В тази бележка ще ви разкажем накратко кои са най-използваните и препоръчвани методи за консервиране от специалистите по хранене.
Консервирането на храни се отнася до поредица от процедури за приготвяне на хранителни продукти, за да се съхраняват и консумират по-късно. Основната цел на консервирането на храните е да се предотврати промяната на хранителните продукти и да се избегне влошаването на техните хранителни свойства. Ето защо е важно да се прилагат подходящо консервационни методи.
Основни методи за съхранение
От хранителна гледна точка храната трябва да се съхранява правилно, за да се предотврати влошаване на нейните хранителни, хигиенни и сензорни характеристики, които са склонни да се променят бързо. Тази промяна се причинява от ензими, химични съединения и микроби, които използват хранителните елементи на храната за своето развитие, причинявайки тяхното разлагане. За да се запази храната, трябва да се използват подходящи техники и лечения.
- Замразяване: Този метод се състои в подлагане на храната на температура между 0º и -4º по Целзий, за да се елиминира топлината и да се спре развитието на микроорганизмите, които причиняват нейното разлагане.
- Охлаждане: Използвайки хладилния метод, храната се съхранява при температура между 5 ° или по-ниска, за да се запази свежа и да се запази за кратък период от време.
- Дехидратация: Този метод може да бъде естествен или изкуствен и предотвратява растежа на микроорганизми. Слънцето се намесва в естествената дехидратация и обикновено се използва за сушене на плодове, зърнени и бобови култури.
- Консерви: За да използвате този метод, храната и опаковката трябва да бъдат стерилизирани. Контейнерите могат да бъдат направени от стъкло, алуминий или картон. Важно е да приготвите и почистите продукта добре, преди да продължите с опаковането.
- Туршия: обикновено този метод се използва за консервиране на храни като краставици, маслини, карфиол и др. Мариноването се състои в осоляване на продуктите и след това консервирането им в оцет.
- Химически добавки: Този метод е най-широко използваният в промишлеността и се състои в добавяне на малки количества нехранителни химикали към храната, за да се подобри нейният външен вид, вкус и консистенция.
Досега видяхме кои са най-използваните и препоръчвани от професионалистите методи за консервиране на храни. Ако искате да научите много повече за запазването на храната и нейните хранителни свойства, каним ви да вземете дистанционен курс за начинаещи от разстояние.