Организаторите на обедите се интересуват не от ядене, а от атмосферата на мястото. Всички били на диета и приемали декседрин

богати

През шейсетте и седемдесетте Джаки Кенеди, на херцогиня на Уиндзор или Нанси Рейгън те носеха своите „Givenchys“, „Balenciagas“ или „Hermès“ за ядене. Те превърнаха обяда във френски ресторанти в Ню Йорк в ритуален синоним на елегантност. Наричаха ги „дами, които обядваха“ и възбуждаха писалката на хапещите Капот на Труман, един от малкото гости. Това е историята на неговия златен момент и неговия упадък.

Боже мой! Не ме споменавай в този доклад! Хората вече не се срещат за обяд. Много сме заети “, възкликва Джуди Таубман, ултрасоциалната съпруга на търговския център и магнат на аукционната къща Алфред Таубман, когато й казвам, че пиша статия за дамите, които са обядвали, една много нюйоркска концепция, която се отнася до обядите че дамите от висшето общество в Ню Йорк станаха модерни през 60-те и 70-те години. "Никога не съм била", протестира Ейлин Мелен, колумнистка на The New York Post. Направих изключение за важни хора като Нанси Рейгън или краля на Испания. На обяд няма нищо, което да не можете да разберете на обяд ".

И така, с всички тях. Mercedes Bass, Gayfryd Steinberg, Susan Gutfreund и Deeda Blair се кълнат, че не са били от типа да се мотаят за обяд. Започвам да се чувствам като детектив в Комитета по антиамериканските дейности на сенатор Маккарти, но когато ви кажа, че текстът ще отдаде почит на богините от висшето общество, които са обядвали - Глория Гинес, херцогинята на Уиндзор или Жаклин Кенеди Онасис - и до местата, където те празнуваха своя обеден ритуал - Льо Павильон, Колонията, Куо Вади и Ла Кот Баск -, те получават спомени, потиснати от освобождението на жените и политическата коректност: Разбира се, те бяха там, когато беше там, където трябваше да бъдат!

Deeda Blair се възхищава от изисканата атмосфера на La Grenouille и La Caravelle, два от храмовете на френската висша кухня, когато съпругът й Уилям Маккормик Блеър беше посланик на J.F.K. в Дания и двойката спря в Ню Йорк на връщане към Вашингтон. „Току-що излязох да хапна с приятели. Беше различно от това, което се случва сега. Ресторантите бяха толкова красиви, че трябваше да го изпълниш. Носехте най-новия си Givenchy или Balenciaga и изглеждаше, че на всички маси имаше сочен разговор. Сега всичко изглежда скучно за търговски обмен ".

Най-приятните спомени на Джуди Таубман идват от Le Cirque през 80-те години, когато Рейгън държеше Белия дом и милиардерите магнати и техните съпруги бяха в центъра на вниманието. „Прекарвахме живота си там“, казва той за оригиналния „Le Cirque“, на Източна 65-а улица. Когато се появи някой, когото не познавахте, всеки искаше да разбере кои са те. Първият път, когато се появи Gayfryd Steinberg, това беше чиста елегантност. Беше облечен в зашеметяващо жълто яке и когато влезе, през помещението профуча мърморене ".

Мерцедес Бас признава, че обядите в нейния апартамент на Парк Авеню през 70-те години са били „супер забавни“, защото са включвали и мъже. Беше омъжена за дипломата Франсис Келог. "Той покани Клаус фон Бюлов и дори Анди Уорхол." Те седяха сред дами като Estée Lauder и Doris Duke. Това беше преди Мерцедес да се ожени за милиардера Форт Уърт Сид Бас - разведоха се през 2011 г. - и събра милиони за Метрополитън опера и Карнеги Хол.

Според фотографа и психоаналитик Фредерик Еберщат, член на социалната вселена на Ъпър Ийст Сайд, дори тогава дамите от Парк Авеню не са признали, че са прекарали следобеда в ресторанти от висок клас. „Те щяха да отидат в La Grenouille, La Caravelle или La Côte Basque, но те казаха:„ Нямам време за това! “ Те говореха за това точно като фейслифта. Те казаха: „Никога не бих направил фейслифт!“, С лице, стегнато като барабан ".

„Измислихме този начин да ги наричаме, дамите, които остават на обяд“, казва Джон Феърчайлд, редактор на Women’s Wear Daily (WWD) между 1960 и 1996 г. Джеймс Фалън, настоящият редактор, пояснява: „Беше в началото на шейсетте. Това бяха онези жени, които господин Феърчайлд виждаше по обяд. Щеше да отиде в La Grenouille и след това да се прокрадне до телефонната кабина и да се обади в офиса: „Изпратете фотограф! Глория Гинес яде тук.

