Диета против глутен, фанатизъм, който надвишава целиакия

Мазнините, захарта, солта и сега глутенът. Променливите в съвременната диета преминават циклично. И диетите - в много случаи - се оказаха виновни за лоши резултати, независимо от качеството и количеството на храната, които хората включиха в ежедневието си.

срещу

Въпросът е прост: не би ли било по-лесно да откриете собствените си грешки и след това да промените плана за хранене? Най-общо казано, това се чуди Алън Левиновиц, американски професор от университета Джеймс Мадисън, в последната си книга „Глутеновата лъжа и други митове за храната“. „Ние не спираме да получаваме информация за противоречиви диети, които обещават да ни излекуват или предпазят от различни заболявания и да ни разграничат от нормалните хора, неспособни да видят„ истината “, каза Левиновиц.

Така нареченият „целиакия по избор“ са хора с тежко храносмилане, дискомфорт в корема, хронична умора и/или диария, които решават да изключат глутена от диетата си, убедени, че това е причината за техните заболявания.

Завършилият диетологията Лусия Молина (MN 5,197) каза пред Infobae, че "мнозина искат да спазват тази диета поради мита да вярват, че не ядат брашно и в действителност пациентите с целиакия консумират други видове брашно, като ориз или маниока".

В САЩ основните шампиони за абсолютното ограничение на глутена в диетата са Уилям Дейвис и Дейвид Перлмутер. Без да са диетолози, и двамата написаха най-продаваните - Без пшеница, благодарности и Мозък от хляб - в които те увериха, че тези храни трябва да се избягват от всеки, независимо дали са целиакия или не, тъй като те "причиняват импотентност или нарушения като ADHD - внимание -, рак, артрит и естроген се увеличава ".

В тялото, от хранителна страна, глутенът не допринася много. Специалистът Молина настоя, че "рискът от спазване на този тип диета без консултация със специалист е, че се консумират малко въглехидрати, което в хранително отношение е грешка".

И въпреки факта, че шест от осем души с хронична диария и коремна болка имат чувствителност към глутен, без да са целиакия, глутенът не е токсичен или новият злодей в диетата.

Левиновиц не отрича целиакия. Писателят и изследовател поясни, че "чувствителността към глутен е напълно реална. Хората с целиакия не могат да консумират никакъв глутен, но има и доказателства, че други храносмилателни заболявания, като синдром на раздразнените черва, също могат да се възползват от безглутенови или нисковъглехидратни диета ".

„За съжаление, когато дадена храна създава проблеми на малка част от населението, е лесно да се повярва, че е вредна за всички“, обясни диетологът Молина. Нещо, което също се случва - например - с непоносимост към лактоза и демонизиране на някои специалисти по млечни продукти.

"По това време глутенът се очертава като перфектния злодей. Има някои книги, написани от лекари, които не са експерти в областта на храненето, които твърдят, че глутенът е отговорен за всякакви мислими болести, от болестта на Алцхаймер или рак до разстройство с дефицит. Подобно на монасите, те обещаваха чудеса, ако сте спрели да го консумирате: лесна загуба на тегло, възможност да се излекувате и да избегнете хронични заболявания. И също като монасите те грешат ", каза Левиновиц.

И така, какво да имате предвид? Важността на добрата медицинска диагноза за непоносимостта към храна, преди да я премахнете от диетата. Американският изследовател потвърди, че "в тези случаи проблемът не е в научните изследвания на храненето, а в хората, които представят погрешно солидността на своите заключения".