моята

Кюфтетата от тофу и текстурирани грахови протеини са чудесен избор за растителни протеини на всяка възраст. Рецептата, която ще намерите тук, е много проста. Много пъти ме питате за този тип рецепти, за да улесните малките (и не толкова малките) да въвеждат тофу или бобови растения в ежедневните си ястия.

Трябва да имате предвид, че може да не притежава целия вкус, който очаквате. Съветвам ви да го направите с маринован тофу и да използвате част от маринованата течност при приготвянето му, вместо вода, за да получите правилното подправяне.

Текстурираният грахов протеин няма много вкус, което е доста бонус, но може и да направи ястието скучно, ако не го вземете предвид. Какво да кажем, че тези кюфтета могат да бъдат придружени от соса, който ви харесва най-много. Ако не са особено последователни, не препоръчвам да ги готвите в соса, но ги набрашнете, на скара и добавете лютия сос по-късно.

Също така имайте предвид, че този продукт не е толкова твърд, колкото текстурираната соя: напротив, той има тенденция да се придържа практически сам. Ето защо той е звездата на коледния пилот.

Текстурираният грах все още не е толкова популярен като соята, но е чудесен вариант за хора, които са непоносими към соята. В много магазини за насипни продукти го предлагат, също и в билкови магазини. Има специализирани вегетариански магазини като VeggieRoom или Encuentro Vegano, в които са поставени.

Текстурираната соя стана много популярна и я намираме в различни формати и видове,

Рецепта за кюфтета от протеини от тофу и грах

Съставки за 2 порции

  • 40g текстуриран грахов протеин
  • 135g твърдо тофу
  • 40g необработен зехтин (2 супени лъжици)
  • 2 купища супени лъжици пшеничен зародиш или брашно от нахут
  • За брашно/паниране: брашно от нахут, галета, бадемово брашно.
  • Вода или зеленчуков бульон за рехидратиране на текстурирания грах
  • По желание: соев сос и 1 супена лъжица чесън на прах или сместа от подправки, които харесваме най-много.

По избор: Мариновайте за тофу:

  • тамари или соев сос
  • 1 супена лъжица кокосови аминокиселини
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка джинджифил на прах
  • 1 десертна чаена лъжичка чили на прах или люспи

За да направите марината, можете да следвате стъпките в тази статия за маринати за нахут.

Показания

  1. Рехидратирайте текстурирания грах, като го покриете с гореща вода или бульон. Тук можем да добавим супена лъжица соев сос или маринованата течност от тофуто.
  2. Ако е дребнозърнест, след няколко минути текстурираният грах ще бъде напълно нежен.
  3. Отцеждаме го много добре, притискайки до канализацията възможно най-много. Колкото по-малко течност, толкова по-добре.
  4. Оставяме го да се темперира в канализацията на върха на купа, така че да завърши отделянето на течност.
  5. Междувременно в средна купа слагаме тофуто (който може да се маринова) и го намачкваме с вилица.
  6. Добавете зехтина и двете супени лъжици пшеничен зародиш или брашно от нахут.
  7. Разбъркайте всичко добре и добавете текстурирания грах, колкото е възможно отцеден.
  8. Трябва да имаме нетечно тесто, много управляемо и не лепкаво.
  9. Ако текстурираният протеин не е изцеден добре, ще трябва да добавите още пшеничен зародиш, въпреки че препоръчвам да добавите брашно от нахут директно тук, до чаените лъжички, докато получите желаната текстура.
  10. Удобно е да охладите тестото и да го оставите да почива поне 2 часа в хладилника. Може да се замрази и с направените кюфтета.
  11. След като получим студеното и отпочинало тесто, направете 8-те кюфтета. Не препоръчвам да ги правите повече от 8 с това тесто, но можете да ги направите по-малки и те ще бъдат еднакви или по-добри.
  12. Брашно или панирано, като изберете най-подходящото за вас. Това може да бъде галета или безглутенови храни като бадемово брашно или брашно от нахут.
  13. Можем да ги направим печени, на скара или пържени. В случай, че ги правите пържени, тиганът и олиото трябва да са много горещи.
  14. В случая на фурната можем да го направим при 180ºC и ще трябва да го завъртим, за да ги оправим добре. В този случай ви препоръчвам да ги напръскате със зехтин, с маслен спрей, така че да са с по-добър цвят.

Въпреки че могат да се насладят със сос, тук можете да видите по-летен вариант, със салата и сотирани зеленчуци.