Изварата е широко достъпно сирене, което обикновено се използва за пълнене на лазаня и миди или за пици и дори като пълнеж за италиански десерти като каноли. Това сирене се приготвя с мътеница точно като моцарела и проволон, но можете да си направите и извара у дома, като отделите мътеница от цялото мляко. Този вид сирене е толкова пълноценно, колкото и здравословно, въпреки че е малко угоено и има висока калорична стойност. Той обаче има висока хранителна стойност благодарение на съдържащите се витамини и минерали.
Калории и мазнини
Една чаша порция пълномаслено извара съдържа 428 калории и 31,9 г мазнини. Повечето мазнини в изварата, 20,4 g, идват от наситени мазнини, вид мазнини, които могат да повлияят на нивата на холестерола в кръвта и да увеличат риска от сърдечни заболявания. В продажба се предлага извара с ниско съдържание на мазнини и обезмаслена мазнина, но понякога текстурата, която обикновено е кремообразна и сладка, се променя. Част извара с ниско съдържание на мазнини има по-малко мазнини и калории, но разликата в сравнение с нормалното не е много голяма, 1 чаша съдържа 339 калории и 19,5 г мазнини. Без мазнини извара съдържа 160 калории и е без мазнини.
Холестерол
Една порция извара съдържа 125,5 mg холестерол, повече от препоръчителната трета от дневната граница от 300 mg. Изварата с ниско съдържание на мазнини съдържа 76,3 mg холестерол на порция, а обезмаслената извара съдържа 60 mg на отвара. Яденето на твърде много холестерол може да запуши артериите ви и да увеличи риска от сърдечни заболявания.
Въглехидрати и протеини
Като изядете порция извара, ще получите 7,5 g въглехидрати и 27,7 g протеин; и двата макронутриента спомагат за доставянето на необходимата ви енергия. Обезмаслената извара ви дава малко по-малко протеини и повече въглехидрати от пълномасленото мляко; нискомаслена извара има приблизително същото количество протеин, но повече въглехидрати.
Витамини и минерали
С включването на извара във вашата диета ще увеличите приема на калций, една порция ви осигурява 51 процента от дневната стойност. Нискомаслената извара може да съдържа малко повече, а обезмаслената извара има още по-малко. Освен това една порция извара ще ви осигури 39 процента от дневната стойност за фосфор, 28 процента за рибофлавин, 22 процента за витамин А, 19 процента за цинк и 14 процента от дневната стойност за витамин В-12. Количествата могат да варират в зависимост от сортовете с ниско съдържание на мазнини и без мазнини.
Натрий
Редовното извара съдържа 206,6 mg натрий, нискомасленото и обезмаслено извара съдържа много повече натрий, като последното съдържа приблизително 600 mg на порция от една чаша. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се консумират 1500 mg или по-малко натрий на ден.
Още статии
Хранителни факти за крема сирене Филаделфия →
Какви са ползите от рикотата за човешкото здраве? →
Витамини и минерали в сиренето →
Кой има повече калории: крема сирене или масло? →
Калориите в супена лъжица крема сирене →
Мога ли да ям извара, докато съм бременна? →