екологично

Миналия понеделник, нашият мениджър по качеството, Lucía García, представи презентация в рамките на IV курс по агроекология, екология и развитие на селските райони, организиран от председателя на Bantierra Ruralia в Университета в Сарагоса. По време на презентацията мениджърът по качеството на Combi Catering обясни някои от ключовете, които са направили Combi Catering a пионер и компания лидер във въвеждането на органични и местни храни в трапезариите на арагонските и кантабрийските училища.

С повече от 25 години опит в кетъринга, Combi Catering се адаптира към желанията на всяко училище, като е в състояние да има кухни на място в самите трапезарии или да предложите кетъринг услуга от централната кухня, както на студена линия, така и на топъл транспорт, спечелване на призната слава в областта на колективното хранене и по-специално в училищните столове.

Ангажимент за устойчивост: Храните наблизо за по-екологично меню

От 2008 г., когато е създадена Гражданската маса, Combi Catering ясно се ангажира с въвеждането на местни и органични храни в училищните менюта като добавена стойност прилагане на критерии за устойчивост в дейността на нашата компания. Избирайки местни храни, ние сме в състояние да укрепим икономиката и развитието на селските райони и също така гарантираме, че момчетата и момичетата в нашите училищни столове консумират по-свеж продукт, който по-добре запазва първоначалните си свойства. Освен това ние правим всичко, за да намалим замърсяването, причинено от транспорта, като съкращаваме разстоянието между точката на производство и точката на потребление.

Началото: Устойчиви училищни столове в Хуан де Лануза

В Училище Хуан де Лануза Стартирахме, заедно с Отдела за качество на училището и в рамките на амбициозен образователен план, Устойчиво хранене. Проект, който днес е реалност, базирана на потреблението на местни и сезонни продукти, в въвеждане на органична храна в училищното меню и при формирането на граждани. По този начин в менютата са въведени органични тестени изделия и органични пълнозърнести макарони от Daroca, кафяв ориз от Пиренеите, първокачествено бобово растение от Bañeza, органични зеленчуци, органични яйца, органичен пълнозърнест хляб от Aragón 03 от Ecomonegros, Био пълнозърнесто брашно от Сорт пшеница Aragón 03 от Ecomonegros и близкия органичен бюфет за салата. В допълнение, спорадично в диетата бяха включени органични пилета, агнешко от Арагон, органични плодове, занаятчийски кисели млека.

Разширяване на проекта

След като стартира училищният проект на Хуан де Лануза и той структурира цялата система, за да гарантира доставките на органични и местни храни, Combi Catering започна да разширява проекта си за устойчиви училищни столове в много други центрове, които управлява. По този начин, 31 държавни училища и няколко детски градини в Сарагоса, както и частни училища, фирмени столове, шест държавни училища в Уеска и две държавни училища в Теруел, както и няколко кантабрийски училища са част от този проект за устойчива трапезария. Общо от кухните на Combi Catering повече от 10 000 близост онлайн менюта и направени с органична храна като добавена стойност.

Знаем колко е трудно да оставите синовете и дъщерите си в ръцете на другите. Поради тази причина в столовите, управлявани от Combi Catering нашите ястия са домашно приготвени по традиционен начин. Месото и рибата се разбиват и панират на ръка в централната ни кухня, точно както санджакобо. В същата кухня пресните зеленчуци, зеленчуци, тестени изделия, ориз или сушени бобови култури се задушават, за да подобрят вкуса им. Само в Сарагоса 8000 порции напускат всеки ден.

Сезонни храни

В Combi Catering сме много наясно с това Храненето със сезонни храни подпомага здравето и спомага за опазването на околната среда. Поради тази причина в нашите менюта ние включваме био тиква, органично листно зеле, органичен пореч или био манголд, сред много други продукти.

Съставките на нашите ястия

The зеленчукови което е включено в нашите менюта е екологично и близко. В Сарагоса тези градински продукти идват от GARDENIERS, център за заетост в Atades в Alagón, докато в Huesca те идват от La Huerta de Alcanadre. The тестени изделия от менютата също е биологично и произхожда от твърда пшеница от Арагон, отглеждана в земите на Кампо де Дарока. От своя страна, плодове, като се вземе предвид сезонът, той се отглежда в различни части на Арагон, с изключения като банани или цитрусови плодове, които очевидно идват от други автономни общности. The бобови растения Той е от първо качество Bañeza и Неразделна ориз Култивира се в Арагонските Пиренеи. The прясно сирене Изработена е ръчно в El Burgo de Ebro, телешкото е от Binéfar. За да задушим зеленчуците, използваме Теруел Хам, и пресни колбаси Те се правят по традиционния начин в Cuarte de Huerva. The хляб Също така се прави във фурна от Сарагоса по традиционен начин.

Ние храним и образоваме

В Combi Catering не искаме просто да се храним. Една от силните страни на нашия проект е чувствителни деца към отговорна консумация, уважение към нашата околна среда и значението на здравословното хранене. Следователно ние изпълняваме семинари за близко, здравословно и устойчиво хранене, като този, който правим на здравословна закуска, или сензорни работилници със Slow Food, които включват посещения на Huerta de Zaragoza. Също така в областта на образованието и осведомеността имаме Проект „Хранене на емоции“. Проект, който понастоящем работи в пет пилотни центъра и който се стреми да насърчава развитието на емоционални компетенции и тяхното приложение за устойчив избор на диета през целия живот чрез дейности, извършвани от нашия екип от монитори за здравословно хранене и практики за здравословен живот с адекватни емоционални развитие, въвеждане на децата в образованието в ранна детска възраст Техники на внимателност.

Борба с отпадъците

От Combi Catering ние активно работим срещу разхищаването на храни чрез работа в центрове чрез прости и активни дейности за намаляване на разхищаването на храни. Какво още, нашата компания си сътрудничи със супени кухни да даряват храна и/или приготвени ястия.

Признание за нашата работа

Добре свършената работа винаги се отплаща. И поради тази причина, в допълнение към признанието на мениджърски екипи и родители на ученици, Combi Catering получи награди като Награда Ebrópolis за добри граждански практики, или Награда Innovata 2014, в резултат на извършената работа за постигане на устойчиви и екологични трапезарии.

И това е само началото. Защото в Combi Catering ние продължаваме да се развиваме и да правим иновации всеки ден, за да подобрим диетата на децата, които ще съставят обществото на утрешния ден.