Съгласно консенсусния документ „Профил на компетенциите на завършилия университет по човешко хранене и диететика“ от февруари 2003 г., разработен от Консенсусната конференция, съставена от представители на испанските университети, които дадоха степента на тази дата и изчезналата AEDN, чиито определения все още са валидни:

намесва разработването

На клинично ниво: The клиничен диетолог-диетолог наблюдение и регулиране на диетата на човека или група здрави или болни хора (след медицинска диагноза), като се вземат предвид физио-патологичните нужди, личните, социално-икономическите, религиозните и културните предпочитания.

На ниво общност или обществено здраве: The диетолог-диетолог от общественото или общественото здраве се намесва в разработването и прилагането на хранителни политики и хранително образование, насочени към превенция и промоция на здравето в общността.

На ниво колективно хранене: The диетолог-диетолог в колективното хранене се намесва в разработването, управлението, внедряването и разпределянето на менюта за общностите, осигурявайки разнообразието на храните, хранителния баланс и пълноценността на хранителните доставки, както и в обучението на персонала за обслужване на храни.

На ниво индустрия: The диетолог-диетолог в бранша участва в разработването и иновациите на нови хранителни продукти и в социалния маркетинг, свързан с храните.

На ниво обучение: The учител диетолог-диетолог действа като обучител в публични и частни центрове, където се предават знания за храната, храненето и здравето.

На ниво основни и приложни изследвания: The диетолог-диетолог изследовател присъединява се към мултидисциплинарен изследователски екип, където участва в разработването, внедряването и разпространението на научни изследвания относно храните, храненето и ин витро диететиката, върху животински модели и/или хора, сред изследователската общност чрез научни публикации и съобщения до конгреси.