турска

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Сподели Това е автентичната рецепта за баклава, най-представителната сладка от турска сладкиша (и най-вкусната)

Празникът никога не е перфектен без баклава. С тези думи турският готвач Муса Дагдевирен описва най-представителното сладко от турските сладкиши. Намерихме рецептата в „Турска гастрономия“, считана за окончателната книга за турското кулинарно изкуство. Неговият автор, който притежава три ресторанта в Истанбул, се прослави благодарение на поредицата на Netflix "Chef’s Table".

За всичко това смеем да твърдим, че това е така автентичната рецепта за баклава. Изискана хапка, съставена от тънки слоеве маслено фило тесто, пълнено с накълцани орехи (можете да използвате и шам фъстък или лешници) и окъпано в сироп. Перфектен за тези със сладки зъби.

„Турската гастрономия“ е скъпоценен камък на книга, която задълбочава турската кухня, както от теоретична, така и от практическа гледна точка. Празнувайте европейското и азиатското кулинарно наследство на страната, докато избирате и обяснявате 550 рецепти, които са по-вкусни и истински.

Към въведението, в което Dagdeviren обхваща история на турската гастрономия те са последвани от рецепти, които кондензират векове на кулинарната култура. От непознати, но вкусни регионални ястия до най-популярните като кебап, питки с блат, халва, бисквити от маамул или, разбира се, баклава.

Съставки

Как се прави турска баклава

Ако нямаме избистрено масло или гхи можем да го направим у дома. Това е много просто. Загрейте 200 г масло в тенджера. като се гарантира, че не надвишава 130 ° C. Разпенвайте повърхността с решетъчна лъжица, докато маслото стане чисто. Накрая го филтрираме през цедка с чиста памучна кърпа и е готова за употреба.

Разстиламе квадратна или правоъгълна форма (около 22 см) с няколко супени лъжици топено масло. Поставяме 15 листа фило тесто във формата, като всеки от тях се намазва с топено масло, преди да се добави следващото. Отгоре разпределяме ситно нарязаните орехи и повтаряме същата операция с останалите листове фило тесто.

Леко притиснете излишното тесто от краищата, прибиране. Нарежете баклавата на диаманти с много остър нож и стигнете до основата (така по-късно ще бъде по-лесно да отделите всяко парче). Поливаме с останалото гхи и готвим във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за около 30-40 минути.

Междувременно приготвяме сироп загряване, без разбъркване, водата, захарта и лимоновия сок на много слаб огън (u100º C) в продължение на 20 минути. Изваждаме баклавата от фурната и отцеждаме излишното гхи, ако има такова. Поливаме със сиропа и го оставяме да си почине минимум 15 минути преди сервиране.