Това е въпрос, който може би сте си задали, както и не; Възможно е също така да сте пекли от години и да не сте спирали да мислите за това. Но истината е, че сред многото детайли, които могат да направят голяма разлика, когато печем, е положението на стелажите във фурната.
Вашата хартия, е почти толкова важно, колкото температурата, И заедно с това е и значението на въртенето на формите. Въпреки това, днес искаме да отговорим на този въпрос и да споделим с вас още няколко съвета, които ще действат в наша полза при използването на нашата фурна.
Започваме с изясняване, че ръководството, което ви предлагаме днес, е за правилното използване на скари в конвенционална фурна, който има топлинната зона отдолу и скарите над нея; Ако имате конвекционна фурна, в която елементите, които дават температура, са разположени отгоре, отдолу и отзад и които имат вентилатор за циркулация на въздуха, трябва да знаете, че тя работи по различен начин, така че съветите на това ръководство може да не са най-доброто за този тип фурна.
Най-добрата позиция е в средата
Въпреки това решетките за фурни имат причина да се регулират и това е така, защото много печени изделия се възползват от другите позиции. От друга страна, когато една рецепта не е поставила инструкции за позицията, в която трябва да се пече, можем да предположим, че е наполовина и че ще имаме добър резултат.
Долната трета
Разположена точно под средата на фурната, тази позиция на багажника има предимството по-близо до източника на топлина, което го прави идеален за приготвяне на пици и други плоски хлябове, които изискват кратко време при висока температура, за да имат особено златисто покритие на дъното.
Важно е да се спомене това времето за печене няма да варира а ако поставим скарата в центъра на фурната, по такъв начин, че близостта на нашата тава или калъп до източника на топлина им позволява да покафенеят. В допълнение към пицата, други храни, които могат да имат тази характеристика, са плодови тарти, които трябва да имат златиста, хрупкава основа, която да не се намокри от продължителен контакт със сочния пълнеж.
Горната трета
Ако, напротив, искаме да постигнем a златист оттенък на върха на нашите чинели, най-доброто място за позиционирането им е в горната трета на фурната, тъй като в това положение няма да прегреем долната част на фурната. Освен това тази позиция е особено добра, когато печем две тави за бисквитки, тъй като едната ще поставим в тази позиция, а другата в средата. Разбира се, като внимавате да ги завъртате отгоре надолу и отпред назад няколко минути след изтичане на половината време за печене.
Да обмисли
От друга страна, ако имаме повече от един калъп, готов за поставяне във фурната и искаме да ги направим на една партида, най-добре е да ги поставим в средното положение на фурната, освен ако рецептата не посочва друго. Например, две кръгли форми за торта могат да бъдат поставени една до друга, като внимавате завъртете ги по време на печене, но само след като са напуснали течното състояние и са започнали да имат тяло.
Но ако двете форми не достигат в една скара, ние имаме възможност да ги печете на горната и долната решетка, винаги да сте наясно с готвенето и въртенето на формите или тавите в средата на готвене, за да предотвратите прекомерното им покафеняване на долната повърхност или отвън. В този смисъл препоръката е да го правите само в онези рецепти, които изискват малко време за печене, защото когато са продължителни периоди, имаме по-голям риск от изгаряне.