кестен
Обикновеният кестен (Castanea sativa) е дърво от семейство Fagaceae, което може да достигне почти 30 метра височина, листата са големи, ланцетни, назъбени и широколистни. Цветята не са много ефектни, а плодовете, кестените, са групирани по две или три в таралеж, който обикновено се отваря в четири клапана. Той е любител на умерения климат и почвите, богати на силициев диоксид, поради което е обичайно да се среща в не-варовикови почви, богати на калий в Страната на баските.

Има два различни вида, чиито съответни плодове са самите кестени и тези, използвани за „кафяво глазура“. Последните са кестени с по-качествени и по-деликатни тестени изделия, те са по-малко в изобилие и обикновено се използват в сладкиши, за да ги ограничат.

Кестените са били широко консумирани в древни времена. Сред римляните те били част от обичайната диета както на скромните, така и на по-богатите класи. Средновековието ни е завещало многобройни процедури за неговото приготвяне и използване, които са напълно валидни днес.

Кестените, които се събират от края на септември до средата на ноември, са зимни плодове с отлично качество, но ние можем да се наслаждаваме на техните ползи практически през цялата година, ако ги съхраняваме правилно. Най-добрият метод е да ги държите между слоеве от много сух пясък или можем да ги оставим и във вашия таралеж.

Състав

Те са богати на сложни въглехидрати (76%), така че са показани при диабет, те са с ниско съдържание на мазнини (5%), в сравнение с ядките например, което ги прави много подходящи както като лека закуска, така и като част от зимните ястия . Те са богати на калций, желязо и магнезий или, което е същото, те са силно реминерализиращи. Изтъкват се и със съдържанието си на витамини от група В. Тези хранителни вещества ги правят подходящи при анемия и костна слабост, както и при нервност и тревожност ...

Трябва да разглеждаме кестена не като обикновен десерт, а като много питателна, алкализираща, енергична и реминерализираща храна, чието богатство, почти еквивалентно на това на пшеницата, дава възможност да се разглежда като малък хляб, предоставен от природата. За тези от вас, които не много обичат да готвят, има вкусно сладко от кестени... неустоим.

Като общо правило кестените трябва да се консумират узрели и варени или печени. Те могат да се консумират и сурови, но това изисква бавно дъвчене и здравословен стомах.

В допълнение към традиционния начин на хранене, печени или варени, можем да приготвим множество ястия като крокети, пюрета, пудинги, суфлета, сосове ....

Лечебни свойства

При неговите медицински приложения най-важната част от обикновения кестен са листата, които се събират през пролетта и се сушат на сянка. В случай на конвулсивна кашлица или бронхиална настинка, листата под формата на инфузия са полезни, поради техния отхрачващ ефект. Отварата от таралежи действа като ефективно противодиарейно средство.

Конският кестен

Известен е като фалшив кестен (Aesculus hippocastanum). Той не принадлежи към същото семейство като обикновения кестен, но също така има множество медицински приложения. Това е дърво от семейство Sapindáceas, което може да достигне до 35 метра височина. Листата са назъбени, а цветята са много ефектни, бели с червени и жълти петна. Плодът е много подобен на този на обикновения кестен, но не се яде поради високата си токсичност. Отглежда се като декоративно дърво в много паркове и градини. Частите на растението, които се използват лечебно, са корените, листата и плодовете.

Сред домашните лекарства фалшивият кестен намира своето място като стягащо, деконгестантно, антифлогично, диуретично средство, при нарушения на кръвообращението, а също и в случай на гастрит, ентерит и простатит.

Но действието му като венозен тоник се откроява, особено при хемороиди и разширени вени. Понастоящем вече не е необходимо да произвеждаме мехлеми, мехлеми и екстракти, тъй като пазарът ни предлага многобройни продукти, при които конският кестен се комбинира с други растения, за да засили действието му. Има кремове/мехлеми за облекчаване на хемороиди като "Крем от туя и хамамелис" или хранителни добавки като "Ергивен" за насърчаване на обратното обращение и други.