Ако сте на кетогенна диета, вероятно сте го чували. Най-честият отговор на хора, които не са запознати с кетогенната диета, когато говорите за нея, е, че тя ще запуши артериите ви, ще ви причини инфаркт и ще умрете.
Много хора ме питат, че трябва да отговорят на това възражение. Всички ние на кетогенна диета се чудим какви доказателства можем да използваме, за да покажем, че не е опасно.
Какво ще кажете на някой, който смята, че кетогенната диета ще доведе до запушени артерии, сърдечни заболявания, инфаркти и смърт?
Работата е там, че повечето хора не знаят защо мазнините са опасни, те просто повтарят това, което са чували през целия си живот. И нямат реални бази.
Тоест те нямат научна основа да вярват в това. Идеята, че високите нива на холестерол са опасни, е известна като хипотезата за диетата и сърцето. За първи път е изложен от Ancel Keys през 1955 г. Той казва, че яденето на високи нива на наситени мазнини ще увеличи нивото на холестерола ви, запушвайки артериите ви и ще доведе до сърдечни заболявания.
Първата част е правилна, втората не. Яденето на много наситени мазнини ще увеличи холестерола ви.
Но защо високият холестерол е лош?
Оказва се, че в общия смисъл не е така. Но това е много по-сложно от това. Необходимо е по-добро обяснение. Така че нека започнем в началото.
Какво е холестерол?
Холестеролът е вид молекула, известна като "стерол". Всяка клетка в тялото ни се нуждае от холестерол. 75% от необходимия холестерол се произвежда от тялото. Останалото се консумира чрез храна. Само животните използват холестерол. Човешкото тяло съдържа около 30 до 40 грама холестерол, повечето от които се намират в клетъчните мембрани. Почти всяка клетка може да произвежда холестерол.
Повечето хора са запознати с двата основни типа молекули на холестерола: HDL (липопротеини с висока плътност) и LDL (липопротеини с ниска плътност). И през повечето време тези молекули се класифицират като добри и лоши и това е свързано с опростяване на нещата.
На първо място, липопротеинът в този сценарий е специална молекула, която трябва да свърши работа, да транспортира холестерола. Така че, когато чуете някой да говори за HDL или LDL, той всъщност не говори за холестерол, а за молекулата около холестерола.
Тези липопротеини се предлагат в различни размери. HDL е по-голям протеин, докато LDL е по-малка протеинова частица.
Така че, когато чуете за нивата на HDL и LDL, те говорят за обема на големи или малки протеинови частици. Но помнете, това не са холестерол, те са частиците, които носят холестерол.
Но изчакайте, има още.
Има два вида LDL частици (обикновено се наричат модели). Модел А е голям, кръгъл и „пухкав“. Модел Б е малък и плътен. Моделът B на LDL протеините има тенденция да се затваря около артериите. Модел А е твърде голям, за да бъде хванат.
Така че, за да обобщим, модел B е "лош", а модел A е "добър". Не забравяйте, че не сте лоши или добри за това, което правите. Това, което правят, е да преместват холестерола през тялото. Те са добри или лоши за размера си. Колкото по-малък е размерът на протеиновия транспорт, толкова по-лошо е за вас.
Така че и HDL и LDL модел А се считат за „добри“. Така че, когато става въпрос за протеини, пренасящи холестерол, колкото по-големи, толкова по-добре.
ЗАПОМНЕТЕ: Холестеролът, който е вътре в HDL и LDL частиците, е еднакъв, само размерът на частиците се променя.
Какво означава тестът за холестерол?
Именно тази разлика между размерите на молекулите дава възможност да се измерват различните видове липопротеини. Така че, когато някой говори за своите HDL или LDL номера, той говори за броя на частиците, намерени в кръвта. Като цяло, повече HDL е добро и по-малко LDL е добро.
Но не забравяйте, че има два вида LDL: модел A (добър) и модел B (лош).
Стандартният тест за холестерол не измерва размера на LDL частиците. Той измерва само общите частици. Но без да се знаят размерите на липопротеиновите молекули, LDL числото не е непременно вярно представяне.
Проблемът с това е, че частиците с модел B причиняват артериални проблеми, тъй като те са много малки и често попадат в капана на съдовите и артериалните стени. Наличието на повече частици В е лошо, но наличието на повече частици А не е непременно лошо. Ако имате само общите частици (което е най-често), нямате представа за състава.
Решението е просто. Поискайте тест за LDL-P, за да получите представа за състава на частиците в кръвта.
Каква е връзката между кетогенната диета и холестерола?
Добре формулираната кетогенна диета вероятно ще увеличи нивата на холестерола ви. Причината за това е, че диетата се основава на голямо количество наситени мазнини. А високите нива на наситени мазнини повишават холестерола. И благодарение на Ancel Keys смятаме, че проблемът е високият холестерол, но не е така. В анализи на 21 добре формулирани проучвания те стигат до заключението, че няма връзка между нивата на холестерола и сърдечните заболявания.
Така че кетогенната диета ще повиши нивата на холестерола (вероятно), но високият холестерол няма научна причина, поради която трябва да бъде свързан със сърдечно-съдови заболявания. Всъщност много изследвания показват, че кетогенната диета е полезна за вашето здраве.
Завършеност
Кетогенната диета може да увеличи нивата на холестерола ви, тъй като тялото ви получава повече холестерол от храната. Но познайте какво ще направи тялото ви, когато от храната започне да идва повече холестерол ... тоест ще спре да произвежда собствен холестерол. Тъй като 75% от холестерола идва от тялото, когато се произвежда излишна храна, това ще намали нивото на холестерола, който се създава в тялото. Вашето тяло не е глупаво, то знае от какво се нуждае.
Така че яжте повече мазнини. Наслаждавай се. И кажете на други хора, че холестеролът ви е наред.