Консумация на конско месо страда от големи променливи след разрешаването и регулирането на търговията му през 1914 г., въпреки че изглежда, че първото предприятие, което продава еднокопитно месо у нас, е във Фигерес (Жирона), през 1910 г., но потреблението му датира от 1807 г.
Въпреки че се счита за едно от най-добрите меса за консумация поради хранителния си принос, то не се оценява прекалено, нито е установено като такова в повечето домове. Най-добрите скокове в потреблението могат да се считат за по време на Гражданската война в Испания и с Втората световна война, въпреки че след като икономическите условия на страната се подобрят, търсенето на конско месо отново намалява. Също така е било използвано месо по време на кризата с лудите крави, тъй като е подобно на младото говеждо месо, дори съдържа по-малко мазнини, повече желязо и протеини от постното говеждо.
Въглехидратният принос на конското месо също е малко по-висок от останалите меса, поради което характерният му сладък вкус. Като лесно смилаема храна, тя може да бъде въведена в диетата на малки и големи. Но това също е причинило отхвърляне поради връзката му с трихинелозата, така че ако го купите, трябва да се уверите, че той идва от оторизиран обект и със съответните му здравни контроли.
Галисия има дълга традиция в отглеждането на коне в планините за консумация на месото им, това се консумира главно в Страната на баските, Франция, Валенсия и Паленсия, където правят конски дръжки.
С намерението да популяризират галисийско конско месо, тъй като признават, че то почти не се изисква, следващата неделя, 15 април, те ще направят безплатна дегустация. Повече от 300 килограма месо от жребчета, с хляб и вино, ще бъдат раздадени на присъстващите на Великденския панаир в Естрада.
А вие, редовен ли сте или случайно консуматор на конско месо?
Повече информация | Гастрономическа Галисия Повече информация | Консуматор