Всяка държава има своя класификация и видове брашна. Въпреки разликите, които могат да съществуват между различните класификации и типове, всички те се основават на поредица от параметри, които ни дават много информация за характеристиките на всяко брашно. Много пъти сте се питали: Какво е силното брашно? Колко видове брашна има? Надяваме се с тази статия да изчистите всичките си съмнения. Тези параметри са:

Универсално брашно

Класификация на брашна по държави

След това представяме класификацията, използвана в различни страни.

Аржентина и други страни от Южна Америка

В тези страни използваната система за класификация е с „0“ (нули). По този начин можем да намерим:

  • 0000. Брашно с нисък процент протеини, идеално за използване в сладкарски изделия или сладкиши.
  • 000. Универсално брашно.
  • 00. Брашно със средна якост. Заедно с предишното, това е брашно, използвано главно за приготвяне на хляб.
  • 0. Брашно с висока якост. Използва се за приготвяне на хляб, обогатен с мазнини, захари или други съставки, които възпрепятстват развитието на глутеновата мрежа и вдигането на тестото.

Италия

  • 00. Брашно за сладкиши. Подобно е на брашното 0000, използвано в южноамериканските страни.
  • 0. Универсално брашно. Може да се използва за използване на хляб.
  • 1. Форсирайте брашно. За теста, обогатени с мазнини или ядки.
  • две. Полуцелно брашно. Използва се за приготвяне на хляб, смесен с по-бяло брашно или самостоятелно.
  • Пълнозърнесто брашно.

Франция

В този случай те използват система от числа, предшествани от буквата Т. Числото показва процента пепел.

  • Т45. Брашно за сладкиши и сладкиши.
  • Т55. Универсално брашно.
  • Т80. Форсирайте брашно.
  • Т110. Полуцелно брашно.
  • Т150. Пълнозърнесто брашно.

Германия

  • 405. Сладкарско брашно.
  • 550. Универсално брашно.
  • 812. Сила или високо глутеново брашно.
  • 1050. Полуцелно брашно.

Испания

В испанските магазини брашното не отговаря на нито една от тези класификации, така че трябва да се възползвате от хранителната информация, която се появява на етикета. Максимумът, който спецификациите на брашното, които можем да намерим в повечето предприятия, е да се посочи дали е за сладкиши, здравина, пълнозърнесто, бяло ... Някои марки пуснаха асортименти от брашна, за да произвеждат специфични продукти: пица, трохи ...