Консервант това е вещество, което забавя процеса на разваляне на храната. Използван като хранителна добавка който се добавя към храната за спиране или минимизиране на развалянето, причинено от наличието на различни видове микроорганизми (бактерии, дрожди и плесени).

добавки

Микробното разваляне на храните има очевидни икономически последици както за производителите, така и за дистрибуторите и потребителите. Смята се, че повече от 20% от цялата храна, произведена в света, се губи от действието на микроорганизмите. От друга страна, променените храни могат да бъдат много вредни за здравето на потребителя.

Условията за използване на консерванти са строго регламентирани Във всички страни по света. Има ограничения за количеството, което може да се добави към консервант, и за общото количество консерванти. Следвайки тези разрешени концентрации, хранителните консерванти обикновено не убиват микроорганизмите, а само предотвратяват тяхното разпространение. Следователно те са полезни само с качествени суровини.

The Ботулинов токсин, Произведен от бактерия Clostridium botulinum, в лошо стерилизирани консерви, колбаси и други продукти, той е едно от най-отровните познати вещества (хиляди пъти по-токсично от цианида). Афлатоксините, вещества, произведени от растежа на някои плесени, са мощни канцерогени.

Тя е загубила 19 кг телесна мазнина за 4 седмици, следвайки този прост трик

Направете това, преди да заспите, за да изгаряте мазнини по корема през цялата нощ

Консервантите могат да бъдат класифицирани в 2 групи според произхода си:

Минерали: Хлориди, сулфити, нитрати и нитрити.
Органични: Мравчени киселини, оцетни киселини, пропионови киселини.

Някои храни, като плодове, лук, чесън и подправки, съдържат антимикробни вещества по естествен път. В повечето храни обаче липсват и те трябва да се добавят под формата на добавки. Някои консерванти, одобрени като хранителни добавки, са:

  • Серен диоксид и сулфити: Избягвайте промени в цвета на сушените плодове и зеленчуци. Сулфитите инхибират растежа на бактериите.
  • Сорбинова киселина и нейните производни (сорбати): Инхибира развитието на гъбички (плесени и дрожди).
  • Нитрати и нитрити (калиеви и натриеви соли): Инхибира растежа на ботулиновите бактерии.
  • Бензоена киселина (и калиеви, натриеви и калциеви бензоати): Предпазва преди всичко срещу мухъл и нежелана ферментация.
  • Нисина: Антибиотик за предотвратяване на разваляне на термично обработени и пакетирани хранителни продукти.
  • Присвоява: Ефективен срещу плесени.