреки че много горещи ястия се приготвят и с месо, предимно свинско, както се съобщава в списание Culture Trip.

Картофите, каперсите и маслото също се използват широко в датските кухни. Пример за това са популярните маслени бисквитки, несъмнено един от най-известните национални продукти и които днес можем да намерим без проблем във всички супермаркети.

Една от най-характерните храни в Дания са тези, известни като Smørrebrød, закуски, които местните хора ядат за закуска, обяд или вечеря и които основно се състоят от един вид отворен сандвич.

Това е филийка хляб, често направена от ръж, масло и поредица от съставки на вкус, които дори могат да включват парче риба или месо и които лесно ще намерите във всяко заведение за хранене в страната.

Калакукко (Финландия)

Повлияна от шведската и руската кухня, финландската кухня се характеризира с използването на риба както от сладководни води, така и от крайбрежната зона, както и меса, предимно свинско месо (въпреки че на север можете дори да намерите северни елени) и известен вкус към месото от дивеч като напр. елени или домашни птици.

Използваните ястия и съставки ще се променят в зависимост от региона, но гъбите, грудките и горските плодове са склонни да преобладават.

Kalakukko е едно от най-типичните ястия от финландската кухня. Основава се на риба, приготвена във фурната в тиган. Сред най-използваните риби са сьомгата, белият костур, най-традиционните.

Обикновено се придружава с мляко и може да се приема, сякаш се реже парче, като се вземат хляб и риба едновременно или открито. Краищата им се отрязват, интериорът остава видим и се яде риба, което я придружава от време на време с парчета хляб, савонски стил

Escargots à la bourguignonne (Франция)

Френската гастрономия несъмнено е една от най-популярните и важни в света.

Такъв е случаят, че той е защитен от ЮНЕСКО като нематериален актив на човечеството. Според това тяло френската кухня включва внимателен подбор на продукти, за предпочитане местни и съчетани с вино.

Френските ястия имат голямо разнообразие от съставки, идващи от различните региони на страната, с изискан начин на готвене, който е повлиял на кухните на много други страни.

Bouillabaisse, galette, крепчета, дижонска майонеза или гъши дроб са някои от френските деликатеси, известни по целия свят.

Френската гастрономия е защитена от ЮНЕСКО като нематериален актив на човечеството

Типично френско ястие несъмнено е известно като escargots à la bourguignonne, начин за приготвяне на охлюви в бургундски стил, който се разпространява в останалата част на страната през 19 век.

При приготвянето му по традиционен начин охлювите се приготвят и след това в черупките се въвежда вид пюре, направено с масло, чесън и магданоз.

Гулаш (Унгария)

Унгарската кухня се откроява преди всичко с пикантните си вкусове, в резултат на честото използване на червен пипер, черен пипер или лук.

Едно от най-традиционните ястия от унгарската гастрономия е гулашът, който също илюстрира вкуса му към червен пипер.

Макар и типични за Унгария, версии на това ястие могат да се намерят и в други страни от Централна и Източна Европа.

По средата между яхния и супа обикновено се прави от месо и зеленчуци като картофи, моркови или чушки, без да пропуска класическата червена чушка.

Колканън (Ирландия)

Супи, яхнии, малко риба и, разбира се, картофи са най-определящите елементи на ирландската кухня.

Едно от най-типичните ястия в Ирландия е колканонът. Много присъства в празника на всички светии, това е пюре на основата на картофи, зеле, черен пипер, масло и сол.

Неаполитанска пица (Италия)

Италианската кухня е широко известна по целия свят и се радва на признат престиж. Това е включено в средиземноморската диета, подчертана от ЮНЕСКО за нейното значение.

Но не само това, от 2017 г. ЮНЕСКО признава и пица в неаполитански стил като нематериално наследство на човечеството.

Този начин на приготвяне на пица, известен като „Pizzaiuolo“, включва четири фази, които включват подготовката на тестото и последващото му готвене в пещ на дърва.

Кулинарна практика, която произхожда от Неапол и се практикува в региона както в ресторантите, така и в домовете. Това несъмнено е едно от най-традиционните ястия в Италия.