Пристига есента и с нея започва сезонът на тиквите. Към този момент вече имаме няколко вида на пазарите, като тиквен орех (този, оформен като фъстъчен), валенсиански скуош (сплескан, със зелена кожа) и ангелски скуош (кръгли и с жилава кожа).
Вкусът на тиквата е сладък. Въпреки това, той почти винаги се използва в солени ястия.
Използването в рецептите може да бъде:
- Кремове.
- Яхнии, яхнии и яхнии.
- Крокети и кнедли.
- Фитинги.
- Тестени изделия.
- Сладко от тиква.
- Тиквени бонбони
Можем ли да направим забавни и вкусни кремове от тиква?
Крем от тиква и къри от червена леща.
Това е една от утешителните рецепти, които се чувстват страхотно, когато студът е забележим. Можем да го сервираме по обяд, ако искаме лека закуска или вечеря. Това е питателно ястие, което се съчетава с препечен кок с крема сирене или малко масло.
Съставки за шест порции:
Бракониерство на слаб огън (10 минути)
След като лукът е поширан, слагаме
- 2 скилидки чесън, нарязани.
- 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил.
- 1 чаена лъжичка смляно къри.
След това разбъркваме добре, за да импрегнираме
- 1 кг тиква (тегло без кожа и семена).
- 175 гр. червена леща.
Накиснете с горещ бульон
- 1200 мл зеленчуков бульон
Гответе на умерен огън около 20 минути, можем да използваме тенджера под налягане и да намалим времето до 10 минути.
Сервираме с малко
- 1 натурално кисело мляко, екстра върджин зехтин, сусам, течна сметана и пресни листа от кориандър.
Крем от тиква с копър
От само себе си се разбира, че този крем с тиква с копър е лъжица, която в студените дни се чувства чудесно за тялото и душата. Това е страхотна възможност за лека вечеря, която можем да придружим с няколко филийки хляб с масло или крема сирене. Можем да го поднесем и с пръскане на течна сметана и малко семена, за да придадем хрупкаво докосване на ястието.
Съставки за четири порции:
Обелваме и накълцваме
- 500 гр. Тиква
Поставяме в саксия с
- куп копър
- 400-500 мл зеленчуков бульон
Гответе на слаб огън в продължение на 30 минути (зависи от големината на парчетата)
Крем от подправки с тиква и моркови
Този крем с подправки от тиква и моркови е ястие, пълно с вкус, благодарение на приноса на подправки като кимион и кориандър и докосване на гръцко кисело мляко. Идеален е за успокояваща и в същото време лека вечеря, която е широко приета от всички членове на семейството и всички я харесват еднакво.
Съставки за четирима души:
В саксия с дебело дъно слагаме
- 1 супена лъжица зехтин.
- 200 гр. Накълцан лук.
- 1 скилидка чесън.
- щипка сушен лют пипер.
- 1 чаена лъжичка кимион.
- 1 чаена лъжичка сух копър.
След като лукът омекне, сложете
- 600 гр. Тиква на кубчета.
- 150 гр. Нарязан картоф.
- 100 гр моркови
Оставяме да се запържи и включим
- 600 мл зеленчуков бульон.
Гответе 25 минути или докато зеленчуците омекнат. Прекарайте всичко през кухненски робот или блендер и сервирайте с
- 4 чаени лъжички гръцко кисело мляко
- тиквени семки (можем да го изпечем)
- 4 пресни листа от кориандър
- Сол
- Пипер
Крем от тиква в сайдер с рукола и лешник
Тази рецепта за тиквен крем сайдер с рукола и лешници е една от любимите ми. Ябълката и тиквата се комбинират много добре в сладки и солени ястия, така че използването на част от сайдер за готвене на зеленчука може да даде само добри резултати. Горчивината на руколата и хрупкавостта на лешниците добавят вкусен контраст на вкусове и текстури.
Съставки за четири до шест души:
Бракониер в гърне
- 1 сладък лук (нарязан)
- 1 парче пресен джинджифил
След като се задуши, ние включваме
- 1 ряпа или 1 среден картоф (на кубчета)
- 700 гр. Обелена и обезмаслена тиква (на кубчета)
Намокряме с и оставяме да се готви 3 минути, така че алкохолът да се изпари.
- 350 мл сайдер
Ние включваме
- 300-400 мл зеленчуков бульон или вода,
- 1 дафинов лист
Оставяме тревата и готвим 20 минути
- 50 гр кълнове от рукола
- 1 шепа лешници
- смляна куркума
- Земен кимион
- черен пипер
- Сол
- екстра върджин зехтин
Крем от тиква с къри и кокос
Може да се сервира топло или студено, въпреки че признавам, че ми харесва много по-горещо. Ако не можете да намерите червената кари паста, можете да я направите сами, въпреки че тази паста се предлага във всички хранителни магазини.
Състав:
В саксия с малко олио поча
- 1 ситно нарязан праз
След като портът е обелен, поставете го и го оставете да се запържи за няколко минути
- 1 чаена лъжичка паста от червено къри
След като се задуши, сложете го и го оставете да се задуши за няколко минути, оставете го да се готви с водата за 30 минути
- 1,5 k прясна тиква
- 2 картофа
- 1 литър вода
Изцеждаме цялата вода и я слагаме в кухненски робот, в който слагаме 400 мл кокосово мляко
Завършек:
малко мляко или кокосов крем за гарнитура