Актуализирано на 17 септември 2020 г., 10:13 ч

справедлива търговия

Всяка храна, която слагаме в устата си, има история зад себе си. Познаването му помага да се изберат най-подходящите за здравето, а също и тези, чието производство е по-уважително към природата.

Простият жест на поставяне на парче храна в устата може да има повече или по-малко благоприятни ефекти върху здравето, но също така влияят върху развитието на фермерската общност, до плодородието на земята, до замърсяването на околната среда или до богатството на населението.

Занаятчийското или органичното сирене няма същата хранителна стойност като това, произведено с претъпкан добитък. Яденето на ягоди няма същото въздействие върху околната среда отглеждани от местен производител да изберат други, пътували със самолет.

Изборът на местни сезонни зеленчуци не генерира същото богатство като закупуването на вносни зеленчуци. Нито пък има същите последствия от консумацията на какао кооперации за справедлива търговия отколкото от индустрии, които използват по-евтини човешки ресурси, като експлоатацията на деца.

Можете да спрете изменението на климата с чинията си!

Хранене със съвест

Храненето със съвест предполага да се вземат предвид тези проблеми и да се избере, ако е възможно, да прясна, сезонна, местна, органична, справедлива търговия или устойчиво произведена храна.

Но освен това означава и това яжте с петте сетива, благоприятствайки спокойната обстановка, и допринасят за начин на живот, който е по-уважителен към себе си, към природата и към другите хора. Нека видим основните моменти, за които може да се счита, че избират a здравословно, справедливо и уважително хранене с планетата.

Заложете на органична храна

На първо място, важно е да знаете, че органичната храна се получава от традиционни методи, които запазват биологичното разнообразие и са в полза на околната среда. Следователно това е по-здравословна храна за човека, но и за планетата.

Когато някой купува биологичен продукт, той е такъв инвестиране в здраве, околна среда, бъдеще и солидарност с фермерите.

Една трета от емисии на въглероден диоксид, основният газ, причиняващ парников ефект (изменение на климата), са свързани с производството на храни, а интензивните ферми са една от най-замърсените индустрии, които съществуват.

С консумацията на органична храна въздействието върху околната среда се подобрява, тъй като качеството на почвата е защитено, Помага за спиране на ерозията, помага за възстановяване на качеството на въздуха и водата, благоприятства биоразнообразието и консумира по-малко енергия, отколкото при конвенционалното производство на храни.

Освен това автономността на производителя се облагодетелства и благоприятства се развитието на селските райони, тъй като насърчава създаването на работа на терен. При избора на тези храни интересите на малките производители се съчетават с интересите на потребителите чрез кооперации или други инициативи.

По този начин хората с общи интереси влизат в контакт, които могат да установят добри, устойчиви и полезни взаимоотношения за всички. Биологичното земеделие също обогатява страната защото насърчава местната и сезонната търговия.

Със сигурност сте редукционер (или би трябвало да бъдете)

Органичната храна поддържа здравето на почвата

Използването на торове и пестициди направи възможно увеличаването на добивите, но през годините беше доказано, че този земеделски модел отслабва здравето на почвата, което вече не е жива екосистема да се превърне в инертна повърхност.

За да се възстанови качеството му е необходимо насърчават микробния живот. Най-подходящите техники са традиционните, като сеитбообръщение, отглеждане на бобови растения, които помагат да се фиксира атмосферният азот в корените им благодарение на бактериите от рода Rhizobium или нанесете разложена органична материя (компост). По този начин е възможно да замените хранителните вещества в почвата, да поддържате микробния баланс и да спомогнете за запазването на гъбестата му текстура.

В конвенционалното земеделие обикновено се тори със синтетични торове, съдържащи например азот, фосфор или калий. Но тази подмяна е непълна, тъй като растенията също се нуждаят в минимални количества, микроелементи, които са по-често срещани в органичните торове.

