Мипротеин

Писател и експерт/Публикувано в

Споделете тази страница

Тъй като вредното въздействие на захарта става по-очевидно и известно на всички, много хора избират да се обърнат към алтернативи, класифицирани като по-„естествени“, като напр. кокосова захар че ще видим по-късно.

В тази статия ще разгледаме една от тези най-често срещани алтернативи на подсладителите, кокосова захар.

The кокосова захар Тя се превърна в много популярна алтернатива на бялата захар поради вкуса и известните ползи за здравето. Също така се обмисля по-естествена от трапезната захар, поради производствения процес.

Какво е кокосова захар?

кокосова

The кокосова захар е традиционен подсладител, използван в продължение на стотици години в южните и югозападните райони на Азия, където кокосова палма расте в изобилие. Най-големите производители на кокосов орех и следователно на кокосова захар в света са Филипините и Индонезия.

The кокосова захар се получава от сока на кокосово цвете а не кокосовия орех, както мнозина мислят. Производственият процес има две основни стъпки, подсилващи аргумента, че той е по-малко обработен.

  1. В кокосовото цвете се прави разрез и течният сок се събира в контейнери.
  2. След това се прилага топлина, докато по-голямата част от водата се изпари. Когато водата се изпари, получавате плътен сироп. Този дебел сироп продължава да се дехидратира, докато се превърне в кристалната захар, която всички знаем.

Крайният продукт е кокосова захар, което е фино сладко почти като кафява захар, но с леко докосване на карамел.

Също така, като кокосова захар Той е по-малко рафиниран и стандартизиран, цветът, сладостта и вкусът могат да варират в зависимост от видовете кокос, използвани за неговото производство, и според процеса на намаляване на сока.

Употреба на кокосова захар

The кокосова захар Това е много гъвкав продукт, който можете да добавите към своите рецепти за сладкиши, сладкиши, шоколади или любимите си напитки, за да увеличите хранителния си прием и да подобрите вкуса, в допълнение към замяната на традиционната захар.

За използване в готвенето има много ниска точка на топене и много висока температура на горене, така че може лесно да се използва за печене на рецепти вместо бяла захар или кафява захар. The кокосова захар топи се бавно и при високи температури, което го прави идеална съставка за вашите сладкиши и други вкусни рецепти.

Хранителна стойност на кокосовата захар

    Kcal: 386 Мазнини: 0,5 g Въглехидрати: 94 g Протеини: 1,4 g

The кокосова захар Продава се като по-питателна и с нисък гликемичен индекс. Няма много данни за това, но Филипинското министерство на земеделието, което насърчава максимално производство на кокосова захар, провежда изследвания и предоставя вашите данни на обществеността.

The кокосова захар богато е на въглехидрати. Основният му компонент е захароза (70-79%), последвана от глюкоза и фруктоза. Трябва да се вземе предвид, че има малки вариации поради разлики в нейната обработка, суровина, възрастта на палмата и сорта на плодовете.

Както и да е кокосова захар запазва част от хранителните вещества в кокосовия орех. Съдържа минерали, полифеноли, антиоксиданти, а също и мастни киселини с къса верига и вид фибри, наречени инулин. Инулинът е основният фактор, който понижава гликемичния индекс на кокосова захар, под традиционната трапезна захар.

ГИ на кокосова захар

Всъщност Филипинското министерство на земеделието измерва гликемичния индекс на кокосова захар в сравнение с трапезната захар. Според тях, кокосова захар има GI от 35, което го поставя в по-нисък диапазон.

Тази стойност е много по-ниска от тази на трапезната захар, която е приблизително 60-70. Има обаче и други проучвания, които се провеждат по този въпрос, всъщност други източници разкриват GI по-голям от 50.

Очевидно е, че ниският гликемичен индекс е важна характеристика, но също и други параметри като калории и хранителна плътност.

Искам да подчертая, че въпреки че кокосова захар съдържа някои хранителни вещества, твърдите храни съдържат много повече. Трябва да изядете поне един тон от тази захар, за да получите значителни количества хранителни вещества. Както при другите захари, тя е с високо съдържание на калории и консумацията й трябва да се контролира.

Освен това трябва да се има предвид, че някои от кокосовите захари, които можем да намерим на пазара, могат да съдържат други захари от тръстика и други съставки. Ето защо е много важно винаги да проверявате етикетите на продуктите.

Завършеност

В обобщение, въпреки че производственият процес на кокосова захар той е по-естествен и съдържа малки количества хранителни вещества и полифеноли, във всеки случай той все още е захар и поддържа същите ефекти върху здравето и теглото на хората.

Ако той кокосова захар Може да е по-добра алтернатива на традиционната захар поради нейните особености и органичното й име (стига да купите биологичната гама), но това не е чудо. Вярно е, че кокосова захар това е по-малко вредно, но наистина не е нещо, което да се консумира всеки ден. Следователно трябва да се счита за същото като бялата захар. Използва се главно заради приятния си вкус.

Превод от Рубен Дел Торо

• http://www.pca.da.gov.ph/pdf/glycemic.pdf • http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=2659&ak=detail • http://www.cabdirect.org • /abstracts/19930319960.html;jsessionid=A8E24A6DE6707839BE2AEAF2F624358 http://www.pca.da.gov.ph/coconutrde/images/cfs16.pdf • http://bmjopen.bmj.com/content/5/Suppl_1/bmjopen_1/bmjopen -2015-forum2015abstracts.79.abstract Demling, Robert H. и Leslie DeSanti. „Ефект от хипокалорична диета, повишен прием на протеини и устойчивост на чиста маса и загуба на мазнини при полицаи с наднормено тегло.“ Анали за храненето и метаболизма 44.1 (2000): 21-29.

Нашите статии са написани с образователна и информационна цел, те никога не трябва да се приемат като медицинска консултация. Ако е необходимо, вместо това посетете Вашия лекар или специалист, преди да започнете да приемате добавки или да правите промени в диетата си.