nabicol

Разберете по-долу какво представляват кольраби, какви са техните видове и характеристики. Открийте техните свойства, ползи и кой е най-добрият начин да ги консумирате, наред с други любопитни факти за тези грудки.

Съдържание на статията

Какво е колраби?

Колраби е хибридна кръстоцветна грудка или с други думи, кръстоска между зеле и ряпа. В кухнята се използват както грудката (коренът), така и нейните листа, които могат да се консумират по много подобен начин на други зеленчуци, като спанак или манголд. Клубено месо може да се приготви подобно на картофите, пюре или мотики.

Благодарение на уникалния си вкус, кальраби дава възможност за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Много култури са го включили в основните си храни или деликатеси. Счита се за здравословна алтернатива на картофите, тъй като не съдържа толкова много въглехидрати, но осигурява значителни количества минерали, витамини и органични съединения, които са полезни за човешкото здраве.

Други характеристики и любопитни факти за кольраби

  • Смята се, че този кореноплоден зеленчук произхожда от Бохемия (регион на Чешката република) през 17 век, като хибрид между ряпа и диво зеле.
  • Колраби са важен източник на растително масло. Маслото от семената му се използва при производството на смазочни материали, мазнини, лакове, лакове, сапуни, смоли, найлон, пластмаси, репеленти против насекоми, стабилизатори и фармацевтични продукти.
  • За консумация от човека, често се използва жълто-месеста кольраби, която има леко горчив вкус. Колраби с белезникаво месо се използва за консумация от животни.
  • Често колраби се бъркат с ряпа, тези зеленчуци обаче имат значителни разлики. Рутабагите са по-големи, имат бяла част и лилава част с оранжева плът близо до стъблото и имат сладък вкус след готвене. Ряпата е бяла, с лилаво-червен връх и пикантен вкус.

Видове кольраби

  • Лилав връх. Това е най-често срещаният от видовете колраби. Purple Top Kohlrabi лесно се бърка с Purple Top Turnip, тъй като и двамата имат лилав връх. Колраби обаче има жълт или кремав фон, докато фонът на ряпата е бял. Този вид кольраби има сладък вкус и придобива наситено оранжев цвят при готвене.
  • Лаврентийски. Laurentian Kohlrabi е канадска разновидност на американския лилав връх, с месо, което е описано като по-"кремообразно".

Други разновидности на кальраби са:

  • Джоан (тип доста устойчив на болести)
  • Хеленор (добри добиви при прибиране на реколтата)
  • Long Island Improved (малък корен с голяма крушка)
  • Сладък руски (реколта много толерантна към замръзване)
  • Щука (може да се остави по-дълго в полето от другите сортове)

Хранителни свойства на Kohlrabi

Всички кръстоцветни зеленчуци са богат на антиоксидантни и противоракови съединения. Най-важното хранително вещество в кольраби е витамин С. Една чаша от тази грудка съдържа 53% от препоръчителната дневна стойност на витамин С, като осигурява антиоксиданти, сила на имунната система и защита на клетките срещу увреждане на свободните радикали. Той помага за образуването на колаген и хормона на щитовидната жлеза тироксин, стимулира зарастването на рани, бори се с инфекциите и насърчава здрави кости, зъби, венци и кръвоносни съдове. Въпреки че кольраби осигуряват само 5% от препоръчителното дневно желязо, съдържанието им на витамин С увеличава усвояването на този минерал.

Рутабагите са богати на бета-каротин, калий и манган. Те също са добър източник на фибри, тиамин, витамин В6, калций, магнезий и фосфор.

