стафиди

Пилаф (или пилау) е техника за готвене на ориз, първоначално от Азия, която може да се използва с кръгъл или дълъг ориз и може да се направи във фурната или над огъня. Пилафът в тази рецепта е леко подправена версия от индийски произход.

Този ориз е предназначен да придружава индийска яхния - такава като бяла Корма - но можем да я добавим към менютата си, за да придружава други вкусни основни ястия. Това е обикновен пилаф, с деликатните нотки на ядки, изключително лесен за правене.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 12 минути
  • Общо време: 45 минути
  • Порции: 4
  • Категория: входящ
  • Вид кухня: Индия
  • Калории: 480 Kcal на порция

Съставки на оризов пилаф със стафиди и бадеми за 4 човека

  • 360 г ориз басмати
  • 630 мл вода
  • 3 супени лъжици масло от топено масло или семена (избистрено масло)
  • 1 пръчка канела
  • ½ лук
  • 30 г бадеми
  • 30 г стафиди
  • 1 чаена лъжичка сол
Анна Майер

Как да си направим бадемов стафиден ориз

Поставете ориза в купа, покрийте със студена вода и разбъркайте внимателно. Изхвърлете мръсната вода. Повторете тази операция 4-5 пъти.

Покрийте с много прясна вода и киснете за 30 минути (или повече). Отцедете и оставете в гевгир, така че водата да продължи да се оттича.

Анна Майер

В тенджера с капак сложете маслото или маслото на средно силен огън. Когато е горещо, добавете канелата. Оставете го да се запържи за няколко секунди.

Анна Майер

Добавете лука, нарязан на филийки. Гответе разбърквайки, докато започне да покафенява.

Анна Майер

Добавете бадемите. Разбъркайте, докато започнат да покафеняват.

Анна Майер

Добавете стафидите. Разбъркайте, докато започнат да се подуват.

Анна Майер

Добавете отцедения ориз и солта. Разбъркайте много деликатно, така че всички съставки да се смесят.

Анна Майер

Добавете водата (630 ml) и оставете да заври. Покрийте с капака, намалете котлона до много ниска степен и варете 12 минути.

Ана Майер

Когато е готов, внимателно проветрете ориза с лъжица.

Анна Майер

Лесно резюме на подготовката

  1. Изплакнете ориза и след като водата е достатъчно чиста, оставете да кисне за около 30 минути
  2. В тенджера с капак сложете олиото или маслото и добавете пръчката канела
  3. Добавете нарязания лук и кафяв на умерен огън
  4. Добавете бадемите и кафявото
  5. Добавете стафидите и ги оставете да набъбнат
  6. Добавете ориза, разбъркайте внимателно и покрийте с 630 мл вода. Оставете да заври, намалете котлона до минимум, покрийте и гответе 12 минути.
  7. Оризът се проветрява внимателно с вилица и се сервира

Италианецът се установи в Испания повече от две десетилетия, аз изучавах философия във Венеция и гостоприемство в Севиля, преди да започна през 2010 г., за да се посветя на гастрономическо разпространение. Инсталиран в Галисия от 2012 г., отговарям за Кухненската класна стая на Mercado de Abastos de Santiago de Compostela и в момента си сътруднича с различни специализирани медии и разработвам проекти за компании и институции.