Който беше в студиото, трябваше да изтича и да снима дамата, която излезе. „Те бяха хора, които не обичаха да се снимат“, казва Феърчайлд. Marella Agnelli, херцогинята на Уиндзор, Jackie O. Nan Kempner винаги успяваше да се измъкне от камерата. Не се интересувахме от хората на шоубизнеса. Имаше група дами, които те предизвикаха възхищение и че бяха много добре облечени, а навремето беше важно”. Феърчайлд се пошегува „Хрумна ми, защото нямаше за какво друго да пиша“. „За първи път много от тях се появяват на снимки“, казва нюйоркският публицист Пол Уилмот. Това беше не само начин за популяризиране на модата, но и от значение кой беше на снимката ".

На страниците на WWD през 1962 г. на прага на La Côte Basque са публикувани изображения на херцогинята на Уиндзор в костюм от яке на Dior, заедно с CZ Guest в рокля на Mainbocher, и двете с шапки за хапчета, бели кожени ръкавици от дете и ниски обувка. И през 1967 г. Глория Гинес, мексиканската съпруга на британския банкер Лоел Гинес, остави La Grenouille в палто Balenciaga, дълги ръкавици, висока черна шапка и крокодилска чанта Hermès. Две години по-късно Анет Рийд, днес съпругата на Оскар де ла Рента, напусна Ла Гренуй, облечена в яке с костюм, ръкавици, съдебни обувки и забрадка.

В началото на 20-ти век, когато богатите жени в Ню Йорк започнаха да рискуват да излязат сами на обяд, бяха открити два новосъздадени клуба: Colony и Cosmopolitan, които продължават да се радват на скромен успех. Колонията, основана през 1903 г., е първият частен женски клуб в Ню Йорк. Въпреки че заведенията за мъже съществуват в Манхатън от десетилетия, за жените беше скандал: президентът Гроувър Кливланд каза, че „най-добрият и безопасен клуб за една жена е нейният дом“. През 1911 г. е основан Cosmopolitan, който е по-артистичен и интелектуален. Сред партньорите му г-жа Джон Д. Рокфелер-младши.
Пионерският ресторант в привличането на тези дами беше Colony. Той отваря врати през 1920 г. на ъгъла на Медисън авеню и 61-ва улица, на една пресечка от клуб Colony. Първоначално тайно място за богатите и техните влюбени, то е превзето през 1922 г. от разярен италиански метрдонт „Джен Кавалеро“, превръщайки го в крепост за красиви хора и стари и нови богатства след Първата световна война.

Колонията е първото климатизирано място в Ню Йорк в края на 20-те години на миналия век и първото внос на Дом Периньон през 30-те години. Там дамите бдиха над своите териери със своите чинчили.

Портиер отведе клиентите във фоайето (декорирано от Дороти Дрейпър), което водеше до мъжкия салон за пушачи, дамската съблекалня и силно завешените телефонни кабини. Имаше франчайз от френски бижута Van Cleef & Arpels. Бар плотът беше вляво, стената тапицирана в сини и бели ивици. Неговите половин дузина маси се считат за унищожени, докато херцогът на Уиндзор не казва през 1938 г., че ги намира за „весели“ и това определя тенденцията за бъдещите луксозни места в Манхатън: менютата бяха написани на ръка на езика на Молиер, цените бяха приемливи и нямаше околна музика. През 1950 г. имаше шест пъти повече жени, отколкото мъже.

„Всички дами, които бяха някой, ни посетиха, включително Роуз Кенеди, нейните дъщери и Жаклин Кенеди“, спомня си Сирио Мачони, метрията от 1961 г. до затварянето му десет години по-късно (След това той откри собственото си заведение, Le Cirque, през 1974 г. "Кенеди имаха много близки отношения с Колонията и себе си. Имам много добри спомени за Жаклин. Тя беше единствената дама в Ню Йорк, която имаше моя личен номер. Така че обядът беше по-важен от вечерята. да успеем по обяд ".

Сред малкото присъстващи мъже бяха Фулко ди Вердура, бижутер от висшето общество, и Труман Капоте, който обичаше да яде в бара на Колонията. Луиз Грунвалд, тогава новак директор на Vogue, си спомня, че писателят я покани на обяд там през шестдесетте години, заедно с шест други елегантни приятели: „Той ме седна до себе си и ми прошепна: - Знаете ли, че това е тематичен обяд? Всички тези жени са спали с Джани Аниели ". Капоте и Вердура бяха част от нарастващата група „господа, които се срещнаха да хапнат с дамите, останали за обяд“. Повечето бяха гей и много имаше какво да продадат.