Органичната храна съдържа повече хранителни вещества

Има няколко изследвания, които подкрепят богатството на хранителни вещества представени от органични храни в сравнение с конвенционалните храни. Проучване, ръководено от Карло Лайфт, агроном, доктор по микробиология и професор в университета в Нюкасъл (Обединеното кралство), както и няколко проучвания от университета във Валенсия, ръководени от д-р Долорес Райгон, показват, че органичните храни имат по-висока концентрация на антиоксидантни вещества, които предотвратяват клетъчното стареене на организма и упражняват определен защитен ефект срещу различни заболявания.

Те също така разполагат с a по-високо съдържание на минерали, по-високо съдържание на витамини и по-голям дял на мастни киселини полиненаситени от семейството на омега-3.

Конвенционалните храни, от друга страна, могат да бъдат богата на нитрати, вещества, които се трансформират в нитрити и които могат да се превърнат в нитрозамини, с доказан канцерогенен ефект.

Също така е проучено, че те са продукти беден на хранителни вещества като магнезий, това е от полза за кръвоносната система и богато на фосфати, които подобряват процесите на декалцификация. Като цяло това са храни с по-високо съдържание на вода и пестициди.

Според проучване, проведено от Inserm (Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale) от Марсилия, органичните плодове и зеленчуци осигуряват по-малко нитрити (69%), повече магнезий (49%), повече витамин С (27%), повече аминокиселини (35%) и повече желязо (21%), наред с други. В крайна сметка кошницата е пълна с повече хранителни вещества и по-малко пестициди и други химикали.

Със сигурност сте редукционер (или би трябвало да бъдете)

Защо органичната храна е по-скъпа

Биологичната храна може да стане 25% по-скъпи от конвенционалните но трябва да се вземе предвид, че цената на конвенционалната храна не включва екологичните ефекти, произтичащи от нейното производство, нито условията, в които се намира работната сила. Ако всички тези фактори се вземат предвид при сравняване на цените, резултатът ще бъде много различен.

Различното екологични печати Те проверяват дали продуктът отговаря на стандартите, установени, за да се считат за биологични. Осигурява ограничението при използването на синтетични пестициди, отсъствието на генетично модифицирани организми и че продуктът е произведен отговорно с естествени ресурси.

Но одобрението не е всичко, защото сертифицирането има разходи, тоест фермерът трябва да плати, за да бъде одитиран от сертифициращата компания. Има фермери, които извършват биологично земеделие, но нямат достатъчно средства за получаване на сертификат. От друга страна, регламентът не отчита аспекти като степента на механизация или извънсезонното отглеждане, които някои производители считат за важни, за да направят земеделието наистина устойчиво.

Още местни продукти

За отговорна консумация също е важно дайте предпочитание на местните и сезонните храни. Доколкото е възможно, трябва да се избягват продукти от далечен произход, които освен че са загубили част от витамините и минералите си по време на съхранение, са се нуждаели от висок разход на енергия за транспорт и са произвеждали въглеродни емисии и токсични газове.

Всъщност претенцията за правото да се яде качествена, предстояща, сезонна, здравословна и безхимична храна е целта на Slow Food, движение, родено в Италия, чието мото е „добро, чисто и справедливо“. Много ресторанти се присъединиха към това движение с инициативата "Km 0".

Е за ресторанти, които предлагат храна от малки производители. По този начин те благоприятстват устойчивото земеделие и познаването на местните храни и избягват производството на въглероден диоксид поради транспорт, поддръжка и опаковане.

Но фаворизиране на местното не означава отказ от внос. В някои случаи това е дори етичен въпрос. Не би имало смисъл да се отглежда кафе, където климатът едва го позволява, да се замени например това, което традиционно се произвежда в Коста Рика от местни фермери.

През последните години се говори много за хранителните ползи от соята, евтина храна, която се използва като фураж за добитъка. Този соев бум разшири отглеждането си с трансгенни семена и за това те бяха обезлесени тропически гори.

В Европа консумацията на соя от Америка или Азия предполага енергийни разходи в транспорта, които могат да бъдат спестени чрез консумация на местни бобови растения. В случай, че искате да обогатите диетата със соя, винаги е по-препоръчително да я консумирате от биологичен произход и да я редувате с консумацията на други бобови растения.

