Знайте какво е Кимчи, една от най-здравословните храни в света и гордост на Южна Корея.

това

Кимчи, РЕВОЛЮЦИЯТА на корейската ГАСТРОНОМИЯ

  1. Източник
  2. Кимчи и корейската култура
  3. Видове
  4. Ползи за здравето
  5. Домашна рецепта за Кимчи
  6. Съвети

Ако има храна, която само за няколко години е навлязла с голямо влияние върху кулинарната сцена по света, това несъмнено е Кимчи. Произхождащ от Корея (както на север, така и на юг), Kimchi е много здравословна храна и преди всичко много пълноценна. Ако сте любител на готвенето, искате да се грижите за здравето си, в крайна сметка ще опитате и сте закачени за тази невероятна и вкусна храна.

Iati застраховка

Какво е Kimchi? Как се използва?

Както казахме, Кимчи произхожда от Корейския полуостров. Като такива, просто ферментирали зеленчуци (всъщност Кимчи е корейската дума за думата ферментирал). Произходът на Кимчи идва от използването на зеленчуци, събрани през пролетта и лятото, в лицето на суровата корейска есен и зима. Ферментацията е традиционен начин в много култури по света за запазване на храната.

Използването на Кимчи в корейската култура датира от хиляди години. Тази древна употреба е известна от много писмени свидетелства, като например известната книга на Трите кралства на Корея, публикувана през 269 г.

кимчи в корейската култура

Кимчи е един от най-гордите граждани както в Северна, така и в Южна Корея. И в двете Корея е част от ежедневната диета. Във всеки свой вариант или приготвяне, Kimchi е ястие, което винаги придружава всяко хранене, като е Bausan (акомпанименти на корейска кухня) по-често срещано и популярно.

Най-добрият пример за стойността на Kimchi в корейската култура е по време на Kimjang, празник, където семействата се събират, за да подготвят Kimchi за зимата. Този важен празник направи Кимджанг признат от ЮНЕСКО за културно наследство на човечеството.

По време на Kimjang всички семейства подготвят своите Kimchis, следвайки същите традиционни методи, наследени поколение след поколение.

Колко вида кимчи има ?

По принцип може да се каже, че има 3 вида кимчи, в зависимост от региона на страната, където се приготвя. Тази категория включва всички вариации на съставките, от които е направен Кимчи, независимо от времето на годината, в което е приготвено. Всъщност в Южна Корея има 187 различни варианта, в зависимост от смесите от зеленчуци и аромати, които искате да направите.

  • Типичният Кимчи за Северна Корея се характеризира с по-малко соленото си докосване от останалите. Това се дължи на факта, че при приготвянето му не се използва никакъв вид осолена риба или миди. Също така е характерно, че има много малко пикантно.
  • Кимчи в централната част на страната се характеризира с използването на осолена риба (като аншоа) и с много по-пикантни.
  • Кимчи в южната част на Корея е характерен за това, че не е пикантен и че използва сушени скариди като осоляване.
  • И накрая, има така нареченото Бяло Кимчи, вариант, при който не се използва никакъв вид чили, съставка, която освен сърбеж осигурява и този типичен червен цвят.

ползи от кимчи

Основната причина, поради която тя се превърна в толкова модерна храна по целия свят, е поради големите ползи за здравето, които има. Kimchi се счита за супер храна от международната диетоложка общност, тъй като благодарение на процеса на ферментация (пробиотик) съдържа полезни свойства за борба с болести и патологии като:

  • Холестерол
  • Профилактика на рака
  • Затлъстяване
  • Стареене
  • Храносмилателни проблеми

Освен че помага за борбата с тези заболявания, той е и източник на витамини А, В и С, както и важен източник на въглехидрати и протеини.

как се прави кимчи - рецепта за приготвяне у дома

Първото нещо, което ще откриете, когато го правите у дома, е колко лесно е да се подготвите. Голямото предимство, което веднъж е направило, е гъвкавостта, която има като продукт. Можете да го ядете като салата, да го използвате като ароматизатор в супите си, да го използвате за подобряване на яхниите си или като добавка към месо или риба.

В нашата домашна рецепта ще ви обясним как да направите най-класическата и популярна версия. Тази версия е известна като Baechu и се прави с китайско зеле като основен зеленчук.