ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ
Публикувано: Вторник, 29.04.2014 - 09:30
Актуализирано: Вторник, 29.04.2014 - 09:30
Церемониалното отрязване на двата края на банана, за да се отървете от пестицидите, които според широко разпространеното мнение в някои кръгове се натрупват в краищата на този плод, няма научна основа.
Това е мнението на Хосе Мигел Мулет, автор на "Яжте без страх" (редакция на Destino) и "Натурални продукти, каква измама!" (Издателство Laetoli). За Мюлет тази легенда, която е достигнала известна популярност в Германия - и която сега изглежда каца в Испания - няма никаква основа. „В момента нямаме проблеми с остатъците от пестициди в храната, тъй като се извършва такъв строг контрол, че не остава нищо“, казва този биохимик, който се кани да хване самолета, който ще го отведе до Палма де Майорка, за да представя най-новата му книга.
„Може би митът е могъл да възникне, защото клетките в краищата на банана са по-млади, тоест защото стволовите клетки растат в краищата“, осмелява се да спекулира този завършил химия и доктор по биохимия и биология от университета във Валенсия . „Но на хранително ниво съветите не предполагат никакво значително предимство или недостатък“, посочва той във връзка с модата за зелени смутита и някои рецепти, които предлагат използването на връхчета, например ряпа, за получаване на допълнителни хранителни вещества.
„Съобщението, което трябва да бъде изпратено на населението, е, че според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) храната, която консумираме в момента, не съдържа следи от пестициди на тревожни нива“, успокоява Мюлет. „От самото начало пестицидът, който не е върху кожата на плода, няма да е от полза, освен че няма да бъде разрешен“, подчертава той.
Друга възможност е този мит да е свързан с визуален образ: всяка течност, която поставите върху банан, чрез гравитация, ще се натрупва на върха, което би могло да накара някои да си представят, че пестицидите се натрупват в краищата. Просто трябва да направите теста и да потопите банан във вода, за да се уверите, че той се озовава в крайностите ”, насърчава Мулет да подчертае, че това е въпрос на основна физика, която обаче не прилича отдалечено на убеждението, че пестицидите „капят“ през кожата на плодовете, докато в крайна сметка се отложат на северния полюс и на южния полюс на банана.