Нарастващият интерес към здравословното хранене и убеждението, че всички храни на растителна основа са здравословни доведоха до увеличаване на консумацията на напитки и растителни деривати в западното общество. През последните години консумацията на кокосово масло и мляко нарасна. Но какви свойства имат те? Препоръчителни ли са от хранителна гледна точка?

неговите

Кокосът, в сравнение с други плодове, има умерено водно съдържание (останалите плодове имат средно 85%), малко по-високо съдържание на протеини и малко по-ниско съдържание на въглехидрати. Но преди всичко съставът му подчертава голямото количество мазнини, които осигурява, когато останалите плодове почти не ги имат.

Хранителен принос на 100 г кокос
Енергия: 354 Kcal.
Въглехидрати: 5,9 g.
Протеини: 3,4 g.
Мазнини: 35,1 g.
Наситени мазнини: 29,3 g.
Мононенаситени мазнини: 2,2 g.
Полиненаситени мазнини: 1,6 g.
Фибри: 9,5 g.

Кокосово масло или масло:
Мазнината от този плод обикновено е под формата на бяла маса от слонова кост; консистенцията му е пастообразна или течна, в зависимост от околната температура. Тази храна се отличава, както всички растителни масла или мазнини, с високото си калорично съдържание (осигурява 899 Kcal на 100 g храна). Липидният профил на тази храна обаче се различава значително от другите растителни масла. Кокосовото масло е особено богато на наситени мазнини, докато зехтинът се състои главно от мононенаситени мазнини, които са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система.
По отношение на вида наситени мастни киселини, присъстващи в кокосово масло или масло, средните вериги мастни киселини (по-къси вериги от въглеродни атоми) се открояват преди всичко. Също така е източник на храна на наситени мастни киселини с дълга верига като миристинова и палмитинова, които допринасят за повишаване на LDL (известен като лош) холестерол.

В 100 g кокосово масло има 87 g наситени мазнини, 5,8 g мононенаситени мазнини и 1,8 g полиненаситени мазнини.

Кокосово мляко
Тъй като азиатската гастрономия е на мода, така нареченото „кокосово мляко“ се използва все по-често като съставка в много препарати. Тази напитка идва от настърган сух кокос, смесен с вода. И 100 ml от тази растителна течност осигуряват 170 Kcal, 17,5 g мазнини (от които 15,1 g наситени мазнини) и 2,9 g въглехидрати. По този начин това е много калорична напитка, богата на наситени мазнини.

Храните с високо съдържание на наситени мазнини трябва да бъдат ограничени
Научни доказателства показват, че излишните наситени мазнини в диетата повишават нивата на LDL холестерол (лош холестерол) и увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че ефектът от различните видове наситени мазнини върху тялото се изследва, препоръката все още е да се ограничи консумацията на храни, богати на наситени мазнини, включително кокосово масло и мляко.

Кокосовите производни не са показани за контрол на теглото
За изненада на специалистите по хранене, кокосовото мляко и масло днес се популяризират на различни уебсайтове за възможния им ефект върху намаляването на телесното тегло. Можете ли да мислите, че такава висококалорична, повишаваща холестерола храна трябва да се използва за отслабване? Отговорът, логично, е не. Тези продукти не само не помагат за отслабване, но в излишък стимулират повишаване на холестерола в кръвта и следователно увеличават сърдечно-съдовия риск.