Те идентифицират функционални съединения и молекули с антитуморен ефект в гроздето, както и минерали и антиоксиданти в зелената ряпа и ядките.

холестерола

Първото клинично изпитване на атлантическата диета, проведено върху над 600 души, принадлежащи към около 200 галисийски семейства (от община Понтеведра в А Естрада), стигна до заключението, че този тип диета допринася за по-нисък холестерол.

Тази полева работа е тази, която позволява да се получат „най-високата степен на научни доказателства, които могат да бъдат постигнати при изследователско проучване върху хора“, както подчерта д-р Мария дел Мар Калво Малвар, координатор и главен изследовател на клиничната група на проекта. 6 + 7 '.

Той направи това в презентацията, на пресконференция този вторник, на баланса на този проект R + D + i, в който се сътрудничиха седем научни групи, ръководени от Биологичната мисия на Галисия-CSIC, болница Clínico de Santiago. университетите във Виго и Сантяго и шест компании: Терас Гауда, А Росалейра, Кескрем, Фрискос, Олей и Пазо де Ривас.

В светлината на резултатите всички те подчертаха важността на възстановяването на хранителните навици и атлантическия начин на живот за предотвратяване на патологии, свързани със сърдечно-съдови рискове. Отговорниците за тази работа вече отбелязват напредък в публикуването на резултатите в научни списания с голямо въздействие.

Специалист по клиничен анализ на Chus (университетски болничен комплекс в Сантяго) и преподавател в Медицинския факултет, Калво Малвар предупреди за необходимостта да се "коригира" нарастването на разпространението на наднорменото тегло, затлъстяването и свързаните с това съпътстващи заболявания в галисийската общност.

За да направи това, той обърна внимание на целесъобразността на "здравословна" диета, основана на продукти, присъстващи в Галисия, като риба и зеленчуци, без да е необходимо "калорично ограничение". Тази адекватност, както подчерта той, вече има научни доказателства.

И то е, че както той обясни, семействата, в които той се е намесил (чрез осигуряване на храна и препоръки, рецепти.) През период от шест месеца е установено, че намаляват нивото на холестерола си с около 11 милиграма на децилитър в случая на жените и децата и в по-скромен ", но значителен" брой при мъжете. „И че започнахме от нива от около 200 милиграма на децилитър, което е препоръчителната цифра“, посочи той.

В този смисъл лекарят посочи, че „хората са отслабнали, въпреки че не е било това, което са търсили“, и че чрез приемането на „богата диета, която не е струвала прекалено много работа“ и с която участниците в това проучване "не гладува". "Става въпрос за здравословно хранене", обобщи той.

Здравословният ефект на атлантическата диета, според това клинично изпитване, има специално въздействие върху намаляването на холестерола и затлъстяването и теглото на хората. По същия начин бяха анализирани възпалителните параметри и беше наблюдавано „подобрение“, което за лицата, отговорни за изследването, може да сочи към „бъдещи линии на работа“.

По време на изпитването контролната група продължи с обичайните си хранителни практики и, подобно на интервенционната група, беше подложена на лабораторни изследвания и три медицински контрол в началото, в средата и в края на шестте месеца.

По отношение на индекса на телесна маса на семействата, в които е интервенция, специалистът каза, че е получено подобрение в теглото, затлъстяването и в биохимичните параметри, свързани с телесните мазнини.

Ползи от различни храни

От своя страна директорът на лозарската група на Биологичната мисия на Галисия-CSIC и научен координатор на проекта, Кармен Мартинес Родригес, беше натоварена да представи заключенията, постигнати в рамките на този проект, относно ползите, открити в различни храни, като сирена, грозде, маслини, ядки и ряпа и миди.

„Много сме щастливи, защото сме изпълнили всички цели, които сме си поставили, а в някои случаи сме стигнали и по-далеч, за рекордно време от година и половина, което е много малко за този тип обучение, тъй като бяха положени огромни усилия и беше трудно ", оцени Мартинес Родригес.

По този начин, в случая с лозарската група, след изучаване на местните сортове грозде Albariño, Caíño Blanco, Treixadura и Mencía, резултатите показват по-висока концентрация на функционални съединения като полифеноли и проантоцианидини в семената.

Освен това са произведени семенни масла от четирите изследвани сорта и те са „грандиозни, различни помежду си и с голям потенциал от органолептична и здравословна гледна точка“, по думите на директора на групата.

При изследването на маслиновото дърво досега са открити пет неизвестни сорта, „евентуално автохтонни“, при чието изследване то е напреднало, ще е необходимо да се задълбочи.

Д-р Freire Garabal ръководи проекта, който в раздела за фармакологията е оценил антитуморната и антиметастатичната активност на поредица от молекули, присъстващи в albariño, caíño blanco, loureira и mencía, в месингови видове (зелеви зеле и зеле) и галисийска брава сорт маслини.

„Беше забелязано, че някои от тези вещества намаляват растежа на тумора“, според лекаря, който - чрез съобщение за пресата, издадено от CSIC - говори за „възможността в бъдеще те да бъдат разглеждани като кандидати за откриване и развитие на нови противотуморни лекарства ", въпреки че данните все още са" много започват ".

Също така в рамките на „Galiat 6 + 7“, в сътрудничество с мандрата Aula de Productos, Quescrem е успял да разработи сирене със сходна структура и органолептични характеристики на тези, произведени от компанията, но с добавената стойност, включително гранули от кефир.

Поради това той смята, че намаляването на мазнините е „възможно“, без да се засяга добрата текстура, тъй като не се нуждае от използването на стабилизатори или консерванти.

От друга страна, той доказа, че приносът на пробиотична напитка от млечни ресурси, оценени при говеда, води до увеличаване на теглото и намаляване на въздействието на болестите върху животните.

Компанията, разположена в Terra Chá, ще започне да предлага това решение за отглеждане на телета в района и проучва приложението му при други интензивни видове като зайци, пилета и прасета.

Зелки и миди

По отношение на запазването на зелените зеле и зелето - с участието на групата по генетика, усъвършенстване и биохимия - изследването установи, че консервата поддържа "относително високи" пропорции на минерали и антиоксиданти и че периодът на съхранение "не влияе на продукта качество ", без големи загуби на витамин С и минерали.

И накрая, морският изследователски институт участва в анализа на консервирани миди, който показва, че този продукт, подложен на готвене, пържени и консервирани процеси, има „високо съдържание на мастни киселини“ и е „отличен източник на бетаини, активен принцип полезен в човешкия метаболизъм ".

Бизнес приложения

От страна на компаниите, след координатора на „Galiat“, думата взе техническият директор на Terras Gauda Емилио Родригес Канас, който определи резултатите от разследването като „оптимални“.

По този начин той е видял в този проект „ясен случай“ на това как сътрудничеството между компании и изследователски организации се превръща в „подобрения“ за процесите и продуктите, в този случай, както той подчерта, с по-голямо значение поради връзката му със здравеопазването.

Съгласно критериите за повече информация