30 май Здравословно хранене; Средиземноморски и японски диети

Повече от 20 години Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) работи съвместно със СЗО с правителствата по националните хранителни насоки, базирани на храните: кратки, научно обосновани съвети за здравословно хранене, в съответствие с местните ценности, обичаи и традиции.

казил

Здравословните храни не винаги имат един и същ вкус или изглеждат еднакво. Вземете например средиземноморската и японската диета: те са много здравословни и напълно различни.

Средиземноморската диета се основава на консумацията на бобови растения, зърнени храни, плодове и зеленчуци, зехтин, риба и умерената консумация на млечни продукти (особено сирене и кисело мляко). Подчертава непреработените растителни храни, като плодове и зеленчуци, в допълнение към консумацията на бобови растения, ядки, зърнени храни и други семена; зехтинът е основният източник на мазнини и то ненаситени мазнини. От своя страна японската кухня обикновено се свързва със суши (сурова риба с ориз) и сашими (пресни сурови морски дарове).

Японската диета се основава на поне седем съставки: рибата като основен източник на протеин; зеленчуци като японска репичка и водорасли; ориз; соя (тофу, мисо, соев сос), юфка, плодове и чай, за предпочитане зелен. Японската и средиземноморската диета са примери за здравословна диета. Те използват голямо разнообразие от съставки; Те са богати на растителни храни като зеленчуци и плодове, бобови растения и фибри, не включват много червено месо и използват много естествени билки и подправки, за да подправят храната вместо сол. И двете диети са свързани с хората и културите, както и с естествената им среда. Ето защо не е изненадващо, че и двете са включени в Световния списък на нематериалното културно наследство на Юнеско (Организация на ООН за образование, наука и култура).

Ползите за здравето от японската и средиземноморската диета са обещаващи. Японците се радват на една от най-дългите очаквания живот в света: 87 години за жените и 80 години за мъжете. В средиземноморските страни, като Италия и Испания, жените имат продължителност на живота 85 години. В случая с италиански мъже това се оценява на 80 години, колкото на японските мъже. Всички са над средното за страните с високи доходи: 82 за жените и 76 за мъжете.

Медицински изследвания също показват, че японската диета носи най-ниското разпространение на затлъстяване - само 2,9% от японските жени - и други хронични заболявания като остеопороза, сърдечни заболявания и някои видове рак. От друга страна, известно е, че ако се спазва средиземноморска диета в продължение на няколко години, рискът от развитие на сърдечни заболявания, рак, хипертония, диабет тип 2, болест на Паркинсон и Алцхаймер намалява.

Накратко, приемането на здравословна диета не само ви помага да живеете по-дълго, но и ви позволява да се наслаждавате на по-добро качество на живот. Напротив, неправилната диета причинява недохранване и може да ви изложи на различни незаразни заболявания. Съвременен парадокс е, че много страни - включително развиващите се страни - страдат от недохранване, от една страна, и от затлъстяване и незаразни болести, от друга. И въпреки че основната грижа на ФАО е да премахне глада в света, не можем да отделим продоволствената сигурност от храненето. ФАО - заедно с други агенции на ООН - разглежда продоволствената и хранителна сигурност като основно човешко право. Във всеки случай цената на недохранването надхвърля здравето на индивида: тя засяга обществото като цяло по отношение на разходите за обществено здраве и загуба на производителност и следователно това е въпрос, който трябва да бъде решен чрез публични действия и координиран.

Втората международна конференция за храненето (ICN2), проведена през ноември миналата година и организирана съвместно от ФАО и СЗО, изпрати ясно послание в тази връзка. Двата заключителни документа на ICN2, Римската декларация за храненето и Рамката за действие, ангажират световните лидери да формулират национални политики, целящи да премахнат недохранването и да направят хранителните диети достъпни за всички хора. Ключово послание на ICN2 е: Правителствата трябва да играят критична роля в създаването на здравословна хранителна среда, която дава възможност на хората да възприемат здравословни хранителни навици. Да, потребителите са тези, които решават какво да ядат, но отговорността на правителството е да осигури благоприятна среда, която насърчава и дава възможност за здравословен избор.