Заедно с диетата с ниско съдържание на въглехидрати, диетата от палеолита и диетата на Аткинс, има още един „модерен“ стил на хранене, който насърчава загубата на тегло и поддържането на здравословно състояние, и че през последните години вие добивате по-голяма известност и печелите повече последователи; Известна е като кетогенна диета.
Тази диета, както и другите споменати, е с ниско съдържание на въглехидрати (а оттам и нейната сила да регулира теглото), но с тази разлика, че противоречи повече на традиционните съвети, които преобладават от десетилетия: консумирайте много повече мазнини, за да може метаболизмът да останете в състояние на кетоза, непрекъснато изгаряйки мазнини като гориво за целия организъм.
Какво е кетоза?
За начало е необходимо да се знае, че кетоните са специален вид мазнини, които се използват естествено от човешкото тяло, когато няма достатъчно въглехидрати, от които да се получи глюкоза като източник на енергия.
Вие сте в леко кетогенно състояние (или обикновено би било, ако не спите на сън), когато се събудите сутрин и още не сте закусили, когато тренирате дълго време, когато не сте яли през целия ден ( или по-дълго), или когато диетата е с много ниско съдържание на въглехидрати.
Така че кетозата е в естествено състояние на тялото при определени случаи и много по-естествена, отколкото можем да считаме в съвременността, поради проста причина: нашите предци са били в кетоза много по-дълго от нас, естествено и непрекъснато. По необходимост, разбира се. Така че еволюционно човешкото тяло е приспособено да живее в това състояние.
И не само защото прекарваха периоди на гладуване, принудени, като не намираха храна, но и защото милиони години въглехидратите, които днес лесно консумираме, не бяха основната диета на нашите предци.
Да не се бърка с кетоацидоза
Тук трябва да отбележим много важен момент: въпреки факта, че кетозата е естествено състояние поради начина, по който тялото ни еволюира, за да се справи със складираната енергия на храната за време на недостиг, към днешна дата мнозина се страхуват от нея, главно защото те го бъркат с кетоацидоза.
Кетоацидозата е състояние, до което тялото може да достигне, когато поради липса на инсулин, то не може да извлече никаква енергия от глюкоза и произвежда прекомерни нива на кетони, които подобно на глюкозата в прекомерни количества вече са вредни за организма и променят pH на кръв, което я прави по-кисела.
Кетоацидозата обаче е състояние, до което човек без диабет тип 1 (състояние, при което панкреасът не произвежда инсулин) трудно може да достигне и следователно не бива да се бърка с кетоза. Тоест, ако нямате диабет тип 1, не трябва да се притеснявате за навлизане в кетоацидоза, просто като ядете кетогенна диета.
Именно поради това объркване досега много лекари се страхуват от кетоните и продължават да популяризират диети с ниско съдържание на мазнини.
Повече мазнини и по-малко въглехидрати; много по-малко
Повече от 40 години конвенционалните хранителни съвети ни казват, че диетата с ниско съдържание на мазнини е най-здравословната. Но това беше голяма измама, че нарастващият брой наднормено тегло, затлъстяване, диабет и всички други състояния на метаболитен синдром по света днес ни потвърждават.
Поради това през последните десетилетия тенденцията е към диети с ниско съдържание на въглехидрати, които поддържат наднорменото тегло много повече, в сравнение с диета с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на въглехидрати.
Кетогенната диета довежда тази концепция за ниско съдържание на въглехидрати до крайност: спрете да се страхувате от здравословни мазнини и напълно елиминирайте всички храни, богати на или базирани на въглехидрати, които повишават кръвната захар, както естествени, така и особено търговски преработени.
По този начин с кетогенна диета получавате между 60 и 75% от енергията си от мазнини, между 30 и 15% от протеини и 10 до 15% от въглехидрати.
Ползите от кетогенната диета
Но защо яденето на кетогенна диета е полезно за вашето здраве? Защото ползите са много.
Предотвратява метаболитния синдром и диабет
Тъй като тялото ни навлиза в кетоза, когато кръвната захар вече не е достатъчна, за да бъде основното гориво и системата ни няма друг избор, освен да използва кетони, получени от натрупаните мазнини, в този момент тялото ни прави естественото нещо. основното гориво.
Както метаболитният синдром, така и диабетът са състояния, които възникват в отговор на дисбаланса, че изобилието от глюкоза от толкова много въглехидрати в диетата означава за тялото, което поддържа панкреаса да отделя инсулин, насърчавайки съхранението на мазнини вместо използването им. Това с течение на времето кара тялото да развие резистентност към инсулин, увеличавайки глюкозата в кръвта повече, с резултатите, които вече знаем при диабета и други проблеми, свързани с метаболитния синдром.
Умът и тялото работят по-добре при кетоза
Изследванията потвърждават, че кетоните не само ви помагат да оцелеете при липса на въглехидрати във вашата диета, но и стимулират средствата, чрез които растежът на нервните връзки в мозъка се увеличава. И има смисъл, когато си спомните, че нарастването на размера на мозъка зависи от приемането от нашите предци на диета, богата на мазнини и протеини от животински произход.
Кетогенната диета, когато е проучена, свързана с болестта на Алцхаймер, намалява симптомите на това състояние. Подобренията на тази диета при хора с болестта на Алцхаймер дори бяха наравно с постигнатото от лекарствата и мозъчната хирургия.
Кетоните също увеличават количеството на глутатион в хипокампуса, мощен защитен антиоксидант за мозъка. И ако ползите за мозъка не бяха достатъчни, кетоните също улесняват производството на митохондрии, енергийните фабрики на цялото тяло.
Всъщност, поради своята ефективност, кетоните сега се считат за по-добро гориво както за сърцето, така и за мозъка.
Какво да ядем и какво да не ядем на кетогенна диета
Яйца, за предпочитане органични; домашни птици като пилешко или пуешко; тлъста риба като сьомга или скумрия; червено месо на мускулите и органите; кисело мляко, масло и сметана; сирена чедър, моцарела и крема сирене; Ядки и семена като бадеми, лешници, шам фъстък, тиквени семки и фъстъци; здравословни масла като кокос, маслина и авокадо; зеленчуци като броколи, домати, авокадо, чушки, спанак и гъби; Y. подправки като сол, черен пипер, оцет, билки и подправки.
Примери за храни, които трябва да се избягват или елиминират, са:
Всички видове хляб, сладкиши и бисквитки от рафинирани до пълнозърнести брашна; сладкиши и сладки храни като сиропи за сняг, бонбони и подсладители; сладки напитки като газирани напитки, сокове и спортни напитки; тестени изделия, зърнени храни и зърнени продукти като пшеница, ориз, овес, зърнени храни и тортили; картофи, царевица, тиква, боб, леща; плодове с висока фруктоза като портокали, грозде, банани и ананас; всякакви търговски превръзки и сосове с високо съдържание на въглехидрати; както и бира и смесени напитки захарен.
Но не всички видове мазнини
Както при всеки стил на здравословно хранене, кетогенната диета ограничава нездравословните мазнини като хидрогенирани и частично хидрогенирани, известни още като транс-мазнини.
Изключете от диетата си маргарините и конвенционалните растителни масла като рапица и царевица, които, въпреки че казват, че нямат холестерол, съдържат транс-мазнини или лесно се превръщат в транс чрез топлина.
Тези мазнини, заедно с други вредни съставки, се намират и в ултрапреработени търговски продукти, опаковани, за да издържат на рафта, така че те също трябва да се избягват при тази и всяка друга здравословна диета.