Автор

Категории

Compartir

Това кисело зеле и боб яхния трябва да е едно от любимите ми словенски ястия. Той е приятелски, скромен, много лесен за правене и евтин.

зеле

Ако сте като мен и винаги имате под ръка кисело зеле и боб, ще приготвяте тази яхния доста редовно.

Съпругът ми Майкъл и аз планирахме скоро да се преместим в Словения и с всички лудости, които се случват по света, засега задържаме тези мечти.

Така че, вместо да се наслаждавам на тази яхния в любимия ми град Любляна, засега избрах да я донеса у дома в Тасмания, Австралия.

Това ястие традиционно се нарича Jota (произнася се YOH-tah) и произхожда от района на Приморска Словения.

Има няколко начина за приготвяне на тази яхния, която обикновено се прави с един вид месо. Ще намерите една, ако не и всички, шунка, пушен бекон, резервни ребра или наденица.

Тъй като не използвам нито едно от тях, избрах вместо това да използвам пушен червен пипер, за да придобия онзи опушен аромат, който преминава, без жестокост.

Това ястие е безопасно за замразяване и ще остане в хладилника до 5 дни.

Открих, че на втория или третия ден има още по-добър вкус. Ароматите се топят с времето, внасяйки комфорт в задоволяването на храната.

Ако живеете на място, където можете да получите прясна маринована ряпа на пазарите, първо, аз съм супер ревнив и второ, можете да използвате ряпа в тази рецепта вместо кисело зеле.

Ако обичате кисело зеле като мен, но никога досега не сте опитвали такова ястие, повярвайте ми, ще се влюбите!

Балансът между сладко, кисело и солено е перфектно балансиран.

Ето защо е важно киселото зеле да се изплакне, преди да се постави в яхнията. По този начин можете да проверите колко солена е супата, като добавите сол на вкус в края.

Чрез изследванията си установих, че причината да приготвите картофите отделно за останалата част от яхнията е, че искате те да са гладки и почти чисти, а като ги приготвите с кисело зеле, няма да можете да постигнете това, тъй като добре. Това е така, защото киселинността в киселото зеле пречи на картофите да станат супер меки. Кой знае!

Ако опитате тази рецепта, уведомете ме! Бих искал да оставите коментар и оценка по-долу. Искате ли да отидете по-нататък? Поставете ни в Instagram или споделете вашата снимка на рецептата в Pinterest. Не искаш ли да го направиш сега? Закачете за по-късно!

съставки

  • 2 средни картофа, нарязани на кубчета
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 голям жълт/кафяв лук, нарязан на кубчета
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 2 дафинови листа
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 супена лъжица пушен червен пипер
  • 500 г кисело зеле (около 2,5 чаши), изплакнато
  • 400 г консерва x 2 зърна борлоти (2,5 чаши или 450 г варен боб), отцедени и изплакнати *
  • Сол и черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Поставете картофите в тенджера и ги напълнете с достатъчно студена вода, за да ги покриете с няколко допълнителни сантиметра. Оставете да заври и проверявайте от време на време, за да не заври водата.
  2. Докато картофите се готвят, в голяма тенджера на умерен огън добавете зехтина и лука и задушете за няколко минути. Искате да са златни, но не златни.
  3. Добавете чесъна и кафявото за още 1-2 минути.
  4. Добавете дафиновите листа, доматеното пюре, пушения червен пипер, киселото зеле и 2 чаши (500 мл) вода. Разбъркайте добре и оставете да къкри.
  5. В този момент картофите трябва да се готвят. Проверете, като поставите нож през един. Трябва да върви направо. Изцедете водата и намачкайте грубо с вилица.
  6. Добавете ги в голямата тенджера с още 2 чаши (500 мл) вода и разбъркайте добре. Оставете да къкри 15 минути с наклонен капак, за да съдържа течността.
  7. Добавете сварения боб, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути.
  8. Накрая отново се смила малко пипер на вкус и се добавя сол, ако е необходимо. Премахнете дафиновите листа и сервирайте.

Клипборд

* Можете да използвате всеки боб. Бъбреците, бобът каннелини или пинто също работят чудесно в тази яхния.

Приготвили ли сте тази рецепта?

Етикет @theminimalistvegan в Instagram и ни последвайте за последните новини!