Настоящата известност като суперхрана се дължи на нейните хранителни качества

живот

Кейл е калето на цял живот! Въпреки че за галисийската кухня това не е нов зеленчук, той е бил в други кулинарни култури, където се е превърнал в популярна храна поради многобройните ползи, които консумацията му има за здравето.

Кейл, или кейл, е зеленчук с интензивни зелени листа, принадлежащ към семейство броколи и зеле, чиито сортове традиционно се консумират в Европа като обща съставка в различни ястия: галисийска супа, португалска зелена супа, ирландски Colcannon (типично ястие от кейл с картофено пюре) и др.

Понастоящем известността като суперхрана се дължи на неговите хранителни качества и това е, че зелето е важен източник на антиоксиданти под формата на бета-каротин и витамин С (защитни средства за кожата и зрението), с високи стойности на витамин К и фолати и добро съдържание на витамин В6, минерали и фибри.

За да получите по-добра представа за хранителния потенциал на този зеленчук, една порция (повече или по-малко 4 чаши сурови листа) концентрира 10% от препоръчаното количество калций, магнезий, диетични фибри и витамин В6 за един човек на ден и общото дневно количество витамин С, витамин К и мед, от което се нуждаем. Сякаш това не е достатъчно, същата дажба покрива една трета от нуждите от фолиева киселина (от съществено значение в диетата на бременните жени за предотвратяване на увреждане на нервната тръба на плода).

Кейл е много гъвкав и може да бъде приготвен по различни начини, за да го включите в редовната си диета. Важно е да се има предвид, че неговият хранителен състав, подобно на останалите зеленчуци, се влияе от топлината и продължителността на готвене, така че е препоръчително да правите рецепти сурови или минимално приготвени (пара, сотирани, бланширани, готвене за кратко), добавянето на зеленчуците в последния момент от приготвянето на бульоните и супите ще позволи да се запази максималната стойност на хранителните вещества.

За тези, които залагат на консумацията му под формата на салата, можете да балансирате горчивия вкус, като комбинирате зелевите листа (фино нарязани и без стъблата) с други зеленчуци или сладки храни като плодове, семена, ядки и меки дресинги.

Изпращайте своите въпроси на: