Кестенът е орехът с най-малко калории. Освен контрола върху теглото, те са препоръчителни при сърдечно-съдови проблеми и превенция на рака

До пристигането на картофите от Америка кестенът беше един от най-важните хранителни продукти. Ядеше се нежно, печено, печено, правено на брашно, задушено, печено или намачкано на пюре. Това е точно един от най-простите начини за приготвянето им, тъй като е необходимо само да ги сварите и смачкате, а по-късно добавете захар и мляко, ако искате като десерт.

кестенът

Въпреки че приемат множество форми на приготвяне, суровите са храни, богати на въглехидрати, като основната е нишестето. И въпреки че съдържат захари като захароза, техният дял е минимален. „Но въпреки факта, че гликемичното му натоварване е ниско, поради съдържанието на фибри хората с диабет не трябва да злоупотребяват с консумацията им“, обяснява професорът по физиология и директор на Института по хранене и хранителни технологии към Университета в Гранада, Емилио Мартинес де Виктория Муньос.

Поради ниското си съдържание на калории, кестенът е силно препоръчителен плод за хора, които спазват диети за отслабване, с ниско съдържание на мазнини и хипокалорични като цяло. Също така за тези, които спазват диети с ниско съдържание на сол и за целиакии, тъй като те не съдържат глутен. В допълнение, високото съдържание на антиоксидантни витамини (Е и С) го прави добър избор за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания и за профилактика на хронични заболявания, свързани с храненето (диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак).

Сравним с портокала във витамин С

„Трябва да имате предвид, че те също са важен източник на мед и манган. Без да забравяме много важния принос на витамин С (антиоксидант), съпоставим с този на лимон или портокал ", казва Мартинес де Виктория, който добавя, че те също са„ здравословен източник и лесни за усвояване "при състояния на дефицит на витамин А.

При всичките си достойнства, кестенът трябва да бъде част от обичайната диета в рамките на приема на поне 5 порции плодове, зеленчуци и зеленчуци на ден: „Нормалното нещо би било да се консумира между 3 и 4 дневно (30-35 грама) ", казва експертът.

През сезона си, есента, те могат да се консумират пресни. „За да ги държите през цялата година или да ги използвате като гарнитура или други ястия, замразяването е най-добрият домашен метод, тъй като намалява загубите поради дехидратация“, обяснява Руеда Гарсия.

Но повечето от консумираните кестени са преминали през промишлен процес, който отчасти има положително въздействие върху този плод: той не само удължава полезния му живот, но също така увеличава съдържанието му във фибри, общо фенолни съединения и токофероли, с ефекти като положителни за здравето като предотвратяване на клетъчно окисление. Освен това подобрява аромата, вкуса и текстурата си.

Най-добрият начин да ги консумирате е суров, печен или варен, но без добавки. Разбира се, варените са с намалена енергийна стойност с по-ниско съдържание на протеин. Ако са печени, захарите и следователно тяхната енергийна стойност се увеличават в допълнение към съдържанието на протеини и диетичните фибри при загуба на вода.

Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец