Рецепти за яхния и десерти, кулинарна поезия и други ексцесии

маслени

Повече информация

Трите трика за отслабване, които нямат нищо общо с диетата

Написано от Хуан Перес Зунига през далечната 1897 г. книгата е озаглавена ‘Комична кухня, рецепти за яхнии и десерти, кулинарна поезия и други ексцесии’ и авторът веднага предупреждава за предстоящото, използвайки добре познат цитат от безразборното Хелиогабал: "Яденето и надраскването започва".

Ето някои от десертните му рецепти:

МАСЛЕНИ КОРТИ

На случаен принцип вземаме рецепта, за да я коментираме и откриваме, че тя върви по следния начин: «За приготвянето на маслените сладкиши ви трябват половин килограм масло, половината захар, четири яйца и две кратунки бяло вино. Всичко се омесва с брашно, тестото се изрязва, правят се три малки дупки (а?), Намазват се с разбито яйце със захар и се отнасят във фурната ».

  • 1. Много е справедливо, че в маслените сладкиши ролята на главния герой е запазена за маслото.
  • 2. Говори се за средна захар. Познавахме копринените и памучните; но не и захарните, които между другото трябва да се съчетават идеално със сладките вълнени костюми. Разбира се, поставени на добри телета, те сами биха били достатъчни, за да направят вкусен десерт, дори без масло.
  • 3. След това следват четири яйца. Те идват, за да съставят ескорта на маслото и чорапа. Ако дори изглежда, че би било по-добре да се каже: четири яйца и нос!

  • 4. Двете кратунки, за които се споменава, вместо бяло вино, ще бъдат направени от бял глинен съд и, ако е възможно, няма да се справят със сираци. Виното ще заема точно вътрешната част на кратуните.
  • 5. Що се отнася до брашното, предполагаме, че въпреки че рецептата не го посочва, то трябва да бъде направено от ориз или пшеница: тъй като лененото брашно не би "казало" съвсем правилно, освен това това вече би било друго брашно от чувал.
  • 6.º Всичко е омесено. С какво? С търпение. След това тестото се нарязва. Това не означава, че тестото е развалено. Трябва да го направите "пиазо"; И с какво? Най-подходящ е ножът. Ако няма такава, може да се използва брадвата или най-много брадвата.

Тогава се озоваваме с приятната изненада, че трябва да се направят три малки дупки. Небеса! За какво ще са те? И къде ще бъдат направени?

В масата? В готвача? На стената?

Кой знае!

След това тортата се намазва с "разбито" яйце (сякаш ще го обръснем) и ако не го искате, и тъй като никога не би минала с крак, тя се отвежда във фурната, от фурна до масата и от фурната.маса до уста.

След това ... след това вечерята не остава нищо друго, освен да оближе устните си с удоволствие и ако все пак изглежда малко, оближете цялото семейство.

Бадемова нишка

Когато рецептата за това ястие попадне у нас, виждаме, че тя гласи следното дословно:

«Вземете първо половин килограм варена шунка, половин килограм телешко месо, също сварено, и една четвърт счукани бадеми. Всичко се смесва с шест разбити яйца и ако е добре осолено, направете конец и го запържете в масло (което готвачът ще има много силно), след като бъде намазано с галета, докато стане много златисто. "

А сега идват разясненията:

  • 1. Рецептата не уточнява колко време преди шунката трябва да се готви.По наше мнение тя не трябва да надвишава три или четири години.
  • 2. Телешкото месо също трябва да бъде сготвено, за да се избегне завистта.
  • 3. Въпреки че не е посочено с какво се смачкват бадемите, препоръчайте чука или хоросана. Стиснатият юмрук не е нарочно, а главата, не е напълно плешива, представлява капилярни недостатъци за мацерация.
  • 4. Яйцата, които трябва да се разбият (изглежда, че това е група бунтовници), трябва да са пресни. За тези шейкове е необходима много свежест.
  • 5. Тази, която е добре осолена, за която е компетентно само небцето на готвачката, зависи от душевното състояние, в което се намира.
  • 6.º Осъществяването на нишката е по-сериозно, отколкото изглежда, и по този въпрос уточненията са много деликатни.
  • 7. По отношение на маслото рецептата не казва какво животно трябва да бъде; но кравата или прасето са най-посочени. Използването на масло от алигатор или бирник би било скандална глупост.
  • 8.º Съдейки по текста на рецептата, не е известно дали готвачът трябва да бъде покрит, за да стане златист; но трябва да предположим, че е с резба.
  • И накрая, след като конецът бъде направен в кухнята, това, което продължава, е да го откачите в трапезарията.