На 15 октомври 1941 г. Колонията се ражда като сериозен конкурент за привличане на нюйоркския социалист. Същата нощ арогантен французин на име Анри Соуле отвори Le Pavillon на 5-та Източна 55-та улица, точно срещу хотел St. Regis, придружен от няколко гости на име Рокфелер, Вандербилт и Кенеди. Soulé, който започва като автобус в Биариц, идва в Ню Йорк през 1939 г., за да управлява ресторанта във френския павилион на Световното изложение през същата година. Той е приписван на въвеждането на френска висша кухня в САЩ. Той зашемети гостите на откриването си с вечеря от пет ястия: хайвер, соле бон фе, шампанско, сирене и ягоди със сметана.

През следващия четвърт век Le Pavillon ще бъде водещият френски ресторант в Ню Йорк, а Henri Soulé - най-надменният ресторант в града. Той разпредели най-важните дами около червените кадифени пейки и маси, изложени пред помещенията, а до тях седяха Аристотел Онасис, Ставрос Ниархос, Франк Синатра и Салвадор Дали. Снобизмът на френския Maitre d 'беше подсилен от астрономическите му цени, но избраната му клиентела постоянно се връщаше. Те оцениха изтънчеността му.

Голямата ирония на културата на тези обеди е в това дамите са били по-загрижени за околната среда, отколкото за храната, защото винаги са били на диета. Херцогинята на Уиндзор не се шегува, когато казва: „Една жена никога не може да бъде достатъчно богата, нито да бъде достатъчно слаба“., или когато тя посочи, „моите приятели знаят, че предпочитам да пазарувам, отколкото да ям“. Бригид Берлин, доведената дъщеря на президента на Hearst Corporation и приятелка на херцогинята, го потвърждава: „Да, те всеки ден ходеха на обяд в Le Pavillon или Colony, облечени до деветките и отидоха първо при фризьора. И не ядоха нищо. Разбъркаха храната в чинията. Всички те приемаха декседрин (амфетамин). Майка ми, Скъпа Берлин, яде само четири аспержи. Това беше всичко".

До началото на шейсетте години тези богати, слаби жени ще имат много повече места за излизане в Манхатън, за да не ядат, включително няколко по-малки братя на Sun King Soulé.

Първият, La Côte Basque, е открит от самия Soulé през 1958 г. Господарството покрива стените с красиви стенописи, изобразяващи френското крайбрежие, украсява тавана с дървени греди и добавя към менюто си по-евтини ястия като омлети, салата. раци и патици с портокал. Той обяви, че баската Ла Кот е „Le Pavillon за бедните“. Водеше се от мрачната Хенриет Спалтър, бивш гардероб на Le Pavillon и любовник на Soulé, която стана известна с кампанията си срещу жени, облечени в панталони, дори помоли дъщерята на президента Линда Бърд Джонсън да се преоблече в една от хартиените поли, които ресторантът имаше в магазин за тези, които са нарушили строгия му етикет. Нан Кемпнер отказа да се подчини на такова унижение, като свали долната част на панталона на Yves Saint Laurent и облече горната част като туника.

La Côte Basque е последван от още три издънки на Le Pavillon: La Caravelle през 1960 г., La Grenouille през 1962 г. и Lafayette през 1965 г. Собствениците на последния, сосиерът и готвачът на кухнята на Le Pavillon, Jean Fayet и съпругата му Жаклин, бивша касиерка, също имаше строга политика на етикет: забраниха миниполи и широки панталони. „Един ден, когато бях в Лафайет, Джаки Онасис носеше слънчевите очила на главата си“, спомня си Феърчайлд. Собственикът му каза, че не харесва хората, които слагат слънчевите очила на короната, и го помоли да ги свали. " Все пак Лафайет привлече самодивите. Но Fayet веднъж нарисува цветовете на Bette Davis, за да помоли бейзболиста Yogi Berra да подпише писмото. "Менютата принадлежат на ресторанта", отвърна мосю Файет на филмовата звезда, според статия на Гаел Грийн от 1970 г. в списание Ню Йорк. Твърди се, че придружителят на Дейвис твърди: "При 90 долара на охлюв те могат да си позволят да раздадат писмо!".

