Поради високото си съдържание на калций, киселото мляко е основна храна за деца, жени и възрастни хора. Киселото мляко се превърна във функционална основна храна. Знайте хранителни свойства на киселото мляко и как е от полза за тялото ви.

кисело

Много здравословна храна

Нарастващият интерес към здравето, както и естествените начини за неговото насърчаване, увеличиха търсенето функционални храни и пробиотици, сред които се откроява киселото мляко. Този типичен продукт от средиземноморската диета се счита за функционална храна, тъй като осигурява малцинствени хранителни компоненти, свързани с намаляването на риска от заразяване с някои заболявания.

Какво още киселото мляко е пробиотична храна, тоест съдържа култура на живи микроорганизми които влияят благоприятно на нашето тяло. За да може дадена храна да се счита за пробиотик, тя трябва да се противопостави на многобройни научни изследвания, които подкрепят здравословните й свойства върху тези, които я консумират.

Съдържащи?

Киселото мляко е полутвърд хранителен продукт, който идва от мляко, обикновено краве мляко, което преминава процес на ферментация, поради което често се нарича "ферментирало или подкиселено мляко".

Това техниката на ферментация е, в допълнение към най-широко разпространения в света, един от най-старите, въпреки че е през ХХ век, когато достига своя максимален блясък. За да се получи, определени бактерии или микроорганизми се добавят към предварително пастьоризирано и хомогенизирано мляко (главно Streptococcus thermophilus Y. Lactobacillus bulgaricus; въпреки че напоследък се добавят и други като: Lactobacillus casei imunitass, Lactobacillus acidophilus 1, lactobacillus casei shirota, Bifidobacterium bifidus. ), когато е при температура около 40-45 ° C, които трансформират хранителните му компоненти:

- The лактоза (млечна захар) става млечна киселина, което води до подкисляване и предизвиква коагулация на млечните протеини.

- The мазнини и протеини страдат a предсмилане, превръщайки се в по-прости и по-смилаеми вещества от нашето тяло.

Всички тези процеси, освен че правят киселото мляко продукт по-смилаемо от течно мляко, те също така определят неговия вкус, аромат и окончателна консистенция.

Хранителна стойност на киселото мляко

Може да се каже, че това е една от най-калциращите храни, тъй като осигурява висока доза калций (Има диапазони като този на Пулева, които включват до 40% повече калций от нормалното кисело мляко) и вече знаем колко важно е това за поддържайте костите здрави и зъбите здрави.

Но това не е всичко, тъй като също съдържа витамин В2, необходими за освобождаване на енергия от храната и витамин b12, което помага да се поддържа здравата нервна система. Подсилените с калций гами от кисело мляко също включват витамин D, необходими за правилното усвояване на калция.

Неговите протеини са с високо качество и също осигуряват фосфор, магнезий и калий. Млякото има много от тези качества, но киселото мляко има допълнителното предимство, което обикновено може да бъде консумира се от хора с непоносимост към лактоза и поради това често не могат да приемат млечни продукти.

Ползи за здравето от киселото мляко

Има достатъчно данни и научни доказателства, които да потвърдят това Консумирането на пробиотични храни, като кисело мляко, има благоприятни ефекти върху здравето. Тези предимства могат да бъдат обобщени в пет:

Благоприятно въздействие върху чревната флора и баланса на чревната екосистема

The кисело мляко е един от най-простите, безопасни и най-естествените методи за поддържат микробния баланс. Установено е, че киселото мляко има благоприятен ефект върху чревната флора, упражняване на ясна модулация в баланса на същата и следователно предлагане на ясна полза за всеки, който я погълне.

Благоприятни ефекти при защита на стомашно-чревни заболявания; диария и нейната връзка с антибиотично лечение

Има доказателства за благоприятен ефект на киселото мляко при лечение на диария от инфекциозен произход, като остра вирусна диария, тази от бактериален произход, хронична или свързана с антибиотично лечение и причинена от малабсорбция на лактоза. Живите млечнокисели бактерии, типични за киселите млечни ферменти, действат в червата като a бариера срещу растежа на бактерии патогени и засилват локалния имунен отговор. Киселото мляко намалява тежестта и продължителността на диарията при детето. В допълнение, киселото мляко е напълно показано за предотвратяване на диария, свързана с антибиотично лечение. Несъмнено всички благоприятни ефекти върху стомашно-чревните заболявания се дължат единствено на факта, че пробиотичните щамове са живи и жизнеспособни в червата.

Благоприятни ефекти върху храносмилането на лактоза (затихване на симптомите на непоносимост към лактоза)

The редовната консумация на кисело мляко също подобрява толерантността към лактоза за подобряване на симптомите. Този факт се дължи на наличие на живи бактерии в киселото мляко, които насърчават увеличаването на храносмилането и усвояването на лактозата.

Благоприятни ефекти като имунорегулатор, подобряващ имунния отговор (помага ни да смекчим външните агресии, причинени от диетата и околната среда)

Доказано е, че киселото мляко стимулира имунния отговор като по този начин укрепва нашата отбранителна система и увеличаване на неговата активност. Има доказателства, че имунната система може да бъде подсилена чрез ядене на бактерии жива млечна киселина присъства в киселото мляко.

Полезни ефекти, получени от подобряването на хранителната стойност на храната (по-голяма ефективност при усвояването на протеините)

Капацитетът на усвояване на хранителните вещества на дадена храна ни дава да разберем хранителната стойност на нея. The живи микроорганизми, чрез подобряване на стомашно-чревното и общото здравословно състояние, те поставят червата в състояние да усвояват и усвояват по-добре хранителните вещества.