Плетете и разплитайте! Това е живота!

ПЪРЖЕНИ КОРТИ

Първо трябва да отидете в прилична сладкарница, да поръчате пандишпанови торти и да ги платите (ако можете).

След като тортите са закупени и значителен тиган, пълен с масло от крави-реформисти, се постави на огъня, се приготвя бистър крем с оглед на дебел крем и ние не казваме как се прави това, защото от президента на Министерски съвет до най-скромните, те знаят какво е крем, колко са неговите компоненти и какво е значението му в обществото.

Е, долната или плоска част на всяка торта, поставена нагоре, честно е покрита с лапа от крем, която е защитена с друга торта, която, поставена отгоре, служи като неподвижно покритие.

Подредени бисквитите по двойки като охраната (макар и с тази разлика, че към тях не се присъединява никакъв крем), те се изсипват във вече споменатото течно масло и се запържват там. Какво по-малко можете да поискате от плаващи торти?!

Докато се пържат, те се прехвърлят от тигана към източника и от източника към чинията и от чинията към устата.

Пържените бисквити са много приятен десерт, както император Карло Маньо би могъл да потвърди, ако живее, кой ги яде, според историята, всеки път, когато направи завоевание и той го хареса.

дотолкова, че той не само облиза пръстите си, но принуди всичките си войници да ги оближат.

САМБАЙОНГ ДЕ ХЕРЕС

Висока и тясна тенджера се хваща за опашката и в нея се изсипват три чаши Jerez, четири яйчни жълтъка, половин чаша коняк Martel с три звезди (това не означава, че в тенджерата се поставят три звезди; това се отнася до марката коняк) и сто грама фина и любезна захар.

Тенджерата се поставя отгоре на печката (тъй като отдолу би било неудобно) и съдържанието й се премества с някои плетени знамена, без да се спира, докато сместа стане пенеста, фина и двойна, отколкото когато беше излята в тенджерата. (С други думи, осем жълтъка, шест чаши Jerez и чаша коняк Martel шест звезди трябва да излязат от гърнето след движението.)

Сместа се отстранява от знойната топлина на скарата и се поднася в няколко перфораторни чаши (ако няма порцеланови), преди печенето, което представлява деликатес, който римските императори и римските императори биха искали за празниците. архиепископи.

Говори се, че Ной и семейството му вече са вземали самбаонг на ковчега; но тъй като им липсваха чаши, всички го пиеха едновременно в каса.

Sambayong може да се направи и с шампанско, бяло вино, червено вино, ром, шартрез и други зеленчуци. Какво не трябва да се прави с масло или лак за обувки, защото тези съставки може да не са приятни за някои вкусове.

ЧАНТИ НА СВЕТИЯ

Имам предвид тези, които се показват на открито, а не изящните, направени в сладкарниците в Мадрид за домовете на родителите. Знаете ли как се правят груби улични ролки? Ами така:

Първо, един е поверен на Сан Антон и неговия мазен частен секретар, а по-късно, ако няма глина под ръка, изпратете един за глина в близкото блато.

След като глината се получи и се постави в много голяма купа, за всеки килограм се добавят половин четвърт бензин, две супени лъжици хидравлична вар и сто грама хляб от 56-та година, след като се смачка с всяка глава и се прекара през цедка без дупки.

Може да се приготви силна фурна; но да го използваме за нещо друго, защото хлебните кифли не се нуждаят от нещо повече от вечен огън. Те са студено ранени.

Гореспоменатите съставки се разбъркват добре, за да се постигне евентуалното им блокиране, с тестото се приготвят голям брой кюфтета, върху които семейството на производителя остава да седи десет минути и след като придобият сплесканата си фигура по този начин, всички те се събират под формата на планини и тяхното незабавно измазване.

Онези, които са предназначени да преминат през лимонови ролки, ще носят слой бяла мазилка, а тези, наречени канела, ще получат студена баня с евтин кармин.

След това те се оставят да изсъхнат на слънце в продължение на три дни и след като се получи необходимата твърдост (която ще бъде тествана с няколко изстрела с револвер), те се пускат за продажба на борова маса с изгладена каликотна пола.

Последващите свети колики те ще се погрижат за себе си; защото има дори такива, които ги ядат, демонстрирайки неограничена стойност. Но те обикновено се купуват като строителни материали и по-специално за да се използват смесени с чакъл за утвърждаване на пътища.