Винаги, когато говорим за шоколадът е от полза за здравето ни, Имаме предвид шоколад, който има висок процент какао (минимум 70%), тъй като благодарение на това, той съдържа много по-малко захар и мазнини. Шоколад с висок процент какао, можем да го включим в нашата диета без никакъв проблем.

шоколад

Изследванията показват, че консумацията му е полезна за тялото и ума ни. Тъмният шоколад, с повече какао и по-малко захар, е богат на минерали и антиоксиданти и предотвратяват стареенето. Той също така предлага защитни ефекти за сърдечно-съдовата система, поне през първите три часа след консумация.

Хранителните вещества, отговорни за карат ни да се чувстваме добре когато става въпрос за ядене на шоколад са: триптофан, аминокиселина, която регулира серотонина или уелнес хормона. Анандамина, вещество, което също може да ни накара да се чувстваме спокойни и щастливи. И разбира се фенилетиламин, вещество от групата на ендорфините, което подобрява настроението и оказва стимулиращ ефект върху мозъка. Те произвеждат положителна енергия и чувства, които варират от щастие до еуфория.

Изследване на психоаналитици в Ню Йорк установи, че жените произвеждат големи количества фенилетиламин в мозъка. Смешно е, но яденето на шоколад може да доведе до същото чувство на удоволствие че когато се влюбим, тъй като мозъкът отделя ендорфини, следователно не е странно, че шоколадът е свързан с любовта и близкото приятелство.

Тъмен шоколад

Тъмният шоколад трябва да съдържа по-висок дял от какаовата маса, приблизително 50% от продукта, точно от това количество, когато горчивината на какаото започва да се усеща. Процентът какао в шоколада е сумата от всички съставки, които идват от какаото. Примерът в 70% таблетка: 10гр какаово масло, 60гр какаова паста и 30гр захар, крайният му процент е сумата от маслото плюс пастата, което е 70%.

Получава се чрез смесване на захар с два продукта, получени от какаови зърна: твърдо вещество като какаова паста и мастно вещество като какаово масло, което идва от същия боб. Крайният вкус на шоколад Зависи от избора и смесването на различни видове какаови зърна в зависимост от площите. Сред двадесет и петте съществуващи вида се отглеждат три сорта какаово дърво, като: criollo, forastero и trinitario.

Тъмният шоколад е по-богат на антиоксиданти, тъй като какаото е по-чисто и е по-слабо обработено. Е полезно за зъбите и намалява възможността за развитие на кариес благодарение на антибактериалните агенти, открити в какаовите зърна. Добър при кашлица, благодарение на теобромина (производно, открито в какаото) почти три пъти по-ефективен в борбата с постоянната кашлица от кодеина, който се счита за най-доброто лекарство за кашлица, открито досега. И това са само част от предимствата му.

Млечен шоколад

Млечният шоколад обикновено е един от най-популярните поради сладостта си. Делът на какаовата паста обикновено е под 40%, въпреки че таблетки с 50% могат да бъдат намерени на пазара за гурме. Млечният шоколад, както подсказва името му, е добавил сухо мляко.

Млечният шоколад е храна, богата на калций от 100 g. от тази храна съдържа 247mg. Как имате голямо количество калций, Млечният шоколад е добра храна за костите и е силно препоръчително да се консумира по време на бременност, тъй като в тези етапи тялото ни го консумира в по-голяма степен.

За разлика от черния, когато става въпрос за хранителни вещества, млечният шоколад има по-големи количества захари, повече млечни протеини, по-малка концентрация на какао, което ни кара да имаме по-малко стимулиращи вещества и по-малко антиоксиданти от черния шоколад.

бял шоколад

Белият шоколад трябва да съдържа минимум 20% какаово масло, 14% млечни твърди вещества, 3,5% млечна мазнина и максимум 55% захар или други подсладители.

Първият бял шоколад е произведен за първи път в Швейцария няколко години след Първата Световна Война. През 1930 г. е представен от компанията Nestlé в бар, наречен Galak. Направен е със захар, сухо мляко и какаово масло. Тъй като какаото се добавя под формата на масло вместо твърди вещества, затова цветът му е светложълт, което понякога води до убеждението, че не съдържа какао.

Белите шоколадови бонбони на лошо качество те имат по-скоро бял оттенък, отколкото слонова кост, тъй като им липсва какаово масло. Те се произвеждат от евтини твърди мазнини, хидрогенирани зеленчуци и животни, поради което не се получават от какао и затова заместителите никога не трябва да преминават през процеса на закаляване.

The шоколадът е от полза за здравето ни и трябва да му се наслаждавате, но умерено като всички храни и ако то е придружено от здравословен живот с упражнения и балансирана диета, не трябва да се чувстваме зле, след като го ядем. Петдесет грама чист шоколад е максималният препоръчителен прием на ден, така че нека му се насладим.