Защо стана толкова модерно? Какво представлява киноата, че всеки добър спортист, който се хвали и се грижи за здравето си, вече го е включил в диетата си? Ние анализираме това семе и преглеждаме неговите свойства
Нашият екип SPORT LIFE работи, за да ви поддържа във форма и да бъдете информирани и сега, със спада на приходите от реклама, ние се нуждаем от вашата подкрепа повече от всякога. Станете Премиум, като кликнете върху тази връзка, само от 1 евро на месец (1-ви месец безплатно) и ще ни дадете възможност да продължим да развиваме това съдържание, като същевременно се наслаждаваме на ексклузивни статии, сърфиране без реклами и допълнително съдържание само за абонати.
Имаше преди и след с „хранителния бум“, преживян от киноа, древна суперхрана, от чиито свойства инките вече се възползваха, но чиито ползи за здравето и храненето на спортиста бяха „експлоатирани“ до относително наскоро малко.
Нека започнем в началото и за това трябва да се върнем на етапа на цивилизацията на инките, в който киноата или киноата се считаха за „майчиното зърно“ или „свещено зърно“ поради голямата си хранителна стойност. И сега знаем защо.
Декалогът на киноата
- 1. Това не е зърнена култура, но семената на растението Chenopodium quinoa, от семейство спанак и манголд.
- две. Не съдържа глутен и това е храна, подходяща за целиакия.
- 3. Има a висока стойност на протеина (16,5 g протеин на 100 g) и съдържа всички незаменими аминокиселини.
- 4. Той е богат на фибри, витамини С, Е и В и минерали като калций, фосфор, магнезий, калий, желязо и силициев диоксид.
- 5. Кралска киноа расте в екстремни условия, може да издържи на температури от под нулата до 38 ° C, влажен или сух климат, богати или бедни почви и да се развива на надморска височина над 3000 m.
- 6. От киноа можете да получите брашно за десерти, бешамел, бебешка храна, италиански тестени изделия и др. От ферментацията на зърната се получава "чича", типична андска алкохолна напитка.
- 7. Първо зърното трябва да се измие и да се сготви като ориз, с двойна вода.
- 8. Приготвено във вряща вода, отнема 12-15 минути. Можете също така да изпечете зърното, измито в тиган, за да го приготвите сякаш е паеля.
- 9. Има a орехов вкус, много лесен за комбиниране. Тя може да бъде бяла, червена или черна.
- 10. Киноата се счита за храна тонизиращо, противовъзпалително, заздравяващо, прочистване на черния дроб и помага за премахване на пикочните инфекции. Има свойства тонизиране, воините на инките вече са го използвали за енергия и също е храна противовъзпалително, изцеление, храносмилателната система, предотвратява и подобрява пикочните инфекции и помага прочистване на черния дроб.
От този декалог може би това, което привлича най-много внимание, е количеството протеин, което осигурява, което е двойно повече от която и да е зърнена култура, близо до процентната стойност на протеина, препоръчана от FAO (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) за човешкото хранене.
Състав на 100 g
Количество (mg)
Количество (mg)
Другото голямо предимство в полза и за което много атлети полудяха и ние скочихме (ако вече не го знаехме) на „бандата“ на страстните любители на киноа, е заради ниското му съдържание на мазнини. И вместо това, той осигурява въглехидрати, фибри, витамини Е, В и фолати и минерали като фосфор, магнезий, манган, желязо и силициев диоксид. Вегетарианците отдавна са го открили като добър източник на растителен протеин, който според тях осигурява всички основни аминокиселини.
И как се готви киноа?
След като прочетете всичко това, вероятно смятате тази храна за своеобразно „вълшебно семе“, което се нуждае от специално лечение в кухнята. Не може да бъде по-далеч от истината! Истината е, че има безкрайни възможности за приготвянето му, единственото нещо, което трябва да имате предвид, е това зърната трябва да се измият добре преди употреба за отстраняване на смола или сапонин, които го покриват и които могат да причинят храносмилателни проблеми. Любопитното е, че това вещество прави пяна с вода, поради което в някои райони на Андите се използва за направата на естествен и екологичен сапун. След като това препятствие бъде преодоляно, трябва да го кипнете с удвоеното количество вода, което искате да приготвите за 15 или 20 минути (докато семето се отвори) и готово за употреба!
Между другото, трик за "гурме спортисти", препоръчваме да се използва естественият му вкус на ядки, след като го измиете, препечете зърната киноа малко на тиган, без да омазнявате, така че да "издава" този естествен аромат.
Киноата се смяташе за „свещено“ семе, но искаме да загубите „уважение“ към нея в кухнята и да се научите да маневрирате с нея, за да се насладите на всичките й предимства. Нашият съвет е да експериментирате и да играете да го въведе в салати със зеленчуци и пресни плодове, като салата от киноа, спанак, грозде и пекан; Че друг ден го приготвяте под формата на табуле или дори заедно с кафяв ориз и сушени плодове, за да създадете много питателно ястие, което оставя класическия ориз за цял живот.
А за тези от вас, които искат да внесат иновации в спортното готвене, предлагаме и сладък вариант на семето под формата на сладолед с нар. Оставяме ви предложенията. От вас зависи да изпитате!