La Caravelle беше открита от няколко метри, които се оттеглиха от Le Pavillon и La Côte Basque, Fred Decré и Robert Neyzen, заедно с един от главните готвачи на Soulé, Roger Fessaguet. Той се намирал на 33-та Западна 55-та улица. Ню Йорк Таймс каза за него, че е „установяване от такъв калибър, че е трудно да устоим на изкушението да го опишем като първокласен ". WWD съобщи, че Хепи Рокфелер и Кристина Форд са били там през 1968 г., клюкарствайки за сватбата на Джаки Кенеди и Ари Онасис.

Несъмнено най-важната сцена по обяд беше La Grenouille, любимата наблюдателна площадка на Fairchild. Управляван от Чарлз Масън-старши, друг ученик на Анри Суле и съпругата му Жизел, ресторантът все още се смята за най-красивия в Ню Йорк. Чарлз Масън-младши, който сега го ръководи, разказва: "Баща ми вярваше, че на много красиво място жените ще се чувстват красиви и ще дойдат, а мъжете ще дойдат след това".

„Всички са прекрасни в La Grenouille“, казва Каролина Ерера, която е обядвала там, откакто се е преместила от Венецуела в Ню Йорк през 70-те години, „и можете да видите всички благодарение на формата на стаята“. И трапезарията, и задната част, по-малко желани, имат квадратна форма с маси с пейки, разположени по цялата стена. Ъглите на трапезарията бяха най-добрите и бяха запазени за Hélènes Rochas и Drue Heinz и дизайнерите, които ги носеха, като Yves Saint Laurent и Oscar de la Renta. Първата съпруга на последния, Франсоаз де ла Рента, бивша редакторка на френското издание на Vogue, беше безспорната кралица на La Grenouille. „Тя, като ръководител на полети в JFK, знаеше точно кой лети, кой влиза и кой е на път да катастрофира“, казва Джон Ричардсън, биографът на Пикасо.

През 1976г Капот на Труман, единственият писател, признат някога в това светилище, разби тази елегантна и защитена вселена. Той публикува в списание Esquire разказа La Côte Basque 1965, част от неговия дългоочакван и недовършен роман в стил Пруст, Отговорени молитви. Смяташе се за предателство на поверителността, която много дами му бяха направили за толкова много обеди.

Разположен в едноименния ресторант, полуфиктивният разказ на Капоте за някои от големите скандали във висшето общество смесва истински имена - Глория Вандербилт, Оона Чаплин, Джаки Кенеди, Лий Радзивил. - с персонажи, в които тя едва се е опитвала да скрие най-близките си приятели. За негово разочарование той бе прогонен от социалните им среди. И в края на краищата, никой не направи повече от Tiny Terror [Tiny Terror], както беше наречен WWD, за да увековечи онези дами, които се срещнаха за обяд - дори като омърси местата, които посещаваха. .

Представяйки приятелите си като повърхностни, истерични и отровни сноби, Капоте заклеймява любимите си ресторанти. Може би това е ускорило успеха на три италиански ресторанта: Orsini’s, Quo Vadis и Le Cirque. Орсини, скъпа тратория на Западна 56-а Св., Беше отворена от 1953 г. и привличаше филмови звезди като Елизабет Тейлър, Лорън Бакол и Марчело Мастрояни. Към седемдесетте години той беше много популярен сред дамите. Те харесаха неформалната си трапезария с тухлени стени.

Quo Vadis Той беше още по-стар, датиращ от 1946 г., когато беше открит от Бруно Караваджи и Джино Робусти, които управляваха белгийския ресторант-павилион на Световното изложение през 1939 г. Разположен на 63-та улица, близо до авеню Мадисън, Quo Vadis се рекламира като континентален, не френски, не италиански, а собствениците му бяха много по-приветливи от мадам Хенриета Спалтер или Файет.

Анди Уорхол обичаше акустиката на сводестия си таван и червения килим. Той пише много от статиите на списание „Интервю“, седнали в бара му, включително една, която е подписал с Труман Капоте след падането му от благодатта. По това време бях директор на „Интервю“, живеех в жилищния блок, в който се помещаваше ресторантът, и ние ядяхме там. „Чувстваха се много удобно“, казва Робърт Караваджи, синът на Бруно, за дамите от старата училищна възраст, които са обядвали в Quo Vadis. Мисля, че го нарекоха у дома. " Когато се затвори през 1982 г., един от тях написа писмо до собствениците: „Те винаги са защитавали личния ни живот и са ни предоставяли толкова прекрасно обслужване и персонализирано внимание, че не мисля, че има друго заведение, сравнимо с тяхното.“ Но да, че имаше.