консервирани

Как да оцелеем през януарския склон, като дърпаме сезонни храни? В Hora 25 ви даваме няколко идеи, използвайки средиземноморската диета и диетата на Атлантическия океан, и за същата цена, опитът # 5eurosaldia на блогъра Хорхе Гуитиан и много вкусно и много достъпно ястие: И това е, че киселите краставички и осолената риба са най-широко използваните консервационни методи в нашата полуостровна гастрономия. Интересът като консервант може да е отстъпил, но благодарение на органолептичната си стойност марината все още е кралят на баровете.

Меки мариновани зимни зеленчукови консерви

Автор: Хулио Фернандес | Абантал

  • Екстра върджин зехтин
  • 1 скилидка чесън, нарязан
  • 1 глава лук в жулиен
  • 1/4 кг нарязани моркови
  • 2 дафинови листа
  • 7 зърна черен пипер
  • 1 чаша бяло вино
  • 1 чаша оцет от бяло вино
  • 3 чаши вода
  • ½ чаена лъжичка сладък червен пипер
  • ½ чаена лъжичка сол
  • Зимни зеленчуци (карфиол, броколи, артишок, тиквички, ряпа)

  1. За маринатата в тенджера с екстра върджин зехтин запържете чесъна, след това добавете лука и накрая моркова.
  2. Когато зеленчуците се пошират, добавете чушката и дафиновия лист в тенджерата. След това бялото вино и докато не намали обема си до 1/3 от първоначалния обем, не наливайте оцета. След това водата, солта и червеният пипер.
  3. Изчакваме да започне да кипи и го държим да кипи 5 минути. Запазваме.
  4. В тенджера с вряща вода варим зеленчуците (по вид и ги охлаждаме, за да останат "al dente"). Запазваме.
  5. За консервиране вземаме буркан с капак и го напълваме наполовина с моркова и киселия лук и варените зеленчуци.
  6. Покриваме с течността му, затваряме тенджерата и я поставяме в тенджера с вода, която ги покрива наполовина. Когато започне да кипи, го понижаваме до минимум, без да кипи, но на път да го направим.
  7. Запазваме го поне 30 минути.
  8. Изваждаме кутиите от водата, охлаждаме ги и можем да ги държим в хладилника до 21 дни (стига бутилката да не се отваря).

За да коментирате, трябва да сте регистрирани и влезли

Чрез регистрация можете:

  • Коментирайте новините, темите за деня и предаванията на живо
  • Участвайте в състезания
  • Питане в офиси и дигитални интервюта
  • Посещавайте програмите като обществени

Слушайте радиото на живо

Вашето съдържание ще започне след реклама

Изберете станция