конско

Beshbarmak - ястие, което е често срещано в кухнята на турските народи, чиято диета е известна със своята калоричност. В основата на това просто ястие са слоести юфка, минимални зелени със зеленчуци и месо. Последната съставка е изключително важна. Beshbarmak, като правило, използва говеждо, агнешко или конско месо (както и конски колбаси - kazy), както и вътрешности. Вариантът с конско месо е най-традиционният, тук ще спрем.

Конско месо Beshbarmak рецепта

съставки:

За месо и бульон:

  • конско месо - 1,3 кг;
  • Целина - 1 стрък;
  • бял и лилав лук - 250-300 г;
  • дафинов лист, черен пипер.

  • брашно - 630 г;
  • месен бульон - 200 мл;
  • Яйца - 2 бр.

подготовка

Основата на бешбармак е богат бульон от месо и защото ние вземаме парче мазно конско месо и го слагаме в дълбока тенджера. Напълнете месото с три литра вода и го сложете на огъня. След като заври, топлината се изважда, слагаме дафинов бульон, няколко зърна черен пипер и стрък целина. Последното допълнение не е автентично, но има полезен вкус. Бульонът се вари около 3 часа, през това време можете да направите юфка.

Смесете брашното с добра щипка сол и направете център като кладенец. Там, дръжте няколко яйца и налейте студена вода или бульон. Замесваме еластичното и меко тесто, слагаме го в запечатан съд или плик и след това го прибираме в хладилника.

Изваждаме свареното месо и го нарязваме на големи парчета.Напълнете няколко чинийки с дървена лъжица, лукови пръстени, а в останалата течност гответе слоевете юфка, докато изплува на повърхността. Вземаме фидето и ги поставяме в чиния, в центъра разстиламе конското месо, покриваме го със слой лук, ако желаем, поръсваме с билки. Сервираме горещ бульон в отделен съд.

Традиционният бешбармак с конско месо се яде с ръце: месото, лукът се поставят в тестото и се изпращат в устата, измити с бульон.

Рецепта на Бешбармак с конско месо и картофи

съставки:

  • кон - 1,2 кг;
  • картофи - 5 грудки;
  • бял лук - 340 г;
  • зелено;
  • юфка за бешбермак.

подготовка

Преди да приготвите бешбармак от конско месо, трябва да просолите самото месо. Конското месо се разделя на 3-4 парчета и се разтрива със сол. Оставете месото в хладилника за два дни, след което отново се подправя със сол, obsushivayut и окачен на студа в същия период от време. През последните два дни на коня излишната влага. осолено месо се нарязва на големи кубчета и се залива с два литра вода.

Готвим обикновен бульон от месо, добавяйки крушка в течността след кипене. Взимаме месото и лука, изсипваме сместа от пресни лукови пръстени и зеленчуци в бульонния бульон, а в останалата течност първо варим картофените клубени, а след това слоевете юфка. Вземаме фидето и ги разпределяме по чинията заедно с резените картофи, в центъра слагаме парчета конско месо, лук със зеленчуци и сервираме на масата, придружени от купа с бульон.

Как да готвя бешбармак от конско месо и месо?

съставки:

  • говеждо - 1,6 кг;
  • kazy - 1 кг;
  • юфка за безбермка;
  • бял лук - 500 г;
  • дафинов лист, черен пипер.

подготовка

Добро парче месо с мазнини и кости изсипете три литра вода и гответе в продължение на 3 часа, като не забравяте дафиновия лист и граха. Свареното месо се отстранява от костта и се нарязва на големи кубчета с остър нож. Отстранете горния слой мазнина от горещия бульон и напълнете с пръстени пресен лук. В останалата част от бульона гответе ястия с юфка за бешбармак, докато се появят. Вземаме юфката, поставяме чинията и покриваме с парчета месо и резенчета конска наденица. Завършваме чинията с лук в мазнина. В купата изсипете останалия бульон, изсипете парче лимон, можете да поръсите нарязани зеленчуци. Сервираме бешбармак на масата възможно най-бързо.