Има някои зеленчуци, които сме склонни да игнорираме на пазара, и един от тях несъмнено е кальраби. Известен също като рутабага, набикол или ряпа, той е гъвкав клубен, който може да се приготви по много подобен начин на картофа. Дори се счита за здравословна алтернатива на картофите, тъй като не съдържа толкова много въглехидрати, но осигурява значителни количества минерали, витамини и органични съединения, които са полезни за човешкото здраве. Може да се яде като пюре, да се добавя към бульон или супа или да се пече. Технически това е годен за консумация корен, който произхожда от кръстоска между зеле (Brassica oleracea) и ряпа (Brassica rapa). Отглежда се в Северна Европа и Северна Америка, където е част от гастрономията, а вкусът му е умерено сладък и наподобява ряпа, но със зелев вкус.
Но този зеленчук завладява очите и небцето на много хора по света, не само с вкуса си, но и с хранителните си свойства. Най-важното му свойство е наличието на голямо количество витамин С (повече, отколкото в цитрусовите плодове например), поради което в някои страни той се нарича „северен лимон“. В допълнение, той е богат на фибри, които имат положителен ефект върху червата, помагат в борбата със запека, прочистват тялото от холестерол, облекчават атеросклерозата и имат подмладяващ ефект. Освен това те са отличен източник на минерали като калий и манган и добър източник на тиамин, витамин В6, калций, магнезий и фосфор. Всички те осигуряват такава комбинация от хранителни ползи за насърчаване на правилната функция на тялото, което прави този зеленчук истински скъпоценен камък за бегачите.