Закусвам от три дни кок с канела. Това е малко модифицирана рецепта за канелените кифлички от книгата „Чиракът на пекаря“.

мляко прах

The кифлички с канела Това е средата между обикновен сладък хляб и бриош. Също с донякъде уникална форма. Въпреки че в съставките му може да се използва нормално мляко, съветвам ви да използвате пълномаслено мляко на прах, то му придава особена текстура и вкус, много различен от обикновеното картонено мляко.

Съставки

  • 90 г захар, 1 чаена лъжичка сол, 80 г кремообразно масло, 1 яйце, кора от лимон, 550 г брашно, 6 г дехидратирана хлебна мая (обикновено плик), 30 г мляко в цял прах, 240 мл вода и 120 г захар и супена лъжица смляна канела.

Приготвяне на кифлички с канела

Започваме със смесването на кремообразно масло, захарта (90 гр.) и солта, за да се получи крем. Ще добавим и мляко на прах. Когато смесим всичко, добавете яйцето (при стайна температура), лимоновата кора и отново разбъркайте, докато яйцето се включи добре в крема.

Тогава добавете брашното, маята и водата. Можем да добавим и пълномаслено мляко, в този случай няма да добавим прах, а вместо вода ще добавим около 260 мл мляко. Смесете или омесете малко по малко, докато получим меко, копринено тесто, което е фино на допир. със сигурност ще трябва да добавите между 50 и 100 гр. повече брашно от това, което съм сложил в съставките. Месим около 10 минути.

В мазна купа оставете тестото да си почине, покрито с филм. Ще го изтеглим, когато обемът се удвои.

Издуваме тестото и го разтягаме с точилка. Дебелина около 1,5 cm. Намазваме захарта със смесена канела и навиваме на руло. Нарязваме парчета от около 3 пръста и слагаме в чиния във фурната. Оставяме втора ферментация да почива отново за около 90 минути. Няма значение дали се придържат един към друг, това също е домашно приготвено.

Печете 25 минути при 180 ºC с предварително загрятата фурна.

Време за обработка | 3 часа
Трудност | Половината

Дегустация

The кифлички с канела много пъти завършват с a остъклени по-горе. Въпреки че този път предпочитах да ги оставя така. Можем да ги напълним и с други видове неща като ядки, стафиди, боровинки и др., Освен със захар и канела. Да ги изядеш, както искаш. Те със сигурност са добри във всякакви форми и форми.