Основна мярка: избягвайте месото

В някои случаи промяната в хранителните навици може да доведе до дълъг път облекчаване на глада в света и борба с изменението на климата Пример: за да произведете порция говеждо месо, имате нужда от същата земя, колкото да произведете 16 порции бобови и зърнени култури.

Производството на килограм месо включва използването на 300 литра вода, докато 1 килограм пшеница се нуждае от 30 литра вода. Освен това промишленото производство на месо замърсява околната среда с каша и лекарства.

Консумирането на по-малко месо би имало повече зърно за облекчаване на глада в света. Ето защо е препоръчително да се умери консумацията на месо и да се увеличи консумацията на растителни протеини, особено бобови растения.

Устойчива риба

Лови се и рибата се консумира много по-бързо отколкото е необходимо за възпроизвеждане. Последиците от прекомерния риболов вече са много видими в много региони на планетата, като Сенегал или Мароко.

През последните 20 години еквивалентът на осем футболни игри на ден е унищожен по нашето крайбрежие, и повече от половината от крайбрежните защитени зони са застрашени.

За да възстанови здравето на океаните, защита на моретата и океаните, създавайки морски резервати. Но ролята на потребителите и супермаркетите също е от съществено значение за намаляване на потреблението.

От друга страна, трябва да се вземе предвид, че понякога глобализира земеделието и рибарството са породили ограбването на природните дадености на развиващите се страни. Както Густаво Дюч заклеймява в книгата си „Какво да погълнеш“, в езерото Виктория в Африка ежедневно се добиват тонове костури за европейска консумация, докато два милиона души гладуват на брега на езерото.

Честен обмен на храни

Културата не е само местни продукти. Също така е интересно се опират на културата на други страни.Но със съвест. Ако искаме качествено кафе или шоколад, по възможност е за предпочитане това да е произведено от кооперации, които се стремят да подобрят условията на живот на местните жители.

Храните на честната търговия често носи печата на Fairtrade, регистриран от FLO-cert (независим одитор). Печатът информира потребителя, че продуктът отговаря на международните стандарти за справедлива търговия на FLO (Fairtrade Labeling Organizations).

Предлага гаранции, наред с други неща, че производителите са получили минимална сума, която им е позволила да покрият разходите за устойчиво производство, в допълнение към плащането на премия, която позволява истинско развитие на общността (училища, здравни центрове, подобряване на пътищата, закупуване на земя и т.н.).

Други марки за справедлива търговия, като например Ръка за ръка на германската марка органични продукти Rapunzel, също гаранция, че е имало справедлив обмен с производителите. Инициативата е родена през 1987 г. за сътрудничество с боливийската кооперация El Ceibo, която произвежда кокос, и днес тя е разширена на 14 партньори.

Продуктите за справедлива търговия не само гарантират, че производителите могат да живеят от труда си и да просперират, за да подобрят условията си на живот, но и че могат уважавайте околната среда.

Вносителят, който купува продукт за справедлива търговия, е длъжен да плати минимална цена и да сключи дългосрочни договори, което позволява на производителите планирайте без страх, с определени гаранции че вашите проекти могат да бъдат изпълнени.
жизненоважна философия

Хранете се здравословно и устойчиво

За да се храните по здравословен и устойчив начин, е важно да се опитате да консумирате местни продукти, но също така и храни за справедлива търговия. Както добре основавайте диетата си на зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения, намаляващо месо и риба.

Всеки от нас трябва да направи подходящ подбор на продуктите, които консумира, в рамките на възможностите, предлагани от пазара и без да се забравят индивидуалните предпочитания. Ние сме свободни да избираме, но трябва да знаем, че това, което избираме, има последствия.

Нашите предци не са имали често тази възможност, но са знаели как да създадат диета - Средиземноморието - здравословни за тялото и уважаващи пейзажа. Отдалечихме се от тази хармония и в много случаи не знаем какво ядем. Ето защо журналистът и писател специалист Майкъл Полан съветва да не се яде нищо, което прабаба ни не би могла да разпознае като храна.