Източник на изображението, Ройтерс

консумираме

Време ли е да включим мазнините обратно в диетите си?

Голямото зло на нашата епоха ли е мазнината, отговорна за това, че ни съблазнява със своята вкусна сочност към преждевременен и широк гроб?

Или може би е толкова неразбран, колкото и вкусен и заслужава да бъде възстановен отново в менюто ни с ентусиазъм?

Тъй като кампанията срещу консумацията на захар се засили през последните няколко години, все повече гласове настояват откупуване на мазнини.

В продължение на десетилетия той е наричан враг номер едно и етикетът на "без мазнини" храна се използва, за да ни убеди, че това, което купуваме, е здравословно.

Проблемът е, че „без мазнини“ може да се отнася както до зеленчуци, така и до интелигентен рекламен начин, който всъщност означава „Премахваме цялата мазнина и я заместваме с бучка захар“.

Край на Може би и вие се интересувате

И така, попаднах в супермаркета с кутия нискомаслено кисело мляко в едната ръка и пълномаслено в другата, чудейки се коя би била по-добра за мен.

Ако имах трета ръка, щях да се почеша по главата. И не съм единственият.

Източник на изображението, Thinkstock

Голямата дилема. С толкова много разновидности и опции на рафтовете, кой продукт да изберете?

„Когато сте пред голяма стена с кисело мляко, дори аз се парализирам“, казва Сюзън Джеб, професор по хранене в Оксфордския университет.

Когато мазнините се отстраняват от продукти, особено сухи като сладкиши и бисквитки, нещо трябва да го замести.

"Обикновено това е захар, калориите в обикновените и пълнозърнести бисквитки от една и съща марка са приблизително еднакви", каза професор Джеб.

"Много кисели млека са пълни със захар, това ме притеснява за киселото мляко ".

Има просто обяснение: много марки са с ниско съдържание на мазнини и захар, но трябва да добавя малко плодове, за да стане вкусно.

Но какво да кажем за аргумента, че трябва да консумираме повече мазнини?

Някои твърдят, че съобщението за елиминиране на всички мазнини от преработени храни, когато става въпрос за лоши наситени мазнини, е твърде опростено.

Други твърдят, че наклонността към въглехидрати в нашата диета, особено прости въглехидрати като хляб и тестени изделия, поражда хормоните ни и увеличава риска от развитие на диабет тип 2, както и натрупване на килограми.

Има ли удоволствието от мазнините?

Всички ние се нуждаем от мазнини в диетата си. Съдържа незаменими мастни киселини и е важен за усвояването на мастноразтворими витамини като A, D и E.

Въпросът винаги е бил: "Колко мазнини трябва да ядем?" Докато мантрата е „с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати“.

Световната здравна организация (СЗО) съветва това между 30% и 35% от нашите калории трябва да идват от мазнини, заявявайки, че „няма нито вероятни, нито убедителни доказателства“, че общото количество мазнини в нашата диета влияе на риска от заразяване с рак или сърдечно-съдови заболявания.

Източник на изображението, Thinkstock

Има отделен дебат относно различните видове мазнини, които човек трябва да консумира.

Така че, когато става въпрос за общото количество мазнини (и има цял дебат относно това кои са различните видове мазнини), това, което е наистина важно, е как това влияе на талията ни.

Мазнините със сигурност са заредени с калории.

Един грам мазнина е около девет калории, два пъти повече от въглехидратите и протеините, които имат четири калории на грам.

Излишъкът от мазнини, както и излишъкът от всичко, ще ви накара да наддавате и е невероятно лесно да ядете повече, отколкото би трябвало в висококалорични храни.

Така мазнините са лесна цел за хората, които се опитват да отслабнат.

„Има добри доказателства, че ако намалите общите си мазнини, има малко намаляване на теглото, но това не е много“, обяснява д-р Лий Хупър от Университета на Източна Англия, Великобритания.

Тя проведе цялостен преглед на 32 клинични проучвания, включващи общо 54 000 души.

Той показа, че хората, които заместват 5% до 10% от калориите си от мазнини, губят около 2 килограма по време на тестовете.

Тя обаче не е убедена, че загубата на тегло всъщност се дължи на мазнини, а по-скоро резултат от това хората да са по-наясно какво да ядат и да избягват неща като хамбургери и други преработени храни.

Източник на изображението, Thinkstock

Някои мазнини са здравословни, но въпреки това заредени с калории.

„Подозирам, че биха направили абсолютно същото, ако целта беше захар“, заключи Хупър.

Но как се подреждат диетите, когато целта е въглехидратите?

Лекарите от Харвардското училище за обществено здраве в САЩ са изследвали 53 клинични проучвания за намаляване на теглото, в които са участвали 68 128 души.

Резултатите, публикувани в медицинското списание Lancet, показват, че както методите с ниско съдържание на въглехидрати, така и с ниско съдържание на мазнини водят до почтена загуба на тегло.

Но тези, които консумират относително повече мазнини, губят малко повече тегло.

„Ако се опитвате да намалите калориите и да намалите мазнините, трябва да имате по-добри резултати, но тази стратегия очевидно не работи по този начин“, каза ми ръководителят на изследването д-р Дейдре Тобиас.

"Дебелът е опорочен, тъй като има манталитет, че" мазнините те правят дебели ". Мисля, че нашите доказателства опровергават тази теория.".

Лекарят не казва, че въглехидратите са злодеите, но че най-добрата диета е тази, която можете да спазвате. На някои хора ще им бъде лесно да изрежат бял хляб и тестени изделия, докато на други би било невъзможно.

Източник на изображения, Гети

Най-добрата диета е тази, която можете да спазвате. Трябва да мислите както за мазнините, така и за въглехидратите и захарите.

Но той предупреди, че съсредоточаването единствено върху избягването на мазнини ще ни отведе от полезните храни като ядки, мазни риби и зехтин.

Може също да ни убеди, че нискомаслената кифла е здравословна.

Доказано е също, че намаляването на въглехидратите вместо мазнини има известни ползи за пациенти с диабет тип 2, поне в краткосрочен план.

Когато рафинираните въглехидрати се усвояват, те причиняват бързо покачване на нивата на кръвната захар, което от своя страна увеличава производството на хормона инсулин.

Хората с диабет тип 2 трудно контролират нивата на захарта си, така че избягването на бързото покачване на теория може да помогне.

Проучванията обаче показват, че ползата от елиминирането на въглехидратите не се задържа в дългосрочен план.

Преразглеждане?

Източник на изображения, Гети

Бисквитките с ниско съдържание на мазнини могат да имат същото съдържание на калории като обикновените бисквитки.

Във Великобритания общата консумирана мазнина в общи линии следва препоръките, но с малко повече наситени мазнини, отколкото се препоръчва.

Д-р Хупър заключава: „Бих казал не е нужно да намаляваме мазнините, но трябва да мислим за вида на мазнините".

Ясно е, че никога няма да е препоръчително да се пълни с дебел крем или да се стигне до поднос с торти и бисквитки.

Салата, плаваща в зехтин, също може да доведе до наддаване на тегло.

Излишните мазнини, както при захарта и рафинираните въглехидрати, са лоши. Това, което се случва, е, че захарта грабва заглавията на момента.

„Реалността е, че храненето идва и си отива с мода, преминахме през мастната прищявка и сега определено се развихрим със захар“, казва професор Джеб.

Тя казва, че се тревожи „неимоверно“, когато хората намаляват здравословните проблеми на една държава до „мазнини или захар“.