Факти за храненето на Kohlrabi (3,5 унции или 100 грама сурова келраби):

  • Калории: 39
  • Мазнини: 0 g
  • Холестерол: 0 mg
  • Натрий: 20 mg (1%)
  • Въглехидрати: 9 g (3%)
  • Диетични фибри: 2 g (7%)
  • Захар: 6 g
  • Протеин: 1 g
  • Витамин А: 0%
  • Витамин С: 31%
  • Калций: 5%
  • Желязо: 3%

За какво е кольраби? Предимства и употреба

  • Помага за предотвратяване на рак. Колраби са богати на антиоксидантни съединения, които са проучени за техния противораков потенциал. https://www.cancer. особено в случаите на рак на белия дроб и храносмилателния тракт.
  • Помага за контрол на диабета и отслабване. Рутабагите са относително нисковъглехидратни кореноплодни зеленчуци (те съдържат 20% по-малко въглехидрати от картофите), така че те могат да се използват като алтернатива на картофите. Това е отлична възможност за пациенти с диабет и хора, които искат да намалят въглехидратите, за да отслабнат.
  • Те насърчават метаболитната функция. Рутабагите са един от най-добрите варианти за вегетарианци поради пълното им съдържание на протеини; Като не консумират месо, повечето вегетарианци изпитват затруднения с получаването на определени съединения в диетата. Аминокиселините и протеините са градивни елементи в развитието на клетките, растежа, заздравяването и размножаването, както и за мускулната контракция и други важни телесни процеси.
  • Подобрява храносмилането. Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, рутабагите са с високо съдържание на фибри. Всъщност се казва, че са една от най-богатите на природата храни с фибри. В чаша кольраби има повече от 8,42% от дневните нужди от фибри, поради което редовната й консумация подобрява храносмилането и избягва състояния като запек. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257631/ '> ​​2
  • Насърчава здравето на костите. Съдържа няколко важни минерала, като цинк, калций, магнезий, манган и фосфор, които играят важна роля в създаването и поддържането на костната тъкан.
  • Подобрява сърдечно-съдовото здраве. Колраби е богат на калий, минерал, необходим за правилното функциониране на всички клетки, тъкани и органи в човешкото тяло. По-специално, калият е необходим за добресърдечна функция, и играе ключова роля в свиването на скелетната и гладката мускулатура. Намалявайки стреса и свиването на кръвоносните съдове, това помага понижава кръвното налягане, благоприятства по-лесното преминаване на кръвта, насърчава по-голямото оксигениране на жизненоважни органи/системи и по-ниската възможност за съсирване. Комбинацията от калий и фибри в кольраби помага за понижаване на нивата на холестерола, и предотвратява атеросклероза, инфаркти, инсулти. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Potassium-HealthProfessional/ '> 3
  • Има ензимна функция. Цинкът, присъстващ в кольраби, е ключов компонент за много ензимни функции на тялото, без които много телесни процеси стават неефективни, което води до по-опасни здравословни проблеми. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/ '> 4
  • Укрепване на имунната система. Благодарение на съдържанието на витамин С, тази грудка е чудесен съюзник за укрепване на имунната система, стимулиране на производството на бели кръвни клетки и предотвратяване на развитието на множество заболявания.
  • Помага за подобряване на настроението. Рутабагите са богати на витамин В6, хранително вещество, което участва в производството на хормони в мозъка и че е показал ефективност при лечение на разстройства на настроението и мозъчни заболявания. Изследванията показват, че пациентите, приемащи добавки с витамин В6, могат да подобрят настроението си, да изпитват по-малко болка, да се борят с липсата на енергия и да подобрят концентрацията. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional/ '> 5

Други облаги:

  • Помага за предотвратяване на плешивост (алопеция)
  • Облекчава предменструалния синдром
  • Намалете честотата на мигрена
  • Помага за предотвратяване на инсулти и епилепсия
  • Контролира нивата на холестерола в кръвта

Как да консумираме кольраби?

Тази грудка може да се яде сурово или варено (варени, пюрирани, печени, печени, в супи и яхнии). Суровата кальраби обикновено се консумира на тънки филийки, като гарнитура или част от салата. Листата също са годни за консумация и могат да се приготвят подобно на горчица, манголд или спанак.

Рецепта от печена сирене от кальраби:

Колраби или изображения набикол

(Щракнете върху изображението, за да го видите в пълен размер)