храна

Бирата е напитка, приемана в почти всички части на света и повечето хора не знаят всичките й здравословни свойства, тъй като като цяло нейните лоши характеристики са по-широко разпространени. Ето защо ще подчертаем основните му предимства.

Бирата е напитка, получена вследствие на ферментация, с помощта на подбрани дрожди, мъст от ечемичен малц, самостоятелно или смесена с други нишестени продукти, които могат да бъдат трансформирани в захари чрез ензимно разграждане, готвене и ароматизирани с цветя от хмел.

У нас се консумира като освежаваща напитка поради ниското си алкохолно съдържание, между 4 и 7% и е свързано с моменти на консумация, свързани с аперитива или срещите на приятели.

Различни изследвания показват, че бирата е естествена и здравословна напитка. Той не съдържа мазнини и осигурява витамини, минерали и други вещества с функционални свойства, така че умерената му консумация може да бъде включена във всяка балансирана диета.

Функционални свойства

  1. Етилов алкохол: Консумацията на алкохол в прекомерни количества води до отрицателни ефекти върху поведенческите модели, нарушения на черния дроб и панкреаса, сърдечно-съдови нарушения, затлъстяване, нарушения на нервната и храносмилателната системи и цироза на черния дроб. Леката или умерена консумация на алкохол обаче има положителни ефекти върху тялото, повишава холестерола, свързан с липопротеините с висока плътност (HDL), това увеличаване на "добрия холестерол" намалява рисковете от заболявания и сърдечно-съдови инциденти. Умерената консумация на алкохол забавя началото на менопаузата и това предполага забавяне на различните явления, свързани с менопаузата, като повишения риск от страдание от коронарни лезии или остеопороза.
  2. Фолати: Фолиевата киселина е водоразтворим витамин, принадлежащ към комплекс В, от съществено значение за организма. Фолатите са от съществено значение за поддържането на клетъчния живот и за растежа и образуването на нови тъкани, дефицитът им води до развитие на патологии, най-честото нарушение е анемията. Ежедневният прием на един литър бира (количество, което се счита за здравословно за нормални възрастни индивиди) ще бъде 30 µg фолати, които не се унищожават, ако не са подложени на никаква топлинна или окислителна обработка. Този прием представлява 15% от общото количество, препоръчано за нормален възрастен. Съдържанието на фолиева киселина в бирата е много важно, тъй като има малко храни, които могат да доставят такова количество фолиева киселина
  3. Полифеноли: Полифенолите са естествени антиоксиданти, които предпазват от сърдечно-съдови заболявания и окислителни явления, отговорни за стареенето на тялото, в допълнение към тяхната противоракова способност. Литър бира може да допринесе за ежедневната диета 20% от средната консумация на общо полифеноли
  4. Разтворими фибри: Несмилаемите въглехидрати са част от „разтворимите фибри“ на бирата. Фибрите са важни за здравето, тъй като предотвратяват запека, намаляват честотата на рак на дебелото черво и дивертикулозата и понижават холестерола. Препоръчителният прием на диетични фибри е 30g на ден, от които една трета трябва да са разтворими фибри. Литър бира може да осигури 60% от препоръчителния прием на разтворими фибри.
  5. Малтодекстрини: Обичайната му концентрация е 2,6-3,5% от теглото на бирата. В момента се прилага във формули за спортни напитки. Малтодекстринът се метаболизира бавно, освобождавайки глюкозни единици, които прогресивно преминават в кръвта, давайки по-малко висока и по-широко разпространена пикова концентрация на глюкоза от другите напитки. Това свойство на малтодекстрините предполага предложението както обикновените, така и безалкохолните бири да се считат за спортни напитки.
  6. Натрий: Натрият може да има неблагоприятни ефекти върху тялото. Всички сърдечни пациенти с оток, причинен от застойна недостатъчност, хипертония или лека бъбречна недостатъчност, изискват диета с ниско съдържание на сол, придружена от диуретично лечение. Бирата е напитка с много ниско съдържание на натрий и следователно много подходяща за участие в диети с ниско съдържание на натрий. Литър бира допринася с 6,6% от максимално разрешеното при строга диета с ниско съдържание на натрий

Следователно бирата, като алкохолна напитка, е храна, която, приета в подходящи количества, може да снабди потребителя с различни съставки с освежаващи, хранителни и функционални свойства за здравето на потребителите.