Всяка порция брюкселско зеле (1 чаша) съдържа 4,5 г нетни въглехидрати. Ниското ниво на въглехидрати ги прави лесни за включване в диетата удобно в рамките на дневните граници на въглехидрати.
Брюкселското зеле също е добър източник на протеин, с 3g на порция.
Витамини и хранителни вещества
Брюкселското зеле принадлежи към семейство кръстоцветни, семейство културни видове, което включва зеле и броколи. Учените се интересуват от кръстоцветни зеленчуци, тъй като някои направени изследвания предполагат, че те съдържат съединения, които предотвратяват рака. Необходими са повече изследвания, но няколко проучвания са установили, че хората, които ядат кръстоцветни зеленчуци като брюкселско зеле, са по-малко склонни да развият рак на белия дроб или рак на дебелото черво.