Когато бях дете и живеехме в Палмира, Колумбия, майка ми винаги излизаше в събота сутринта, за да си купи пазар и едно от нещата, които не трябваше да липсват, беше бялото сирене, което продаваха прясно на площада. Обичах да я придружавам, само защото човекът, който продаваше сиренето, винаги ни даваше парче, което да опитаме, преди да го купим, и бях щастлив да го получа, защото беше вкусно. След това бих увил сиренето в бананови листа, същите, които се правеха Колумбийски тамалес, а когато се прибрахме вкъщи, сиренето имаше много по-добър вкус заради вкусния аромат, който му дава листата.
Колумбийското бяло сирене е подобно и по мое мнение на практика същото като Мексиканско прясно сирене. Приготвя се много просто сирене, тъй като просто трябва да добавите някакъв вид киселина към млякото, за да го нарежете, отцедите и това е всичко. Суроватката, която освобождава, се използва и за приготвяне на смутита или дори супи, тъй като е пълна с протеини и когато се консумира от тялото, тя я абсорбира много по-бързо, това я прави идеална за увеличаване на мускулите и отслабване.
Надявам се да ви хареса тази прекрасна рецепта не само да придружава арепи както правим и двете в Колумбия, но също и да направим нашите Колумбийски понички Y. пандебонос които са толкова популярни у нас.